Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Можете да готвите изсушени на слънце домати в сушилнята за употреба през зимното време самостоятелно. Сушат се през лятото, когато зеленчуците са сравнително евтини. Цената на такава средиземноморска реколта за зимата ще бъде няколко пъти по-евтина от сушените домати в закупени буркани. По желание можете да промените съставките по ваше желание.

За да им придадете пикантност по време на обработката, рецептите ви позволяват да добавите следните подправки:

  • риган;
  • мащерка;
  • босилек;
  • лют пипер;
  • лимонова кора и други.

Има няколко начина за сушене през зимата: под слънцето, във фурната или в специално закупена сушилня. Според потребителите, сушените на слънце домати в електрическа сушилня се сравняват благоприятно със сушените зеленчуци по два други начина. Слънцето не винаги е активно, има дъждовни дни, а конвекционната фурна черпи много електричество и загрява прекалено високата температура на кухнята твърде много.

Фурна на газова печка определено не е подходяща за сушене на зеленчуци, тъй като е невъзможно да се направи огънят с необходимия интензитет, за да се поддържа необходимата температура. Освен това се загрява неравномерно: някои сегменти от домат могат да изгорят, докато други остават неотоплени.

Процесът на готвене в специална сушилня

Това е много прост и достъпен начин за сушене на домати. За готвене ще ви трябва:

  • 5 кг домати;
  • балсамов оцет - 3 ч.л .;
  • слънчогледово олио - 150 г;
  • подправки, сол и захар;
  • чесънът.

За да готвите сушени домати в домашни условия, трябва да си купите зеленчуци с гъста среда. Обикновено сортовете домати под формата на сливи имат това свойство. Те имат подходящ малък размер и продълговата форма. Освен това те лесно се отглеждат във вашата градина.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да подготвите изсушени на слънце домати за зимата, те трябва да бъдат добре измити и изсушени с кърпа.

Иззрелите екземпляри се избират без видими повреди под формата на вдлъбнатини или гниене. Препоръчително е да берете малки плодове с еднакъв размер, така че времето им за готвене да бъде еднакво.

Ако доматите са твърде сочни, тогава с помощта на малка лъжица семена и сок се отстраняват от тях, без да се нарушават дяловете. Избраната среда може да се замрази и след това да се използва като добавка в готвенето, където се добавят пресни домати (яхнии, супи, сосове).

Сливоподобните сортове не е необходимо да премахват семената - те правят оригиналния вкус на изсушените на слънце домати. След това получените половинки се подреждат за 10 до 15 минути с резен надолу върху хартиена кърпа, за да може сокът да се отцеди. Това ще ускори процеса на сушене.

подправки

Използваните подправки за доматите, които трябва да се сушат, трябва да са сухи. Такива подправки имат по-богат вкус. В малък съд смесете подправките със сол и захар. Не е необходимо да се спазват никакви пропорции. Провансалските билки и босилек се считат за добро допълнение към такава реколта, но не всеки ги харесва. Можете да използвате подправки по ваше желание, например черен пипер, сушен копър и магданоз.

За сушене е по-добре да използвате груба сол, тъй като фината сол бързо ще се разтопи и може да се отцеди от плодовете. Захарта в този процес се добавя не само като консервант - тя придава оригиналност на вкуса на готовите домати. Но ако категорично не приветствате подправки, тогава някои рецепти ви позволяват да се бавите дори без тях, само като добавите леко домати.

Полагане на зеленчуци в сушилнята и сушене

Точно преди да поставите зеленчуците в сушилнята, те се поръсват с подправки и леко се поръсват със слънчогледово или зехтин. След това доматите се полагат върху сушилнята на равен слой, нарязани нарязани. За да използвате чесъна като подправка на този етап, не се препоръчват рецепти за сушене на домати: той може да повлияе неблагоприятно на вкуса на крайния продукт.

След включване на сушилнята трябва да отнеме от 10 до 16 часа. Времето варира в зависимост от размера на плодовете, тяхната сочност, силата на устройството и избраната температура. Оптималният параметър е 50 градуса.

Препоръчва се да сменяте палети по време на процеса на сушене. Влагата трябва напълно да се изпари. Ако по време на процеса на сушене под някои домати се появи локва, тя трябва да бъде измазана със салфетка. Основното е, че зеленчуците не изсъхват: доматите трябва да поддържат еластичност. Това може да се провери, като се натисне върху тях: ако от доматите не се отделя течност, тогава зеленчуците са готови. Периодично трябва да ги проверите отново и готови парчета, които да извадите от сушилнята.

Плачете през деня. Можете да поставите сушилнята рано сутрин, така че вечер всичко да е приготвено. Бъркането с пренареждане на тавите е по-лесно през деня.

След готвене сушилнята се изключва, но зеленчуците остават в нея, докато напълно изстинат и по това време се приготвя пълнежът.

Приготвя се и се налива в буркан

За заливане на домати традиционно се използва зехтин. Но можете да ги третирате с рафиниран слънчоглед, който няма миризма. Намочен в аромата на подправки и билки, слънчогледът ще бъде подобен на маслина. Така че, комбинирайте растително масло с оцет и нарязани скилидки чесън. След това изсипете малко варено пълнене на дъното на стерилизирания буркан и наредете слой домати. След това отново залейте с готвената смес.

В процеса на оформление е необходимо да гарантирате, че няма да останат въздушни мехурчета. В горната част на буркана трябва да се излее, с около 1 см по-високо от сушените на слънце домати. След това готвената консервирана храна може да се навие със стерилен капак. Да се съхранява в хладилник. След една седмица могат да се използват готови домати.

Ако сушените зеленчуци се съхраняват за кратко време, можете да ги напълните със студено заливане, като просто добавите малко балсамов оцет. Но когато се подготвяте за зимата, маслото с подправките трябва да се загрее до кипене.

Съхранение и употреба

Изсушените на слънце домати могат да се съхраняват просто в сух съд с капак или в хартиена торбичка, но в хладилник и преди употреба, да се пара на топла вода. Рецептите за приготвянето им се различават само при наличието на пълнеж.

От тази порция домати получавате само два буркана от 400 грама. Доматите, изсушени в сушилня за зеленчуци, могат да се съхраняват в хладилник за около 6 месеца. За малко семейство е достатъчно да приготвите 4 до 5 буркана за зимата.

Множество рецепти включват използването на сушени зеленчуци за добавяне към основни ястия или сладкиши. Те имат оригинален аромат и невероятен вкус. Те се добавят към салати, спагети или месни сосове. Много вкусно, когато се добави към пица.

Те се сервират на трапезата като независима закуска заедно с брускети или сирена. Използва се като съставка за сандвич. Например, можете да го получите, ако сложите на препечена филийка лист босилек, няколко филийки изсушени на слънце домати и моцарела.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти