Всички хора обичат различни деликатеси, недостигът им е особено остър през зимата, когато пресни зеленчуци са доста скъпи. За да се почерпите с приятно допълнение към яденето, можете сами да си приготвите мариновани домати през лятото. Тук не става дума за класическото приготвяне на туршии от чисти домати, а с добавяне на съставка като слива. В този случай трябва да обмислите подробно как доматите се приготвят със сливи за зимата, както и най-простите, но в същото време популярни рецепти.
Изберете сорт домат и сливи
Когато избирате тези съставки, трябва да обърнете специално внимание на вкуса на доматите, тъй като повечето сливи имат богата сладост. Доматите не трябва да са еднакви, в противен случай маринатата ще се превърне сладка и сладка.
Помислете за основните моменти, на които трябва да обърнете внимание, когато берете домати със сливи за зимата:
- Размерът и дебелината на кожата по плодовете (домати, препоръчва се да се берат дебелокожи, а сливите - не големи).
- Дегустационни качества (тук всеки избира за себе си независимо, тъй като някой харесва всичко по-добре, но някой друг е точно обратното).
- Формата на плода (особено големите и кръгли домати са доста трудни за получаване от буркан, така че е по-добре да се даде предпочитание на не едри продълговати сортове).
- Както споменахме по-рано, не се препоръчва да се избират големи сортове сливи, в противен случай няма да се добива домат със сливи, а обратно.
- Рецептата, която да се използва за приготвяне на кисели зеленчуци с добавка.
- Какво също се планира да се използва при събиране на плодове за зимата (зеленина, оцет, тиквички или други добавки).
Въз основа на тези параметри всеки избира за себе си кои сортове домати и сливи да използва за приготвяне на приятно допълнение към зимното хранене.
Приготвяме съставките
Всички рецепти използват свои собствени съставки, но за всеки случай са характерни следните действия с плодовете на доматите, както и с сливите и допълнителните препарати, а именно:
- доматите трябва да бъдат предварително измити и впоследствие старателно изсушени преди консервиране;
- сливите също се подлагат на щателно измиване и последващо сушене в стайни условия;
- зелените или други добавки се използват за вкус, в допълнение, те също преминават през цялостно измиване и сушене;
- когато готвите домат с сливи за зимата, ще ви е необходим трапезен оцет с малка сила (9 процента е достатъчно);
- всички други зеленчукови добавки също се измиват старателно и след това се сушат;
- почти всяка рецепта изисква присъствието на чесън, всяка го добавя на вкус, но чифт глави е достатъчен за буркан туршии.
Освен това, необходимото количество сол се приготвя предварително. След подготовката на всичко е необходимо да се проведе подходяща пара на консервите под осоляване.
В зависимост от количеството на предстоящата реколта се приготвя подходящо количество съставки.
Как да готвя домати с сливи за зимата
Има достатъчно рецепти за приготвяне на вкусна подготовка за зимата.
Всеки има своите предпочитания, така че трябва да опишете само някои от тях, които са най-популярни:
- класическа рецепта за детайла;
- мариновани домати със сливи;
- вкусна рецепта с билки;
- използването на сини сливи вместо пресни сливи;
- консервирани домати с черешова слива;
- рецепта за осоляване без оцет.
Всеки вариант за приготвяне на осоляване трябва да се разглежда отделно, тъй като процедурата на приготвяне е различна, както и използваните съставки.
Класическа рецепта за осоляване
За приготвянето ще ви трябва необходимото количество домати, сливи, листа от хрян, череши, както и грах. Освен това се изисква да приготвите изворна вода в обем от 10 литра, две чаши сол и чаша захар.
Подготовката е следната:
- банките се измиват добре;
- смесени домати и сливи вътре;
- водата трябва да бъде осолена и покрита със захар, смесена;
- банките се пълнят с вода, а отгоре се поставят зелени;
- Те са затворени с пластмасови капаци и настояват за един ден.
След един ден настояване в стаята, бурканите се изискват да се навият под метални капаци и да се спуснат в мазето, след 2 месеца можете да ядете кисели краставички.
Сливи мариновани домати
За готвене ви трябват килограм домат и килограм слива, както и лук, подправка и всякакви зелени. Все пак трябва да приготвите 2 литра вода, 3 супени лъжици сол, 7 супени лъжици захар и 50 мл. оцет.
Туршията се приготвя, както следва:
- нарязан лук се нанася в чисти буркани;
- зеленина и чесън се добавят по желание;
- всичко се залива с вряла вода и се влива 20 минути;
- всичко се изсипва в тиган, добавят се подправки и сместа се вари 2 минути;
- домати и сливи се поставят в бурканите, а след това съдържанието се залива с марината.
Консервата се навива под метален капак и след това се изпраща да се охлади.
Билкова рецепта
За готвене ви трябват килограм домати, килограм сливи, лук, няколко чесъна, пикантни билки, както и дафинов лист и 100 грама оцет.
Рецептата се приготвя по следния начин:
- в чист буркан сложете зелените, както и лука и чесъна;
- бурканът се пълни с домати и сливи;
- малко лук също се поставя в средата;
- изсипете преварена вода в буркан и след това изцедете;
- след това отново налейте преварена вода и настоявайте 10 минути;
- вода се изсипва в тиган и се залива с оцет, осолява се и се добавя захар;
- всичко се влива в буркана и навива капака.
След като банката изстине под топло одеяло за един ден, след това се съхранява на хладно място.
С сини сливи
Както при маринованите домати със сливи, така и тази рецепта има подобен препарат, с изключение на факта, че в маринатата вместо зрели сливи се добавят сини сливи.
Освен това може да се наложи да добавите захар за вкус, ако маринатата е прекалено солена.
Консервирани домати с черешова слива
За готвене се нуждаете от килограм домат, 100 грама черешова слива, половин лук, люта подправка на вкус, дафинов лист, както и други зелени. Рецептата се приготвя по следния начин:
- всички подправки се подреждат в измити и изсушени консерви;
- на дъното се слагат домати, а отгоре - череша и лук;
- след това бурканът се пълни с домати до върха;
- приготвя се марината, във водата се добавят три супени лъжици сол и същото количество захар, както и оцет в количество 50 грама;
- след като тенджерата се залива с марината и се влива 10 минути.
Веднага след като туршията се влива, консервирането продължава чрез навиване на консервите под металния капак.
Без оцет
Всяка рецепта е подходяща за готвене, само така, че саламурата не работи с киселинност, не се добавя оцет, което прави доматите по-сладки и твърди.
Но трябва да вземете предвид факта, че за някои рецепти е неприемливо да се отказва оцет, защото в противен случай съставът може да се окаже сладък и сладък.
Правила за съхранение на заготовки
За да може туршията да продължи дълго време, е необходимо да се спазват някои правила:
- в помещението трябва да присъства висока влажност;
- необходима ниска температура;
- липса на проникваща слънчева светлина и дневна светлина;
- стерилна атмосфера.
Ако всички тези условия се наблюдават в склада, тогава зимните реколти ще се съхраняват за дълъг период от време.