Джалапено рецептите са разнообразни. Използва се като независима закуска, подправка в салати и сосове. Всяко ястие с лют пипер става пикантно и пикантно.

Полезни свойства

Пикантните халапени се използват активно за готвене на мексикански ястия. Счита се за един от най-горящите сортове. За консервиране по-често се използват неузрели зелени плодове . При тях индексът на острота е по-висок от този на червените шушулки.

Джалапено е богат на хранителни вещества. Съдържа в големи количества витамини от групи А, В, С, К, желязо, калций, фосфор. Пиперът води в обема на линолова киселина, каротин и каротидин.

Редовната употреба на черен пипер в прясна или консервирана форма ви позволява да:

  • подобряване на метаболизма;
  • увеличаване на производството на ендорфин;
  • установете мечта;
  • повишаване на апетита;
  • укрепват стените на кръвоносните съдове;
  • по-ниско кръвно налягане;
  • подобряване на състоянието на кожата.

Вкусът на ястия, използващи консервиран джалапенос, става все по-пикантен. Добре върви с месо, рибни продукти, зеленчуци. Първоначално излизат пълнените шушулки в тесто.

Класическа рецепта за марината

Класическата туршия ви позволява да предадете естествения вкус на лют пипер. Не му добавя подправка или силна киселинност. Винен оцет се използва като консервант. Този метод за опазване е чудесен за зимата.

съставки:

  • jalapenos 15 шушулки;
  • захар 4 супени лъжици;
  • сол 2 супени лъжици;
  • бял винен оцет 240 мл;
  • вода 240 мл;
  • чесън 2 скилидки;

Консервирането според тази рецепта се отличава с естетическа красота. Пиперът се получава в равномерни кръгове, които са удобни за използване за декориране на ястия и добавяне към хамбургери.

  1. Шушулките се измиват под вода. Стъблата се подрязват. Самият пипер се нарязва на пръстени.
  2. Обелените скилидки чесън се разпределят в тиган. Добавете вода, оцетна киселина, сол, гранулирана захар. Маринатата се довежда до кипене и се държи на огъня, докато солните кристали се разтворят.
  3. Пиперните пръстени се добавят към саламурата. Зеленчуците са изцяло потопени в маринатата, като се разбиват малко отгоре. След като заври, махнете тигана от котлона и оставете за 15 минути.
  4. След четвърт час зеленчуците се подреждат в предварително приготвени буркани. Маринатата се изсипва отгоре.
  5. Маринованите халапени се покриват с капак и се оставят да се охладят при стайна температура. Готовото ястие се съхранява в хладилника.

Сладка пикантна рецепта за марината

Сладките пикантни халапени имат по-сочен и оригинален вкус. Подходящи са за любителите на по-малко пикантни. Рецептите за сладко халапено са подходящи за употреба в мексикански ястия или сосове.

съставки:

  • черен пипер 5 шушулки;
  • ябълков оцет 0, 5 чаши;
  • вода 0, 5 чаши;
  • черен пипер 5-8 грах;
  • кориандър 0, 5 чаена лъжичка;
  • Лавров 1 лист;
  • чесън 1 скилидка;
  • 0, 5 чаена лъжичка сол;
  • течен мед 1 чаена лъжичка.

За приготвянето на рецептата се използват цели шушулки. Преди това чушките правят няколко надлъжни разреза.

  1. Пиперът се измива под вода. Чесънът ситно нарязан. Всички съставки се смесват в един съд и се подпалват. След като заври, зеленчуците се варят 5 минути.
  2. Кутия от 0, 5 литра е предварително стерилизирана. В нея са изложени горещи шушулки. Налейте саламура отгоре. Между ръба на гърлото и маринатата трябва да оставя разстояние от 1-1, 5 сантиметра.
  3. Бурканът се затваря плътно с капак и се поставя на водна баня. Водата трябва да покрива контейнер с мариновани халапени на поне 5 сантиметра от дъното. Във водна баня консервирането се поддържа 10 минути.
  4. Необходимо е да се консервира пипер в рамките на 5 дни. След това детайлите се почистват в хладилника. След отваряне на буркана, джалапените се съхраняват за не повече от 2 седмици.

Мексиканска рецепта

Джалапено е чудесно допълнение за хамбургери, топли сандвичи, салати, сосове, начо. Рецептите за приготвянето му се различават по състав. Ако трябва да готвите традиционно мексиканско ястие, тогава маринатата се прави с добавяне на риган и чесън.

съставки:

  • джалапенос 10 броя с голям размер;
  • вода 180 мл;
  • бял оцет 150 мл;
  • сол 30 г;
  • захар 25 g;
  • чесън 1 скилидка;
  • риган 0, 5 чаена лъжичка.

Тези продукти се използват за приготвяне на две кутии от 240 мл.

  1. Шушулките се измиват. Стъблата се отстраняват. Зеленчуците се нарязват на пръстени. В случай на запазване като цяло, във всяко джелапено се правят надлъжни разрези, които предотвратяват счупването на шушулката.
  2. За марината довеждайте студена вода до кипене. Към него се добавят сол, захар, оцетна киселина, риган. Маринатата се оставя да заври отново.
  3. Чушките с чесън се поставят в предварително приготвени контейнери. Готовият саламура изсипете зеленчуци и оставете за 10 минути. След това детайлите се почистват в хладилника.
  4. Мариновайте ястието за 5 дни. За съхранение през зимата маринатата се навива с метални капаци и се поставя в мазето за съхранение.

Категория:

Рецепти