Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Не само руският борш, но и грузинският карчо за зимата в банките се приготвят от домакините по време на периода на прибиране на зеленчуци и плодове. Готвенето от прясно набрани зеленчуци е удоволствие: те са толкова вкусни и сочни, че ръцете ви просто сърбят от желанието да сготвите нещо от тях.
Какво ви трябва за готвене
Ние оценяваме запасите си, проверяваме дали всичко е налично за нашите поръчки и купуваме липсващите. От зеленчуците на кухненската маса трябва да бъде:
- Зрели домати (по-добре е да вземете големи, месести, салатни домати) - 2 кг.
- Пипер (лют), червен - 1 шушулка.
- Сливи с кисел вкус, узрели - 0, 2 кг.
- Глави лук (бял) - 0, 5 кг.
- Свежи скилидки чесън - 100 g.
- Магданозът е куп.
- Cilantro е куп.
- Неочистени орехи - 110 g.
Със зеленчуци е ясно. Сега анализираме подправките, които са необходими на карчо за зимата. Ето списък от тях:
- хмел-сунели (0, 5 с. л. или улей)
б по-малко); - подправка (3 бр.);
- дафинов лист (1 бр.);
- 6% трапезен оцет (3 с. Л.);
- рафинирано растително масло (слънчогледово) - 100 мл;
- захар (2 с. л.);
- сол (1 супена лъжица. л.).
Ако искате, можете да приготвите дресинг с ориз. Необходимо е много малко - 50 гр. Не е продълговато да се вземе, а краснодарски кръгъл ориз. От този обем зеленчуци можете да получите от 750 мл до 1 литър супа карчо за зимата.
Освен зеленчуци и подправки ще приготвим тенджера с дебело дъно, тиган, дъски за рязане, пасатор или месомелачка. Ако няма нито едното, нито другото - сито. Освен това се нуждаете от остър нож, мерителни лъжици, лъжица за разбъркване и буркан с капак. Нуждаете се от кухненска везна. Приготвихте ли всичко? Тогава започваме.
Процес на готвене
За прибирането на доматите трябва да се измият, отстранете "дупето" и претеглете. Тя трябва да се окаже 2 кг или малко повече. Ако премахнете мързела от кожата, можете да нарежете доматите в блендер или да превъртите в месомелачка. Избършете получената маса през ситно сито и оставете настрана.
Почистваме лука и го изплакваме в студена вода. След това с остър нож натрошихме кубчета със среден размер. Дъска за рязане с лук.
Лютият пипер е следващият. Не забравяйте, че е остър - не търкайте очите си с пръст, докато го режете. Изваждаме семената и дяловете от пипера, които не са необходими за супата (тогава тя ще се окаже твърде пикантна). Нарежете пипера на малки кубчета.
Слагаме тигана на огъня, намазваме го с олио и изсипваме първо лука, след това, малко по-късно, пипер. Пържете на умерен огън. Нашата цел е да получим прозрачен, мек лък.
Харчо супата включва сливи за зимата. Те първо трябва да бъдат измити, а след това внимателно отстранете семената. Получаваме нетното тегло без семена - 200 г. Изсипете лука от тигана в доматите и изпратете сливите в тигана.
Гответе ги малко до омекване в малко количество вода. Оставете да къкри за около 10 минути, като затворите капака. Зареждането с гориво трябва да е равномерно, така че сливите трябва да бъдат натрошени с помощта на сито. Получените картофено пюре се изсипват в тиган с домати и лук.
Ядките вече са обелени. Изсушете ги в тиган (сух по-лесно да се смила). Можете да избършете тигана с хартиена кърпа, докато изсъхне, да изсипете ядки и да поставите върху печката. Пържете до леко напукване. Бъркайте непрекъснато.
Харчо супа за зимата в буркани благодарение на ядки придобива хармоничен вкус. Можете да ги смилате в хаванче, пасатор или, още по-лесно, просто да ги изсипете в торба с храна, да ги увиете в кухненска кърпа и да навиете с точилка. Ако не сте твърде мързеливи, за да измиете месомелачката, можете да смилате ядките.
Приготвяне на последния етап - изпаряване на течността от растителната маса. Точното време за готвене е трудно да се каже. Бензиностанцията трябва да се готви, докато стане 2 пъти по-малко. Отнема от 40 минути до 1 час.
Изсипете в масата:
- Захар.
- Сол.
- Бахар.
- Lavrushku.
- Фиг.
Варете зеленчуци, като разбърквате 20 минути. По това време изплакнете магданоза и кінза, подсушете, нарежете на малки парченца и изсипете зърнените култури и чесъна в тигана. Реколтата за зимата е почти готова. Трябва да готвите още 15 минути, в самия край изсипете оцет.
Консервите и капаците трябва да се готвят: консерви - стерилизират се, капаците - варят. Чистите съдове са гаранция за дългосрочно съхранение.
Смесете масата, напълнете бурканите до раменете. Сложете банките плътно затворени с метални капаци с главата надолу, покрийте ги с одеяло за топлина. По този начин можете да приготвите вкусен дресинг за супа. Тази зимна рецепта за карчо беше по вкуса на домакините.
Как да използвате през зимата
През зимата можете бързо да приготвите вкусна, богата супа от такъв буркан. Вярно, че ще е необходимо месо, за да се направи бульонът, но вегетарианците могат да използват зеленчуковия бульон.
Изсипете съдържанието на буркана във врящ месен (зеленчуков) бульон, варете 5-7 минути и обядът е готов. Бульонът се нуждае от 1, 5 литра, супата ще се окаже с оптимална гъстота. Вкусът на първия курс ще бъде отличен, богат и ароматен. Долейте супата, ако е необходимо.
Харчо супата е вкусна със зеленина, която може да бъде замразена през лятото. Това се прави много просто. Накиснете зелените (магданоз, копър, килантро) в леген със студена вода. Изплакнете след два часа в две води. Преместете трева в гевгир. Нарязвайте ситно зелените, когато водата изтича и тревата изсъхне. Подредете във форми за замразяване, изсипете преварена вода и изпратете във фризера. През зимата такива кубчета могат да се хвърлят в супа от карчо. Ароматът ще е като пресни билки, а вкусът също.
Вземете рецептата и пригответе вкусен дресинг за супа. Почерпете близките и приятелите си със здравословни ястия.