Ако гъбите са приготвени правилно, те стават чудесно допълнение към всяка трапеза. Ако не знаете как да осолявате белите гъби за зимата, има няколко популярни и не много сложни начина на приготвяне на това, перфектно комбинирани с различни ястия.

Горещо осоляване

Можете да попълните бялото горещо. За тази цел се използват само капачки за гъби, краката се отстраняват. Необходимо е белтъците да се осолят пресни, без извивки, червеи.

Гъбата трябва да е умерено узряла. Приготвената за осоляване реколта трябва да бъде почистена старателно от трева, отломки, измита с течаща или преварена вода, шапките трябва да бъдат отделени от краката.

Ако шапките са големи, препоръчително е да ги нарежете на 2 или 4 части - така белите се приготвят по-добре и по-бързо и се съхраняват.

За да приготвите бялото горещо, ще ви трябват следните елементи:

  • дълбок алуминиев тиган;
  • приготвени гъби;
  • потисничество;
  • сол;
  • подправки - листа от касис, дафинов лист, копър или магданоз, босилек, киранто, семена от керна, скилидки чесън и др .;
  • стъклен съд.

Бурканът трябва да бъде стерилизиран. Предварително обелените и приготвени гъби се поставят в тиган и се заливат със студена вода, така че всички да бъдат покрити с вода. За да направите осоляването вкусно, добавете малко количество сол и подправка към водата. Съдържанието на тигана се оставя да къкри за 30 до 40 минути. След това време гъбите трябва да се измият в гевгир с хладка вода.

Сложете белите в стерилизиран съд и покрийте със сол (50 г сол на 1 кг гъби). Освен това, като подправка се използват скилидки чесън, нарязан копър. Бялото трябва да престои една седмица под потисничество, след което туршиите ще бъдат готови за употреба.

Можете да солите белите гъби, както и капаните за сол по различни начини. Има още една популярна рецепта за горещо осоляване. Приготвената реколта трябва да се постави в алуминиев тиган, изсипете 0, 5 чаши вода, добавете 2 супени лъжици сол, докарайте цялото съдържание до кипене.

Основното е да разбъркате старателно съдържанието на тигана преди да заври, тъй като всичко може да изгори или да се слепи. Времето за кипене е от 15 до 25 минути, в зависимост от количеството на продукта.

След като гъбите заври, е необходимо да премахнете пяната, да ги прехвърлите в друг съд за бързо охлаждане, добавете подправки. След това се прехвърлят в банки, пълни се с гореща марината и се затварят с плътно капаче. Маринатата се прави със скорост 1 супена лъжица сол на литър вода. Освен това можете да използвате дафинов лист, черен пипер, лист касис и чесън. След 1, 5 месеца можете да зарадвате себе си и гостите с мариновани бели.

Студен начин на осоляване на белтъците

Рецептите за готвене на бели подсказват студен метод за кисели гъби. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

  • старателно почистени и измити капачки от гъби (10 кг);
  • сол (400 g);
  • чесън (2-3 глави);
  • копър;
  • дафинов лист;
  • черен пипер (грах).

Ако белите се събират за зимата в банки по студен начин, тогава времето за накисването им трябва да бъде най-малко 1, 5 - 2 дни. Водата трябва да се сменя няколко пъти на ден. В противен случай приготвените гъби могат да бъдат много горчиви.

За да се готвят гъби по този метод, първо се приготвят подправки. Скилидките чесън се разделят на няколко части, копърът се нарязва на ситно.

Ако се използват копър семена, те, заедно с черен пипер, първо трябва да бъдат смачкани в хаванче - така те ще придадат целия си вкус и аромат. Подправките се смесват със супена лъжица сол.

На дъното на стъкления съд се полага смес от подправки, последвана от серия от внимателно почистени и измити белтъци. За по-добро осоляване на гъбите те трябва да бъдат подредени с шапки надолу. След първия ред гъби отново серия от подправки, а вторият ред подрежда белите. И така до самия връх на контейнера. Последният ред трябва да бъде покрит с марля и да се постави под потисничество. Студено сварените белтъци могат да се сервират на масата след месец.

Кнедли с чесън и копър

Белянки, подобно на serushki, могат да бъдат осолени за зимата. За допълване на вкуса се използват различни подправки. Солените бели са уникално ястие, тъй като можете самостоятелно да избирате подправки и подправки по ваш вкус.

Реколтата трябва да бъде внимателно подбрана, почистена и измита. При миене на гъби водата трябва да се сменя няколко пъти. След приключване на този процес е необходимо цялата маса да се напълни със студена вода и да се остави да кисне 24 часа, водата трябва да се смени 2-3 пъти. Можете да използвате цяла гъба, а не само шапки. Необходимо е да ги поставите в буркана с капачките надолу, тъй като в това положение солта и подправките ще се усвоят много по-добре.

На дъното на предварително приготвен съд се полага слой сол и дафинов лист. Освен това можете да използвате обелен и нарязан лист от хрян, който ще придаде неповторим аромат и ще придаде остър вкус на гъбите. При полагането на белтъците е важно практически да няма разстояние между гъбите, тъй като по време на процеса на готвене цялата маса ще се утаи.

Когато всичко е в резервоара, отгоре трябва да се сложи слой сол с подправки. Депресията е установена, детайлът се отстранява за един месец на тъмно и хладно място. Максималният срок на годност не надвишава 5 месеца.

Приготвяне на гъби

Преди мариноване или как да осолите гъбите, е необходимо да се проведе задълбочен процес на приготвяне на продукта, тъй като от това зависи качеството и вкусът на приготвената осоляване.

препоръки:

  1. Бялото, подобно на гъбите, трябва да бъде добре почистено дори от малки горски отпадъци.
  2. Ако има червеи или гнили екземпляри, те трябва незабавно да бъдат отстранени от общата маса.
  3. Периодът за накисване на белтъците зависи от това какъв метод за по-нататъшно готвене ще се използва средно от 1, 5 до 3 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 6 часа.
  4. Препоръчва се след накисване да се готви белтъците за 20 до 30 минути в леко подсолена вода.
  5. Ако гъбите са сварени по горещ начин, е необходимо внимателно да премахнете пяната, която се образува по време на процеса на готвене.

Ако решите да мариновате или мариновате гъби, на този процес трябва да се обърне максимално внимание. Такива заготовки изискват да се спазват всички етапи на процеса на мариноване или мариноване и допълнително да се съхраняват заготовките. Само внимателно подготвена реколта се поддава на посланика.

Само с всички препоръки и изисквания за приготвяне на гъби, крайният продукт ще бъде наистина вкусен и здравословен и перфектно ще допълни всяка маса. Не забравяйте, че такива туршии имат максимален срок на годност 6 месеца.

Категория:

Рецепти