Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Pisum sativum - грахът е представител на най-старите култивирани растения. Смята се, че страните от Изтока са били негова родина. Холандците оцениха първият от европейците, който вкуси и се възползва от новия продукт. Бързото разпространение на културата беше улеснено от: проста технология на отглеждане, добър вкус и много полезни свойства. Знаейки всичко за граха, можете да подобрите здравето си и да повишите жизнеността.

произход

Ценното хранително и фуражно грахово растение принадлежи към най-старите култивирани култури. Вероятно той е бил познат на човечеството през бронзовата и каменната епоха. Историята на произхода на растението не е напълно изяснена. От древни времена е отглеждан в Индия. Предшественикът на сортовете е полският грах.

Човекът започва да култивира дребни семена от градински градин много преди нашата ера едновременно със зърнените култури. В страните от Централна и Северна Европа растението се култивира още през II - III хилядолетие пр.н.е. д. В Русия се отглежда от края на 17 век. Преди появата на картофите са били част от основните продукти.

Видове и сортове

Грахът (лат. Písum) е род многогодишни и едногодишни тревисти растения от семейство бобови растения. Видовете от рода са представени от билки със слабо катерещо се стъбло, листа от цитрусови растения и разклонени тенджери, прилепнали към опора. Най-разпространеният от всички видове е сеитбата, която е разделена на три групи култиви: черупки, мозък и захар.

Сухото обелване на зърна се използва за приготвяне на супи, гарнитури и други ястия. Граховото брашно се произвежда от презрелите семена. Леките сортове мозъци се използват в консервната промишленост, тъмни за замразяване. Най-често се използват сортовете захар под формата на сладки незрели боб-раменни остриета (шушулки се срещат само в растения, принадлежащи към семейството на кръстоцветните).

Най-добрите сортове за обстрел са Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Най-добрите сортове мозъци са Belladonna, Calvedon, Debut, Honey, Sweet Giant. В описанието на сорта Belladonna отделно се отбелязват неговата висока производителност, устойчивост на замръзване и висока вкусови качества.

В летните къщи се препоръчва да се отглеждат най-плодотворните сортове захарен грах: Неизчерпаем, Жегалова 112, Рубчик, Първороден и Захар 2.

Турски грах, нахут узбек

Грахов нахут - най-старият представител на семейство бобови растения. Има много имена - турски нахут, орехов грах, узбекски нахут, овесен грах, нохат, цистис, шиш и други. Родината на растението е Близкият Изток и Централна Азия, където се нарича златно зърно. Отглежда се и в Източна Европа и средиземноморските страни, в Африка и Южна Америка.

В Гърция са открити семена от нахут, датиращи от V век пр.н.е. д. Грахът от бронзовата ера, открит в Иран. Още от времето на Авицена нахутът се използва не само за храна, но и за медицински цели. Смятало се, че то почиства кръвта, лекува бъбреците и черния дроб. Помага при кожни заболявания (екзема, фурункулоза, псориазис), повишава мъжката сила.

Узбекската нахут е едногодишно растение с подут къс боб, съдържащ 1-3 грапави граха във формата на глава на овен. Той расте до 70 см височина. Има добра доходност и устойчивост на болести. Грахът е бял или кафяв. Индийските сортове са зелени.

Има подчертан орехов вкус. Той се използва широко в готвенето за приготвяне на супи, пилаф, кюфтета, салати, хумус. Покълналият нахут се използва в диетичното и терапевтичното хранене.

Морски клас

Морският сорт или японският ранг (Lathyrus japonicus) е растение от рода Chin от семейство Legume. Ареалът на този вид е територията, опъната от тясна ивица по северната част на Тихоокеанския бряг. Растението расте на пясъчни и каменисти брегове. Той е тревист многогодишен, за разлика от засетия зелен грах. Достига 30 см височина.

Японският ранг цъфти през юли, а дава плод през август. Продълговато-овалните зърна от морския сорт достигат 5 см дължина. Растението се отглежда на места с естествено разпространение. Китайският японец се използва широко за декоративни цели, най-често срещаният в дизайна на каменисти градини.

Морският сорт е традиционна храна на северните народи. Аляскински ескимоси използват листа и покълнали семена за храна, правят брашно и задушават от плодове боб, приготвят гореща напитка, която замества кафето. Пресните стъбла и листата на растението се използват в народната медицина като средство за лечение на ревматизъм.

Мишка степен

Миша грах (Vícia crácca) е тревисто многогодишно растение от рода Pea от семейство Legume. Мишкият грах има много популярни имена - кран грах, синила, шушулки от врабче, мишка жилетка, пасиново цвете и др. Той има широк диапазон на растеж. Среща се по поляни, полета, склонове, горски ръбове и крайпътни пътища.

Зелената маса съдържа голямо количество протеин, витамин С, каротин, фосфор. Химическият състав на растението не е напълно изяснен.

Разклонените прилепнали стъбла растат до 120 см. Листата са паранозни с 6-10 чифта листовки, в граховото зърно на мишката в основата на дръжките има 2 приличания. Цъфтежът продължава през целия летен период. Плодовете са боб, дълъг приблизително 20 мм. Използва се като ценно фуражно, лекарствено и медоносно растение.

Каша от грах

Маш (на латински: Vigna radiata) е едногодишно тревисто растение от рода Vigna от семейство бобови растения. Родното място на тази бобова култура е Индия. Други имена: боб мънг, златен боб, азиатски грах, сияен боб. Красиво и елегантно растение прилича повече на боб. Тънките листа на граховата чаша завършват със силно разклонен кичур. Малките зелени семена са овални.

Mash се използва широко в националните кухни на Китай, Япония, Корея, Индия, страни от Централна и Югоизточна Азия. Яде се в обелена и покълнала форма. Маша кълнове - класически компонент на азиатската кухня. Плодовете на тази култура съдържат фолиева киселина, витамини А, С, Е, група В, калий, фосфор, манган, магнезий, желязо, силиций, селен и други полезни елементи.

В народната медицина, бобът от мънг се използва за лечение на алергии, астма, артрит. Редовната консумация на боб от мънг има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, укрепва костната тъкан и спомага за поддържане на гъвкавостта на ставите.

Съдържание и състав на калории

Калоричността и химичният състав на продукта варират в зависимост от това към кой сорт от рода, който сее грах, към който принадлежи. Най-много калории се намират в сухия грах от сортиращите черупки сортове - 348 ккал / 100 гр. Съдържанието на калории в свежия зелен грах от мозъчни и захарни сортове не надвишава 80 ккал / 100 гр. Поради ниското си съдържание на калории и голям списък с витамини и минерали, продуктът е класифициран като диетичен.

Грахът съдържа 2-3 пъти повече протеини от хлебните култури. Този ефект се дължи на симбиозата на всички бобови растения с възли бактерии. Високото съдържание на пълноценен протеин в комбинация с витамини и минерали го прави добра алтернатива на месото и незаменим продукт за вегетарианска храна.

Растението съдържа витамини А, С, Е, Р и цялата група В, протеини, мазнини, аминокиселини, диетични фибри, минерали - селен, фосфор, магнезий, калий, мед, цинк, хром, манган, бор, ванадий, кобалт и др. силиций, молибден, йод, стронций, цирконий и други.

Свойства и здравословни рецепти

Вкусните и здравословни грахови плодове служат като основа за приготвянето на много стари и нови ястия. Има повече от сто рецепти за здравословна храна, приготвена от различни видове. Изключителните свойства и характеристики на растението са намерили приложение в диетичното и терапевтичното хранене.

За здравето

Грахът с основание може да се нарече лечебно растение. Всичките му разновидности са широко използвани в народната медицина. Използва се за лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Използва се като антиконвулсантно, успокоително, възстановяващо, диуретично средство. Външно - като заздравяващо и кръвоспиращо средство.

Редовната му употреба подобрява зрението и паметта, повишава имунитета. Граховите плодове често се наричат лопатки, ядат се пресни за укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на храносмилането. Само една шепа млад грах ще осигури дневна доза никотинова киселина, която нормализира холестерола и служи за предотвратяване на атеросклерозата.

За красотата

Ефективно средство против стареене са питателни грахови маски със заквасена сметана, извара, жълтък и други съставки. Включването на грах в диетата ще допринесе за чиста и гладка кожа, за укрепване на зъбите и ноктите и растежа на косата. Отвара от настъргани цветя и грахова трева ще помогне срещу подуване на лицето.

За деца

Яденето на грах е особено полезно за деца. Те с удоволствие ядат зелен грах от захарни и мозъчни сортове. В детската храна грахът и грахът трябва да се използват за готвене на супи и гарнитури.

Противопоказания

Въпреки полезните свойства на граховото растение, има редица ограничения за използването му. Той е противопоказан при остър нефрит, прогресираща подагра, тромбофлебит, повишена коагулация на кръвта, в периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания. В същото време е полезно да се ядат 3-4 парчета пресен или накиснат грах във вода. с киселини. Също противопоказание за употреба е болест на Крон, патология на пикочния мехур, холецистит.

култивиране

Кацането започва в началото на пролетта, веднага щом земята се затопли малко. Малките студове не са страшни за растението. За да има постоянно свежа реколта от зелени раменни остриета през пролетно-летния период, е необходимо да се извършва повторна сеитба на всеки 7-10 дни. Препоръчва се засаждане на грах в сеитбообращение с картофи и зеле. Той е добър предшественик за всички култури (без бобовите култури).

Грахът предпочита лека плодородна почва с ниско количество подземни води. На блатисти и ниско разположени места боледува от излишък на влага. Той узрява най-добре в добре осветени и добре проветриви помещения. Използването на пресен тор като тор е неприемливо, тъй като това стимулира увеличения растеж на зелена маса в ущърб на засаждането на плодовете.

Преди засаждането е полезно да добавите пепел - тя ще замени поташните торове. Грахът се отнася до сидерат растения, които са ефективен естествен тор. Те не само служат като източник на хранителни вещества, които повишават плодородието на почвата, но и подобряват структурата на горния слой, както и лекуват земята. След прибирането на реколтата, корените и стъблата не се отстраняват от площадката, а се вграждат в почвата по време на есенното копаене, за да се обогати с азот.

Преди засаждането полският грах се накисва във вода със стайна температура за 10-12 часа, за да се осигури бърз и приятелски разсад. Можете да изберете качествено семе, като поставите семената в подсолена вода. Подходящият за засаждане грах ще се утаи до дъното, след което трябва да се измие с чиста вода.

Семената се засаждат на дълбочина 4-6 см. Разстоянието между граха в редове е приблизително 10-15 см. Интервалът между редовете е 35-40 см. След сеитбата земята в редовете се уплътнява, за да запази влагата. Ако семето беше с високо качество, тогава разсадът ще се появи след седмица. Грижата е проста и включва разхлабване и умерено поливане. В тежък и сух период поливането трябва да бъде изобилно.

съхранение

Беритбата на боб продължава през цялото лято. В зависимост от разнообразието на културата се използват различни методи за съхранение. Грахът, събран за прясна консумация, се съхранява в хладилника в найлонови торбички или кофи. За дългосрочно съхранение се консервира, суши или замразява. Сухият грах се съхранява на тъмно и сухо място.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци