Когато сезонът на опазване е в разгара си, домакините приготвят за зимата както обикновена храна, така и сладки десерти. Един от най-оригиналните сладки е конфитюр, който се приготвя от популярен плод на страната ни - ябълка. Различава се от сладкото в простотата на приготвяне, вкуса и консистенцията. Може да се яде като самостоятелно ястие или да се използва за печене.
Специфики за готвене
Кората съдържа пектин - вещество, отговорно за консистенцията на желето. Но, когато правите сладко, кожата се отрязва. За да получите правилния резултат, трябва да го готвите малко по-дълго. От една страна, това е още по-добре, защото сладкото се сгъстява добре.
Някои домакини оставят корите и сваряват резенчета ябълка с нея. След това трябва да вземете сито и да избършете масата, така че да стане хомогенна. За да накарат плодовете да се готвят по-бързо, те се настъргват или нарязват на ситно с нож. Ако няма желание старателно да нарежете плодовете, можете да ги нарежете на 4 части.
Как да изберем и приготвим ябълки
Процесът започва с подбора и подготовката на продукта. По-добре е да се даде предпочитание на местните плодове, тъй като внесените плодове не са подходящи за конфитюр. Най-добрият десерт идва от късните сортове ябълки. Тяхната особеност е запазването на плътна структура и естетически вид.
Ябълките, събрани през лятото, не са подходящи, тъй като по време на топлинната обработка те се оказват рохки. Но някой може да хареса кашито състояние, тогава трябва да вземете полусушени плодове. Независимо от вида на сладкото, плодът трябва да е чист, без семена и стрък, набръчкани места също се нарязват.
Как да си направите сладко от ябълки у дома
Ябълковото сладко от ябълки е невероятен десерт, който е лесно да си направите сами. Ако нямате готварски умения, пригответе ястие по класическата рецепта. Тя включва минималния брой съставки, които не изглеждат на вкус. В бъдеще можете да подобрите рецептата, като добавите към нея различни съставки и използвате специални техники.
Проста рецепта за зимата
Най-лесната рецепта, която включва само две съставки:
- ябълки;
- захар.
Стъпка по стъпка готвене:
- Вземете равно количество ябълки и захар.
- Натрошените плодове се поставят в тенджера и се поръсват със захар.
- Оставете за 2 часа, за да разтопи малко захарта. Сложете на среден огън.
- Щом масата заври, намалете котлона, като продължавате да бъркате.
- Постепенно тя ще стане гъста. В този случай трябва постоянно да премахвате пяната.
- За да направите ябълковата маса хомогенна, в края на готвенето, допълнително я смилайте с пасатор.
Според тази рецепта сладкото се приготвя бързо. Може да се консумира веднага или да се консервира за зимата. Във втория случай тя се разпределя по стерилизирани банки и се навива на руло.
По време на готвенето се уверете, че сладкото не се придържа към дъното на тигана.
Ябълково сладко с канела и лимон
Ако не всички в семейството обичат сладостта заради хомогенната структура, не се отказвайте от ястието и любимия си ябълков вкус. Има изход от ситуацията - да се направи сладко. Това е един от сортовете сладко. Особеността на конфитюра е, че крайният продукт се състои от парченца ароматна ябълкова каша. Канелата и лимонът ще помогнат да съживите обичайния вкус.
Сладко от ябълкови ябълки
Конфитюр с ябълки и ягоди е класическа рецепта, която никога няма да загуби популярност. Сладко-киселите ябълки и тръпчивите череши са отлична комбинация. Полученият продукт има „обрат“. Вкусът и цветът до известна степен наподобяват желе от касис (от червено касис). За готвене плодовете се вземат в равни пропорции или в зависимост от вкусовите предпочитания.
В бавна готварска печка
Мултикукър може да помогне при готвенето. Всяка съвременна домакиня не може да си представи готвене без този помощник. Всъщност това е същият тиган, който е представен под формата на купа. Поради равномерното разпределение на топлината, ябълковото сладко е много по-ароматно, а структурата е по-мека. Това го прави още по-лесно в сравнение с използването на тиган.
С оранжево
Оранжевото в ябълково сладко се усеща с характерна цитрусова киселинност. Сладко-кисел вкус, ярък цвят и богат аромат ще се хареса на всеки човек. По време на готвене се използва само месото на портокал без прозрачни дялове. За допълнително разнообразяване на вкуса, аромата и текстурата сладкото може да се готви с натрошена коричка. По време на процеса на готвене парчетата от кожата стават сладки и приятно убождат в устата след дъвчене.
С аромата
Хората го наричат chokeberry - зрънце с много хранителни вещества. Благодарение на планинската пепел цветът е тъмен и наситен. Оригиналният вкус ще се хареса дори на гурметата. Беритбата под формата на сладко от ябълка и планинска пепел ще осигури на човека витамини и всички необходими компоненти през зимата.
В производителя на хляб
В допълнение към бавните готварски печки, машините за хляб са не по-малко популярни. Почти всеки има режим на задръстване. Използването на устройството за готвене ще спести време на домакинята. Докато ябълките се варят, можете да правите други ежедневни дейности. Освен това вкусът на това сладко също се оказва страхотен.
Без захар
Ако човек се придържа към правилното хранене и не иска да се откаже от сладко от ябълки, има изход. Можете да готвите ябълково сладко без захар. Оказва се еднакво пикантен и ароматен, а процесът на готвене не се различава от обичайния. Преди да започнете да готвите, трябва да изберете сладки ябълки.
Без стерилизация
Когато готвите сладко от ябълки, можете да заобиколите процеса на стерилизация. В края на краищата не ми е приятно да се забърквам с буркани, да правя парна баня, да постигна почти медицинска стерилност. Пастьоризацията ще помогне да се осигури дългосрочно съхранение. Вареното сладко се излага в буркани, покрива се с капак и се вари в съд, напълнен с вода. Процесът на пастьоризация унищожава микробите и прави конфитюра използваем дори без стерилизация.
От кисели ябълки
Киселите и сладки сортове ябълки варират по вкус. Някой предпочита сладкишите, други харесват киселинността. За такъв случай се изчисляват рецепти за кисело ябълково сладко. По правило те са по-твърди и трябва да се варят, така че да станат меки. Те имат едно важно предимство - те са най-подходящи за конфитюр поради желиращите свойства.
съхранение
Готовото сладко не е необходимо да се изпраща до рафтовете в мазето или килера. На тях можете да се насладите по всяко време на годината. Ако десертът не е предназначен за дългосрочно съхранение, той се поставя в хладилника и се яде, когато пожелаете. В този случай трябва да сте сигурни, че течността и трохите от печенето не попадат в контейнера към масата. В противен случай той ще започне да се влошава бързо.
