На празничната трапеза в почти всяко руско семейство можете да видите осолени, кисели и консервирани зеленчуци, рецептите за които са много разнообразни. Не прави изключение - краставици със зеле за зимата в банки. Това е заслугата на любовницата - съпругата и майката. Именно от ръцете й излизат такива прекрасни закуски, които през студените зимни вечери радват не само с обичайния си вкус, но и с „топли“ летни цветове. За да направи храната по-разнообразна, а трапезата гостоприемна, една жена трябва да прояви въображение, добавяйки разнообразие дори към правилата за приготвяне на добре познати ястия.

Характеристики на предястие

Консервирани краставици със зеле - това ястие е не само рафинирано и оригинално, но и много нискокалорично. Най-често срещаната салата, която е затворена за зимата на краставиците, е салата със зеле. За да добавите пикантни нюанси на вкуса към ястието, добавете най-различни компоненти, от черен пипер до гроздови листа. Краставици със зеле - много е вкусно и просто.

Тази комбинация е много успешна, защото и двата зеленчука са известни със сочността и наличието на хрупкавост. Не без витамини, приемът на които в организма е толкова необходим по време на снежни бури и снежни бури. В допълнение, такава салата лесно ще се превърне в допълнителна съставка в супи и зеленчукови яхнии. Ястието е прекрасно и като независима закуска.

Вкусовите пъпки работят по различен начин за всички. Някои хора харесват копната хрупка на зелев лист, извлечен от консерва с краставици. Други са любители на нежен, мек вкус. За да получите такъв резултат, преди да усукате консервите, зелевият лист трябва да се свари (време на кипене - не повече от 1 минута).

За да стане салатата възможно най-сочна, нарязаното зеле трябва да се натроши на ръка, след като се поръси със сол. Под една или друга форма краставиците със зеле ще намерят своя любовник. Разнообразие от възможности за готвене може да изненада дори най-опитните домакини.

Пикантна салата за зимата без стерилизация със сигурност ще се хареса както на гостите, така и на членовете на семейството на домакинята. След като вземат пробата, банките започват да „напускат” една след друга. За да избегнете проблеми с липсата на закуски, можете да осолите зеленчуци в няколко варианта на това прекрасно ястие.

"Лятна" салата

За да приготвите салата, чието име само напомня топлина и слънце, струва си да се подготвите предварително:

  • килограм малки краставици;
  • килограм домати със средна зрялост;
  • 0, 1 литра растително масло;
  • килограм бяло зеле;
  • килограм млади моркови;
  • килограм сладък пипер;
  • 50 грама трапезна сол;
  • 0, 2 литра трапезен оцет;
  • 2 супени лъжици гранулирана захар.

Мариновайте зеленчуците като част от салатата по следната схема:

  1. Изплакнете старателно всички зеленчуци, които съставляват салатата.
  2. Нарязваме зелето, лентите трябва да са възможно най-тънки.
  3. Нарежете доматите на малки филийки, ако плодовете са малки, можете просто да ги нарежете на 4 части.
  4. Бел пипер, нарязан на тънки сламки.
  5. Измийте добре морковите, обелете го, нарежете на тънки ивици. При наличие на изобретателност домакинята сама може да определи формата на нарязване на моркови.
  6. Нарежете краставиците на големи филийки. Средно големият плод може да бъде разделен на 4 части с помощта на напречен разрез.

Всички съставки - оцет, олио, зеленчуци и подправки - трябва да бъдат смесени и варени в една тенджера за 10 минути. През това време се приготвят ястия, в които осоляването ще се съхранява дълго време. Банките трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани.

След като осолените зеленчуци са достигнали етапа на полуготовост, те трябва да бъдат подредени в буркани, увити и увити в топло одеяло, докато напълно изстинат.

Мариновани краставици със зеле

Мариновани краставици със зеле - бърза и вкусна закуска. Гостите имат голямо разнообразие на празничната трапеза, така че прекрасно дуо от два хрупкави зеленчука ще бъде оценено.

За да приготвите една порция туршии със зеле за зимата в буркани ще ви трябва:

  • 0, 3 кг прясно зеле;
  • 0, 6 кг малки зелени краставици;
  • 3 листа магданоз;
  • 4 скилидки пресен чесън;
  • стръкове копър;
  • пиперки (черен - задължително, розово, зелено и бяло - по избор);
  • 1 супена лъжица сол;
  • 1 чаена лъжичка рафинирана бяла захар;
  • 20 грама трапезен оцет, който може да бъде заменен с ябълков;
  • 0, 7 литра чиста вода за пълнене на кутии.

Рецептата за консервиране на краставици със зеле за зимата е следната:

  1. В буркани, които се стерилизират предварително, трябва да поставите подправки: черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън, стръкове ароматен копър.
  2. Нарязваме зеле произволно, но не и котлет. В буркан трябва да се подрежда на слоеве, редувайки се с краставици.
  3. Краставиците, пресечени със зелето, се подреждат в буркан под формата на половинки. Необходимо е плодовете да се режат напречно, а не по протежение.
  4. Напълвайки съда със слоеве зеленчуци, е необходимо бурканът да се напълни с вряла вода до върха и да се остави да престои 8 до 10 минути.
  5. Следващият етап е много важен: водата от буркана се излива в тиган, там се добавят сол и захар, за да се направи вкусът по-балансиран.
  6. Сварете саламурата, докато насипните продукти се разтворят. След това, непосредствено преди да излеете в буркана, към състава трябва да се добави трапезен оцет.
  7. Зеленчуците в буркан трябва да се заливат с гореща саламура до самия връх, навиват се на руло и се увиват в топло одеяло. Това е важно, тъй като охлаждането на консервацията трябва да е възможно най-бавно.

След като кутиите напълно се охладят, те могат да бъдат върнати в първоначалното си положение и преместени за съхранение до предвиденото за това място: шкаф, мазе или хладилник.

Краставици от карфиол

В рецептите за готвене могат да се използват различни видове зеле, карфиолът не е изключение. Оказва се хрупкав и много вкусен. За да мариновате краставици със зеле (цветно) за зимата, трябва:

  • листа от хрян;
  • карфиол - глава от зеле;
  • 4 средно големи домати;
  • 3, 5 супени лъжици захар;
  • чушки от черен пипер (розов и зелен, ако е необходимо);
  • бяло зеле - 1 глава;
  • 2 супени лъжици сол;
  • супена лъжица оцетна есенция;
  • 3 пикантни скилидки;
  • 5 скилидки чесън;
  • 3 шушулки люта чушка;
  • 3 единици български пипер;
  • 8 краставици със среден размер.

Процесът на приготвяне на закуски се състои от няколко етапа:

  1. Зелето се нарязва на малки ивици. Карфиолът се разглобява до състоянието на топки, диаметърът на които е 2, 5 - 3 сантиметра.
  2. Пиперът се разделя на 4 части, стъблата и семената се отстраняват.
  3. Предварително калциниран буркан се пълни с подправки, два вида зеле и краставици. От последното е необходимо да се отрежат краищата, като самите плодове се нарязват на няколко части.
  4. Доматите, нарязани на филийки с дължина 2 до 3 сантиметра, се поставят в буркан.
  5. Банките се заливат с вряла вода, която трябва да се остави за 10 минути. След това течността се изсипва в тигана, добавят се захарта и солта, оцетът (в самия край на готвенето), сместа се довежда до кипене.
  6. Кипящата саламура трябва да напълни кутиите до ръба и след това затворете контейнерите с консервен ключ или самозатягащи се капаци.
  7. Консервацията е покрита с топло одеяло, докато се охлади напълно, което трябва да е много бавно.

В зависимост от вкусовете на членовете на семейството, пропорциите на зеленчуците в състава на салатите могат да бъдат различни, но трябва да експериментирате много внимателно с подправките. Трябва да се внимава при варене на саламура и бланширане на краставици със зеле за зимата, ако тази стъпка е в рецептата за приготвяне на закуски.

Категория:

Рецепти