Повечето пикантни зеленчукови закуски наричат езика на свекървата, защото зеленчуците се нарязват по определен начин. Тази подготовка за зимата ще се хареса на мъжете. По правило домакините правят езика на свекърва, който може да се запази през цялата зима, като за основа вземат патладжан или тиквички, наливайки малко количество оцет. Успешен вариант е салата с краставици в доматен сос. Лесно е да приготвите лека закуска, наречена език на краставици от Тещин, за зимата, тъй като нямате нужда от много пари, за да купите храна, а салатата в бурканите е перфектно запазена през цялата зима.

Обща информация

Езиците на свекървата се правят от обрасли краставици и от млади. Поставят се за 1 час в студена вода, защото тогава ще бъде по-лесно да ги измиете и зеленчуците няма да са мудни. Вземете едри, узрели, месести домати. Обелете доматите от кожата, първо ги поставете във вряща вода за няколко минути, след това нарежете коричката кръстосано, за да я отстраните лесно.

Когато приготвяте, трябва да спазвате санитарните условия: зеленчуците, за да създадете езика на свекървата, се вземат пресни, измити, изсушени, нарязани с чист нож, поставени в стерилизирани стъклени буркани, навивани с метални капаци.

Пригответе стъклени буркани с обем 0, 5 - 1 литър, можете да използвате стандартни кутии с обем от 0, 75 литра. Стерилизират се поне 10 минути. По стъклените стени на консервите може да има голям брой бактерии и микроорганизми. Стерилизацията елиминира бактериите, като ги излага на висока температура. Ако контейнерът не е стерилизиран, капаците на навитите заготовки могат да набъбнат или саламурата може да стане мътна.

Измийте бурканите, които не са повредени, изплакнете с топла вода и почистващ прах. Изсушете ги с кърпа. След това можете да поставите консервата върху чучура на чайника, в който кипи вода. Оставете за 10 минути.

Вместо това можете да използвате тиган със специален капак, в който е направен отвор за гърлото на консервата. Изсипете вода в тигана, доведете до кипене, покрийте с капак, поставете бурканите отгоре отгоре с шията надолу, като ги поставите в дупките и изчакайте известно време. Ако не, тогава можете просто да поставите сито на тигана.

Ако има двоен котел, поставете консервите там за определено време и включете режима на готвене. Недостатъкът на този метод е, че можете да стерилизирате малък брой кутии. Рецептите на майчиния език на краставиците за зимата може да варират леко.

Класическа рецепта

Състав (на 9 л):

  • люти чушки - 100 г;
  • краставици - 6 кг;
  • черен пипер (български) - 1 кг;
  • домати - 3 кг;
  • скилидки чесън - 200 г;
  • чаша ябълков оцет (6%);
  • чаша гранулирана захар с връх (250 г);
  • 4 супени лъжици. супени лъжици груба сол (80 г);
  • 2 чаши слънчогледово масло.

Процес на готвене:

  1. Изплакнете зеленчуците.
  2. Обелете кожата от обрасли краставици, след това нарежете заедно и отстранете семената с малка чаена лъжичка. След това нарежете на ренде. Младите просто се нарязват на тънки филийки по диагонал. Поставете зеленчуци в казан с дебели стени.
  3. При доматите нарежете стръка, нарежете. Нарежете всички налични чушки, отстранете семената. Прекарайте през месомелачка. Изсипете получените картофено пюре в казан с краставици.
  4. Изсипете слънчогледовото масло в казана, изсипете грубата сол и гранулираната захар, разбъркайте внимателно.
  5. Поставете на печка на малък огън, изчакайте да заври и след това гответе 20 минути, като разбърквате непрекъснато.
  6. Изсипете ябълков оцет, гответе 5 минути, свалете от котлона.
  7. Поставете приготвените закуски в бурканите, навийте ги с метални капаци, изчакайте, докато изстинат.

Най-лесната рецепта

Рецептата за това приготвено предястие е проста.

Състав (за 6 L):

  • краставици - 6 кг;
  • горящ доматен сос - 1 л;
  • чаша гранулирана захар с връх (250 г);
  • 2 с.л. супени лъжици едра сол (40 г);
  • чаша 9% трапезен оцет (250 мл).

Как да направите тази най-проста рецепта:

  1. Изплакнете зеленчуците.
  2. Нарежете краставиците на тънки дълги ивици с помощта на белачка за картофи, поставете ги в тенджера.
  3. Изсипете захар и едро сол в доматен сос (1 л). Изсипете в тиган, оставете да се влеят за половин час.
  4. Сложете тигана на бавен огън и варете половин час.
  5. След 25 минути изсипете оцета, разбъркайте добре, гответе още 5 минути.
  6. Поставете приготвената салата в стерилизирани буркани. Навийте метални капаци. Поставете бурканите с капаците надолу на масата, изчакайте салатата да изстине.

Вкусът на такова ястие ще бъде различен в зависимост от това в кой доматен сос е сложен. По-добре е, ако сосът е много лют и пикантен.

Свекърва език с краставица и сладък пипер

Състав (за 6 L):

  • краставици - 3 кг;
  • домати - 1, 5 кг;
  • черен пипер - 4 кг;
  • Кайенски пипер - 100 г;
  • скилидки чесън - 100 г;
  • 2 с.л. супени лъжици груба сол;
  • 8 супени лъжици. супени лъжици 6% ябълков оцет;
  • 1 чаша слънчогледово масло.

Процес на готвене:

  1. Изплакнете зеленчуците.
  2. Поставете доматите във вряща вода, обелете кожата, нарежете на малки квадратчета. На дъното на казана поставете 1, 5 кг домати, изсипете 1 чаша слънчогледово масло.
  3. Вземете 3 кг краставици, нарежете ги на тънки ивици или кръгчета. Поставете ги отгоре на доматите в казана.
  4. Чушките изчистват семената. Пропуснете в месомелачка, добавете сол. Изсипете всичко отгоре в казана.
  5. Поставете казана на малък огън. След като заври, внимателно разбъркайте всичко, варете още 20 минути.
  6. Обелете скилидките чесън, смачкайте. Изсипете чесъна в казан и изсипете оцета, разбъркайте и гответе 5 минути.
  7. Стерилизирайте бурканите, сложете салатата в тях.
  8. Покрийте, навийте на руло, изчакайте салатата да изстине.

Предястието излиза пикантно, пикантно и ароматно. Доматните кубчета са особено добри там.

Езикът на свекървата от краставици, чушки, доматен сос

Състав (за 7 L):

  • краставици - 6 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • Кайенски пипер - 100 г;
  • доматен сос - 1 л;
  • скилидки чесън - 200 г;
  • чаша гранулирана захар без връх (200 г);
  • 4 супени лъжици. супени лъжици груба сол (80 г);
  • 2 с.л. супени лъжици плюс 2 ч. л. 70% оцетна есенция.

Как да направите:

  1. Изплакнете зеленчуците.
  2. Вземете 6 кг краставици, нарязани на ситно, сложете в тиган.
  3. Извадете семената от черния пипер, нарежете и прокарайте заедно с скилидките чесън през месомелачка. Смесете масата с доматен сос, изсипете в едрозърнеста сол, добавете олио и изсипете в чаша гранулирана захар без отгоре. Изсипете в тигана.
  4. Сложете на малък огън. Варете в продължение на половин час, изсипете оцетна есенция, разбъркайте, оставете за няколко минути, след това поставете в стерилизирани буркани и ги затворете, сложете на масата, като обърнете.
  5. Когато салатата се охлади, можете да поставите детайла, където банките лежат през зимата.

Салата ще бъде чудесно допълнение към разнообразни ястия, като риба или месо. Готвенето на такова предястие не отнема много време и в резултат на това през зимата можете да се насладите на прекрасни, пикантни, ароматни зеленчуци.

Категория:

Рецепти