- Ролята на алкохола в опазването
- Съставки за осоляване на домати
- Стъпка по стъпка Ръководство за готвене
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Солените домати са традиционно предястие, което присъства на почти всеки празничен празник. Доматите с водка за зимата са малко необичайни, защото вкусът им се различава по свежестта и гъвкавостта на ароматния букет. Ястието може да се добави още повече оригиналност, като разширите рецептата с подправки и подправки.
Качеството на мариновани домати с водка варира леко. Доматите стават хрупкави, твърди, просто облизвате пръсти, маринатата остава безалкохолна. Използвайки този метод, можете да готвите мариновани домати от всякакъв вид, основното е плодовете да са узрели и червени. Ако плодовете са малки, сложете ги в буркан трябва да е в неговата цялост. Големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части, но разточени отделно от тези, които се поставят в кутии непокътнати. Доматите консервирани с водка са много вкусни.
Ролята на алкохола в опазването
Комбинацията от зеленчуци с водка се счита за класическа, но идеята за добавяне на напитка по време на процеса на консервиране стана популярна не толкова отдавна. Това става поради причини за по-добро запазване на компонентите за осоляване.
Алкохолът, присъстващ в състава на осолените домати, не влияе на техния вкус и аромат, обаче помага да се запази формата на плодовете, удължава срока на годност на детайла. Консервираните домати с водка не само облизват пръсти, но също така предотвратяват ферментацията на мезетата и подуването на консерви. Мухълът не се страхува от домати, осолени с водка.
Отдавна е забелязано, че с помощта на етилов алкохол процесите на ферментация могат да бъдат спрени. Производството на подсилени вина се основава на такова действие, процесът на ферментация, при който не достига до края, но спира след добавяне на напитка със сила от 40 до 60 градуса. Това свойство се използва в процеса на мариноване.
Беритбата на зеленчуци винаги носи определен риск от ферментация или плесен, въпреки използването на консерванти като захар и сол.
Причините могат да бъдат нарушаване на хигиенните изисквания, мръсотия по чиниите, отклонение от технологията на готвене и немити ръце. В някои случаи е трудно да се разберат причините за отваряне на консервата.
Като добавите много малко количество алкохол към заготовките, можете да спечелите увереност в безопасността на бъдеща закуска. Алкохолът ще спре ферментацията и ще унищожи всички патогени. Плесените гъбички няма да могат да възпроизвеждат и увреждат завъртанията. За да се запази детайлът в първоначалния му вид, е необходимо да се използват около 20 милилитра водка на 1 литър саламура.
Съставки за осоляване на домати
За да приготвите домати с водка, трябва да приготвите:
- червени домати в количество, равно на обема на трилитров буркан;
- 1, 5 литра вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 4 супени лъжици гранулирана захар;
- Lavrushka (3 листа);
- 5 бр. карамфил;
- 1 щипка червен лют пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 5 черешови или дъбови листа;
- 10 грах черен пипер;
- 1 супена лъжица 9% оцет;
- 1 супена лъжица водка.
Листата от дъб или череша могат да се пропуснат, но тяхното присъствие може да направи доматите в тайнствената марината еластични и хрупкави, ще оближете пръстите си.
Стъпка по стъпка Ръководство за готвене
Рецептата за готвене на домати с водка за зимата е проста. Солете зеленчуците в следния ред:
- Приготвянето на домати. Плодовете трябва да са малки, ароматни и стегнати. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко лук в буркана. Всеки домат в областта на стеблото се пробива с клечка за зъби. Запазваме само добри, гладки плодове.
- Стерилизация на контейнери. Към този въпрос трябва да се подходи възможно най-внимателно, тъй като банките със съдържание няма да бъдат стерилизирани. Можете да прибягвате до всеки удобен метод: на пара, калциниране във фурната, загряване в микровълновата.
- Bookmark. На дъното на буркана сложете част от подправките. Тъй като не е необходимо да стерилизирате бурканите, по-безопасно е да използвате сушени подправки, така че контейнерът да не "избухне".
- Обработка. Листата от хрян, пиперките, касисът или листата от череши трябва да се заливат с вряла вода и да се поставят в банки.
- Подреждане на домати. Доматите, приготвени с водка без стерилизация в буркан, трябва да бъдат смесени с лук пръстени. В идеалния случай трябва да има възможно най-малко празнини.
- Напълнете с гореща вода. Кипящата вода се пълни в буркан, в който са подредени всички подправки. Горе са няколко зелени копъра за копър. Оставете за 10 минути.
- Готвене марината. Вода от консервата се налива в тигана, там се добавя сол и есенцията се добавя в консервата по време на варенето на маринатата. Водка се изсипва в оцет.
- Излива се марината. Щом солената вода започне да ври, тя може да се излее в буркани, като ги напълни до ръба. Осоляването се счита за завършено.
- Twist. След като се завият капаците, бурканите се увиват в топло одеяло за един ден за бавно охлаждане. Всичко, което е мариновано, трябва да се запази във времето.
В процеса на мариноване ароматите на зимните подправки се смесват с аромата на доматите, а пропорцията на водка ще допринесе за дългосрочното запазване на препаратите и здравината на доматената каша. Зелените домати с водка ще се окажат просто да си оближете пръстите.