Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има много начини за консервиране на зеленчуци: в марината, хайвер, с чесън и билки. Сред тези рецепти почетно място заема предястие от патладжан - бакат. Рецептите му се отличават с простота и бързина на производство. Дори от бабата много домакини можеха да чуят: „Консервирах хлебопекарната всяка година и тя неизменно ме радва с моя вкус“.
Класическа рецепта
Когато времето е сериозно ограничено, рецептите за салата без стерилизация стават най-ценните. Използването на кухненски уреди ви позволява да берете зеленчуци много по-бързо. Пекарната от патладжани за зимата излиза много сочна и с леко петънце.
съставки:
- 1 кг син патладжан;
- 1 кг домати за сок;
- 0, 5 кг сладък пипер;
- 200 г моркови;
- пресен магданоз;
- 1 шушулка люто чили;
- 1 голяма глава чесън;
- 80 г захар;
- 30 г каменна сол;
- 1 чаша масло;
- 60 мл оцетна киселина.
Рецептите дават приблизително количество съставки.
- Патладжаните избират силни, без повреди. Зеленчуците се измиват под вода, стеблата се отстраняват, нарязват се на кубчета.
- Сладките чушки се обелват и се нарязват на големи квадратчета. За красота се препоръчва да се вземат червени или оранжеви шушулки.
- Обелете и нарежете морковите на едро ренде. За украса можете да нарежете на кръгчета или фигурен нож.
- Доматите, обеленият чесън и лютата чушка се нарязват на месомелачка или пасатор. Изходът е хомогенна маса. Тя се поставя в голям съд.
- Зелените се нарязват на ситно и се добавят към доматения сок. Масата се довежда до кипене на среден огън.
- В сока се изсипва сол, гранулирана захар, оцет и олио. След подправките добавете патладжана, морковите и чушките.
- Зеленчуците се варят на слаб огън. Няколко минути след началото на яхнията те трябва да бъдат изцяло покрити с доматено пюре. Ако не се образува достатъчно количество сок, тогава доматите се добавят в процеса на готвене.
- Сварете салатата за 40 минути.
- След определеното време горещата тенджера се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря.
Предимството на тази рецепта е, че патладжаните са затворени за зимата без стерилизация. Общото време за приготвяне на салата е не повече от 2 часа.
Рецепта за салата без мазнини
Патладжан обича масло. Поради тази причина много рецепти съдържат големи количества растително масло. Това прави детайла по-тежък и мазен. Отличителна черта на този метод за готвене е, че не се използват повече от 120 мл масло за целия резервоар. Добивът на готовия продукт е около два литра.
съставки:
- 1 килограм патладжан;
- 1 килограм месни домати;
- 500 грама сладък пипер;
- 250 грама моркови;
- 2 щипки смлени червени люти чушки;
- магданоз;
- копър;
- 5 големи скилидки чесън;
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица сол;
- 120 мл олио (слънчогледово или маслиново);
- 60 мл трапезен оцет.
Рецептите с повишено количество чесън и люта чушка правят салатата по-пикантна. Феновете на спокойните ястия се съветват да намалят количеството чесън.
- Зеленчуците се измиват под течаща вода. Обелете морковите и чесъна.
- Патладжан, нарязан на кубчета и осолен. Солта премахва излишната горчивина, допринася за отделянето на сок по време на печенето, а също така предотвратява усвояването на излишното масло.
- От пипера се изважда кутията със семена и се нарязва на кубчета. По-добре е да изберете червен сорт. Цветът на салатата ще се окаже по-жив.
- Морковите се нарязват на едри сламки.
- Доматите се обелват предварително. Те премахват корите. Белените зеленчуци се разбиват на блендер, за да се получи сок.
- Доматената паста се прехвърля в тигана. Към него се добавят настърган чесън, лют пипер. Допускат се люти чушки. 2-3 пръстена са достатъчни за заготовката.
- В пастата се добавят слънчогледово масло, сол и гранулирана захар. Масата се смесва до гладка. След като заври, се въвеждат нарязани зелени. Сосът се вари 1-2 минути, докато захарта се разтвори напълно.
- Разрез от патладжан се измива под вода и се прецежда. Сушени зеленчуци се добавят към пастата. Там се въвеждат и сладък пипер и моркови.
- Баката се къкри за половин час.
- Оцетът се налива няколко минути преди да се свари. Струва си да запазите салатата след предварителен тест. Ако е необходимо, добавете сол, захар, други подправки и ястието заври.
- Салатата се разпределя в буркани и се покрива с капаци. Консервираните зеленчуци се охлаждат под дебел слой одеяла. Важно е този процес да протича бавно.
Патладжанът, прибран за зимата, се съхранява една година в хладно мазе.
