Лукът е незаменима подправка за почти всяко ястие, а бялото се среща и сред неговите видове. Нека разгледаме по-подробно полезността на белия лук, който дойде при нас от азиатските страни. Подобно на всички свои роднини с лук, той е богат на здравословни витамини и минерали, има сладък вкус и приятен аромат. Нека разгледаме по-подробно характеристиките и каква е разликата между този сорт и останалите.

Сортови сортове

Летните жители, преди да изберат подходящия вид лук, опитайте се да изберете такъв, който ще се съхранява добре и ще има приятен вкус.

Белият лук принадлежи към тази категория и има свои собствени сортове. Техните имена и характеристики са следните:

  • Comet. Луковиците са добре запазени за 6 месеца. Недостатъкът е продължителността на тяхното съзряване и малкия размер.
  • Алба. Той узрява дълго време, но ако грижата се извършва според всички изисквания на селскостопанската технология, луковиците могат да бъдат средни или големи (до 200 грама).
  • Невада. Това е ранен сорт. По-добре е да го засадите в онези региони, където лятото е много кратко. Луковиците растат средни по размер, около 90 грама.
  • Snowball. Има среден период на зреене. Луковиците са големи, достигат тегло до 160 грама. Също така е необходимо да запомните: този сорт лук не се съхранява повече от 3 месеца.
  • Стърлинг. Устойчиви на болести. Съхранява се около 4 месеца. Характеризира се със сладък вкус. Теглото на луковиците е около 120 грама.

Отличителни качества на белия лук от другите

Белият сорт има красива форма. За разлика от обикновеното жълто и виолетово е по-трудно да се съхранява, но крушките са с по-големи размери.

Те се различават по вкус и аромат, няма остра горчивина.

Прави се вкусни салати и супа от френски лук. Популярни в Испания, САЩ и Франция.

Нарича се бял по цвета на люспите, донякъде напомнящ на неписан папирус. По отношение на съдържанието на различни вещества, в сравнение с жълтите и лилавите сортове, също има значителни разлики. В бял зеленчук има големи количества железни соли, както и витамини и минерали, етерични масла, захар.

Ценни свойства

Както всички други видове, бялата маруля се счита за полезен продукт. Съставът му включва летливи, които имат пагубно влияние върху отделни бактерии, гъбички.

Сокът от лук има лечебни свойства и се използва при лечение и профилактика на настинки. Може да се използва като допълнителна терапия при стоматит и тонзилит. В есенно-пролетния период като профилактика се препоръчва да се вдишва миризмата на лук, предварително настърган или нарязан на чиния.

Необходимо е този зеленчук да се включва ежедневно в диетата като източник на аскорбинова киселина. Полезните му свойства се запазват както пресни, така и варени.

Противопоказания при използването

Ползите от белия лук са неоспорими, но може да е вредно. Пресният бял лук не се препоръчва на деца под една и половина години. Те имат много деликатна устна лигавица, така че можете да се изгорите. Във варена форма се препоръчва да се добавят към зеленчукови пюрета, супи от 1 година.

Един зеленчук се толерира от всички хора, особено ако е бил термично обработен. Основното противопоказание е консумацията на прясно.

Лекарите не го препоръчват в следните случаи:

  • безсъние;
  • главоболие;
  • високо кръвно налягане;
  • чест метеоризъм;
  • наднормено тегло, като бял зеленчук подобрява апетита и стимулира производството на стомашен сок.

Кога да премахнете лъка от леглата?

Много е важно точно да определите времето за прибиране на реколтата на бял лук, в противен случай няма да работи дълго време, за да го съхранявате. Ако не узрее, тогава шията му ще бъде сочна и дебела, а крушката е слабо покрита с люспи. Такъв лък ще започне да гние след известно време.

Ако не го премахнете дълго време, тогава люспите ще отлетят, допълнителни корени ще растат, луковиците ще започнат да се напукват и ще настъпи загуба на полезни свойства.

За прибирането на белия лук основните признаци са следните:

  • спиране на растежа на нови пера;
  • пожълтяване на основната част на листата и началото на сушенето;
  • ако повечето пера са умрели;
  • люспите станаха бели;
  • шията на лука леко омекна.

Различни фактори влияят върху времето на узряване на лука, те включват:

  • растящ регион;
  • метеорологични условия;
  • почвата;
  • особености на вида.

По принцип вегетационният сезон при лука е 2-3 месеца. Повечето сортове вече могат да бъдат събрани в средата на юли, а по-късно узряват до началото на август. Ако лятото е сухо и горещо, тогава лукът ще узрее много по-бързо. При дъждовно и прохладно време готовността за прибиране на тази зеленчукова култура се забавя. Крайният срок за прибиране на реколтата се счита за 20 август, тъй като се забелязва, че тогава започват дъждовете.

Можете да се придържате към лунния календар, който показва времето на прибиране на реколтата. Ако не отстраните лука преди дъждовете, той ще загуби срока на годност, може да бъде засегнат от гниене и други заболявания.

Най-добре е след средата на юли да започнете да наблюдавате външните прояви на културно съзряване. Докато има сухо, слънчево време, е необходимо да го събирате навреме.

Как да почистите и как да съхранявате реколтата?

Най-добре е да извадите узрелия лук от градината в сух слънчев ден. За работа ви трябва лопата: не можете да издърпате лъка от перата. Препоръчва се леко да изкопаете земята в близост до луковиците, след това внимателно да я издърпате, разклащайки почвата с ръце. Ако шията на зеленчука е сочна, това означава, че той не е узрял, по-добре е да не съхранявате такива лук, а да ги отлагате, за да могат веднага да бъдат отнесени в кухнята.

След изкопаването на лука, те трябва да бъдат поставени директно с пера за сушене на едно и също легло на земята или върху картон. Препоръчително е топлата слънчева светлина да бъде изложена на нея. Вечер се препоръчва почистване на сухо място или покриване с филм, така че крушките да не са мокри от сутрешната роса. Суха в зависимост от времето - от 7-10 дни.

Ако лукът стане шумолещ, гладък и хлъзгав, можете лесно да сложите ръка в него - това означава, че той вече е изсъхнал добре.
Сега е необходимо да изрежете листата на луковиците с ножица, оставяйки около 5-6 см от шията.
За съхранение лукът се поставя най-добре на сухо място при стайна температура. Можете да го поставите в мрежи, дървени кутии, картонени кутии, чанти от плат или найлонови чорапи. Не можете да отрежете листата, но тъчете плитка под формата на плитка. Закачете крошетата в кухнята. В тази форма зеленчукът е добре запазен.

Ако трябваше да копаете зеленчук при дъждовно време, тогава не остава нищо друго, освен как правилно да го обработите.

За да направите това, трябва:

  • веднага отрежете перата, отстъпвайки на 5 см от шията;
  • внимателно отстранете корените;
  • почистете везните;
  • поставете на сухо място една крушка за сушене за 2-3 седмици.

Ако стаята беше суха и добре проветрива, тогава лукът ще може да бъде консервиран и тогава люспите ще растат отново.

Как да ускорим узряването на реколтата?

Често, за да имат време да изкопаят лука, преди да започнат дъждовете, те трябва да стимулират процеса на неговото узряване. Има няколко начина да направите това, но основното е да ограничите кореновата култура в храненето.
Ако главите са дълбоко в земята и трудно се виждат, се препоръчва леко да пометете земята от повърхността им, така че да бъдат изложени, да получават достатъчно количество слънчева топлина.

Необходимо е да спрете поливането 2-3 седмици преди прибирането на реколтата, дори ако времето е сухо. Ако започне да вали, е по-добре да покриете лъка с полиетилен. Можете да вдигнете крушките с вила.

Препоръчва се да се въведе лопата под лука и да се изрежат корените на дълбочина 5 cm.
Нарязването на върховете не се препоръчва, тъй като луковиците губят хранителни вещества от върховете. Когато узреят, те трябва да преминат от зелено към лук.

Всеки вид лук има свой вкус, аромат. За тези, които обичат сладък вкус, той е бял. Препоръчително е да го използвате ежедневно, добавяйки към различни ястия като полезен източник на витамини и минерали.

Категория:

Подправки