Лисичките са доста здравословни гъби с отличен вкус, които често се берат преди началото на зимата. Хайверът от лисичка за зимата е много популярен гъбен препарат. Той е чудесен топинг за пайове или пица. Може да се използва и като паста за създаване на сандвичи.
Преди да готвите хайвер с тиквички и гъби, трябва да разберете как да го направите правилно.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за хайвер от лисички за зимата. Въпреки това, класическият начин за създаване на заготовка е най-често срещаният. За да направите това, ще трябва предварително да приготвите следните съставки:
- килограм лисички с тиквички;
- 400 г моркови;
- три глави лук с чесън;
- 100 мл олио;
- пет чушки;
- 100 мл оцет;
- 85 г сол.
Преди да готвите хайвер от лисички, трябва да направите подготовката на основни продукти. Като начало трябва да се обработят внимателно лисичките. Необходимо е да отрежете върха на краката им и да ги почистите от пясък или мръсотия.
След това те трябва да се измият със студена вода и да преминат през месомелачка. Направената смес се готви в бавна готварска печка или се поставя в малка тенджера и се пълни с олио. По време на приготвянето на гъбен хайвер от лисички за зимата, съдържанието на тигана периодично се разбърква, за да не изгори сместа.
Успоредно с това трябва да направите всички останали съставки. Тиквички с други зеленчуци се измиват с вода и се нарязват на малки парченца. Не можете да нарежете морковите, но ги настържете с ренде. След това в тигана се добавя малко олио и в него се слагат всички подготвени зеленчуци. Задушават се 20 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да могат всички съставки да станат златисти.
След това от приготвената смес за тикви и гъби се приготвя хайвер. За да направите това, задушените зеленчуци с черен пипер и сол се добавят към пюрето от лисички. След това всичко се разбърква, покрива се с капак и се задушава още половин час. Приготвеното ястие се разпределя в стерилизирани буркани, смесва се с оцет и се затваря с капаци за заваряване. След това контейнерът с хайвер се охлажда и се прехвърля в мазето за по-нататъшно съхранение.
С домати
Много домакини предпочитат да берат хайвер от лисички с домати. За да приготвите тези вкусни зимни препарати, трябва да използвате следните продукти:
- килограм домати с патладжан;
- 2 кг варени лисички;
- три чушки;
- четири лука;
- 150 мл доматен сос;
- 200 мл олио;
- 100 г сол;
- 70 г захар;
- две глави чесън.
Подготовката на детайла трябва да започне с подготовката на основните съставки, използвани за създаване на хайвер. Варените гъби трябва да се нарязват на малки кубчета. След това тиганът се напълва с олио и в него се подреждат гъби. Готвят се, докато повърхността им стане златиста.
Веднага след запържването на гъбите можете да започнете да приготвяте останалите. Лукът с чесън се обелва, нарязва се на парчета и също се поставя в тиган.
След това пиперът се нарязва на половина, обелва се от семената и се добавя в тигана с лука. Зеленчуците се запържват в продължение на 5 минути, след което могат да бъдат свалени от котлона. След това доматите се нарязват на филийки и се смилат с месомелачка. Добавят се към зеленчуците и се задушават 15-20 минути на слаб огън. Сместа в тигана трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори.
Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици и се добавят към зеленчуците. След това пържените гъби се слагат в сместа и се задушават 20 минути.
Варената зеленчукова маса се смила в блендер, след което трябва да се смеси със захар, сол и доматен сос. Всичко това се разбърква старателно и оставете да къкри на слаб огън още един час. Преди да премахнете хайвера от тиквички от огъня, към него трябва да добавите нарязан чесън и да разбъркате ястието. Едва след това всичко се разпределя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
Препоръчва се съхраняването на охладените яйца в тъмно и хладно помещение. В помещения със стайна температура срокът му на годност се намалява няколко пъти.
заключение
Готвенето на хайвер от гъби в бавна готварска печка или на газова печка не е толкова трудно. За целта е достатъчно да се запознаете с рецептите, които подробно описват как се прави вкусен хайвер.