Беритбата за зимата е един от начините за запазване на продуктите до пролетта. А сладкото от малина и касис, черно или червено, е здравословен и вкусен продукт, който се обича от всички възрастни и деца, без изключение. И така, как да приготвите този вкусен десерт и да го запазите до зимата?
Препоръки за приготвяне на сладко от малини и касис
За да направите продукта наистина вкусен, трябва правилно да го приготвите, като спазвате всички пропорции на плодове и захар. Обикновено домакините използват съотношение 1: 1 (един килограм захар на килограм плодове). Но тази пропорция може да се различава в зависимост от киселината и устойчивостта при дългосрочно съхранение (сладко от малини с грешна пропорция може да ферментира, но ще е кисело от червена касис, затова е необходима повече захар).
Ето няколко тайни:
- Ако в продукта остане боклук, горските плодове трябва да бъдат измити и изсушени: за това чистите плодове се излагат върху кърпа и се оставят да се накисват във вода.
- Когато готвите, изберете не ръждясал, чист, за предпочитане алуминиев съд.
- Понякога трябва да разбърквате сместа по време на готвене и за това най-подходяща е дървена лъжица.
- За да запазите плодовете непокътнати, е по-добре разбъркайте сместа, разклащайки тигана, но внимавайте сиропът да не изгори.
- В процеса на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява.
- Изсипете гореща или студена варена смес в стерилни буркани. Има два популярни начина за стерилизация: над пара и във фурната.
- Капаците също трябва да се варят.
- При пълнене на консервите трябва да се внимава да не остане вода в тях, в противен случай продуктът ще плесне.
- Плодовете трябва да се приемат пресни, с еднакъв размер, без гниене и черни петна.
Коя малина да изберем
Малиновото сладко се избира според следните показатели:
- Реколтата при сухо време.
- Малините трябва да са със средна зрялост: да не са презрели и да не са презрели. Незрелите няма да направят ароматно сладко, но ако е презрело, плодовете ще заврят и вие ще получите сладко.
- Когато купувате на пазара преди готвене, те се измиват под течаща студена вода.
- Ако ларвите на малиновия бръмбар се открият в малини, солен разтвор ще помогне да се отървете от тях. За готвене ще ви е необходим литър вода и супена лъжица сол. Сместа се разбърква, докато се разтвори и плодовете се спуснат в нея, така че разтворът да ги покрие за един сантиметър. Плодовете се държат в разтвор за около 15 минути, след което ларвите, които са се появили на повърхността, се отстраняват с лъжица. След това се измива под бавна струя студена вода.
- Преди готвене, изгнилите, набръчкани или сушени плодове се отстраняват. Впоследствие от тях се приготвя компот или мус.
Как да изберем френско грозде
Ако решите да готвите сладко от плодовете на касис, то следните съвети ще ви помогнат да го изберете:
- Касисът трябва да е черен, зелен или червен няма да работи, тъй като от неузрелите плодове ще получите неароматно сладко. Презрелите плодове също са неподходящи за приготвяне на качествен продукт, така че при прибирането на реколтата трябва да изберете плодове със средна зрялост.
- След прибиране на реколтата плодовете се сортират, като се премахват дръжките, отломките, изгнили или презрели.
- Купените на пазара плодове се мият под течаща студена течаща вода.
- Сортирайте внимателно, опитвайки се да не нарушавате целостта на черупката.
- Плодовете със средна зрялост също се избират за готвене на сладко от червена касис и веднага се използват - в противен случай плодовете ще узреят и сладкото ще се провали. Сортирани на ръка или с помощта на марля - в този случай кожата, костите и всички боклуци ще бъдат премахнати, а сладкото ще излезе при готвене.
Рецепти за конфитюр
Така че, качествени плодове бяха избрани, подготвени, пристъпи към готвене. За да направите сладкото наистина вкусно и здравословно, трябва да изберете правилната рецепта. Обмислете няколко варианта за приготвяне на плодово-горски продукт за зимата с помощта на различни устройства.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко от малина и касис за зимата, се нуждаете от следните съставки:
- 1 килограм малини;
- 1 килограм касис;
- 2, 4 килограма захар.
Преди готвене, горските плодове се приготвят. Изсипете заедно малините и касиса в съд за готвене. Отгоре се залива със захарта и се оставя съда да се разтвори захарта и се образува сироп. След това съдът с бъдещото сладко се слага на среден огън, докато заври. Гответе около 5 минути и намалете котлона.
Гответе на слаб огън още 20-25 минути, като внимателно разбърквате, за да не изгори сместа до дъното на съда.
По време на готвенето получената пяна се отстранява. След отстраняване на капацитета от котлона и се оставя да престои 5-10 минути. През това време се стерилизират консерви и капаци.
Приготвената смес се излива в стерилни буркани, запушва се с капаци и се оставя да се охлади в стаята. Съхранявайте вареното сладко на хладно, тъмно място през зимата. Това обикновено е под или мазе.
Сладко от малина и касис "Пет минути"
"Пет минути" се приготвят за толкова кратко време, за да запазят в него всички полезни витамини и минерали. За готвене ще ви трябва:
- 1, 6 килограма касис;
- 0, 4 килограма малини;
- 2, 9 килограма захар;
- 300 грама вода.
Приготвяне: плодовете се приготвят, изсипват се в съд за готвене и там се добавя половината от общата захар. Добавя се вода и се слага на огън, довежда се до кипене и се готви 6 минути. Свалете от котлона, добавете останалата захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипва се в стерилни буркани и се запечатва.
Сладко от малини и касис в бавна готварска печка
За да готвите в бавна готварска печка, ще ви трябват горски плодове, захар и мулти-чаша. За една порция:
- 9 чаши касис;
- 3 чаши малини;
- 14 чаши захар;
- 1, 5 чаши питейна вода.
Получаване:
- Изсипете обелените и приготвени малини с половин захар и оставете на масата, за да се образува сироп.
- Включете бавната готварска печка, прехвърлете малините в купата и задайте режима на печене. Затворете и гответе за 5 минути, сладкото трябва да заври. След 5 минути изсипете останалата захар и продължете да готвите още 5 минути.
- По това време пригответе касиса и заспивайте за малини. Задайте програмата за закаляване на 60 минути. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и покрийте с капаци.
Сладко от касис и малини без готвене
За да направите сладко от касис и малини без готвене, ще ви трябва:
- 1 килограм малини;
- 2 килограма касис;
- 4 килограма захар.
Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. След това преминете през месомелачка или смилайте в блендер. Изсипете захарта и разбъркайте старателно. Изчакайте захарта да се разтвори. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и покрийте с капаци.
Да се съхранява на хладно място, без пряка слънчева светлина.
Сладко от касис, малини и цариградско грозде
Това сладко се приготвя по следния начин:
- Вземете плодовете на малини, касис, цариградско грозде, пропорциите може да са различни. Сортирайте и измийте, ако е необходимо. След това всички плодове се смесват, избърсват се през сито или се усукват през месомелачка. Ако костите пречат, можете да прецедите през няколко слоя марля. Получената смес се претегля. Количеството захар се определя в съотношение килограм на килограм плодове.
- Захарта се добавя към горските плодове и се поставя на слаб огън. Довежда се до кипене и се готви 5-10 минути.
- Можете да готвите тази рецепта без готвене: след това се добавя половин килограм плодове на килограм захар.
- Вареното сладко се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.
Функции за съхранение
В зависимост от начина на готвене, сладкото се съхранява по различни начини: варено - в мазето или под земята. Без готвене - също в мазето или хладилника. Температурата на въздуха не трябва да се повишава над 5 градуса. От време на време трябва да инспектирате банките, ако се е появила гъбичка. Ако се появи, такова сладко се разваля и е неподходящо за храна. Можете да съхранявате вкусно през цялата зима.