- Какви ястия ще се поберат
- Студено осоляване
- Солени гъби с оцет
- Горещо осоляване
- Медени гъби в туршия с краставици
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От древни времена рецептите за готвене на гъби предаваха от поколение на поколение: гъбите бяха мариновани, сушени, пържени. Това е отличен източник на протеини, разнообразието от видове гъби е просто невероятно. Но най-вече домакините обичат медените гъби - тези прекрасни гъби имат ненадминат вкус и се приготвят доста лесно. Нека се опитаме да разберем как да осоляваме гъбите със собствените си ръце.
Какви ястия ще се поберат
Осоляването на гъбите се препоръчва изключително в дървени бъчви или стъклени буркани. Всички останали съдове няма да работят: глиненият съд под въздействието на солта ще стане неизползваем, а емайлираните съдове обикновено могат да произвеждат опасни вещества.
Дървените вани са създадени специално за осоляване на гъби. Предварително напълнете резервоара със студена вода за дълго време, за да може дървото да накисне добре - само тогава цевта няма да пусне течността.
След накисване в продължение на дванадесет дни, дървената вана трябва да се измие старателно и да се изпари с врящ физиологичен разтвор. Сега преминаваме директно към това как да мариноваме гъби.
Студено осоляване
Този метод се използва много често поради приятния лек вкус на закуската, а самата рецепта за мариноване е доста проста за употреба. Няма нужда да варите гъбите, достатъчно е да ги накиснете под товар. Разбира се, за осоляване е препоръчително да изберете цели и красиви плодове.
Какви съставки ще са ви необходими:
- медени агарици - един килограм;
- трапезна сол - 50 грама;
- листа от прясна касис - 5 броя;
- чесън - две скилидки;
- черен пипер (сладък грах) - 5 броя;
- дафинов лист - 3 броя;
- чадър копър - около 3 броя.
Изплакнете добре гъбите и поставете в солена вода за няколко часа. Вземете избраните плодове, внимателно ги поставете в бъчвата с капачките надолу. Сол на вкус, отгоре със сладък грах, разпределен копър и нарязан чесън. Необходимо е да завършите картината с листа от касис, което ще придаде на осоляването уникален вкус.
Когато всичко е готово, контейнерът трябва да бъде запушен. Намерете капака по-малък от обема на цевта, натиснете го надолу с тегло, равно на броя на съставките. Рецептата използва 1 килограм гъби с мед, съответно, натоварването за капака трябва да тежи най-малко 1 килограм. След цевта е необходимо да я извадите на студа в продължение на пет дни.
Когато течността започне да се появява, поставете марля под капака. След което осоляването трябва да престои още няколко седмици в студа, впоследствие закуската може да се разложи върху стъклени съдове.
Солените гъби са готови за зимата! По такъв прост начин гъбите могат да бъдат осолени веднага в буркани. Медените гъби веднага се поставят в контейнери с подправки и се изсипва гъбена саламура към шията.
Солени гъби с оцет
За да приложите рецептата у дома, ще ви трябват такива продукти:
- медени агарици - 1 килограм;
- дестилирана вода - 0, 3 литра;
- сол - 0, 025 килограма;
- оцет 70% - 0, 05 литра;
- сладък грах, карамфил, дафинов лист - 3 броя всяка;
- щипка канела.
Тази рецепта за осоляване е малко по-различна от другите опции - трябва да залеете подготвените гъби с вода и да поставите на огън. Когато водата заври, тя трябва да се източи. След това добавете всички подправки в тигана, включително оцет, изсипете прясна вода.
За да готвите гъби с подправки за около половин час на слаб огън. Оставете гъбите да изстинат и след това ги подредете спретнато в буркани, плътно затваряйки капака. Такива осоляване гъби за зимата няма да създадат трудности.
Горещо осоляване
Рецептата за осолени гъби с горещо осоляване предполага, че гъбите са варени. Варят се около 20 минути, не повече.
Какво се изисква:
- медени агарици - 1 килограм;
- трапезна сол - тридесет грама;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинови листа - две парчета;
- чифт чадъри за копър;
- сладък грах - 3 неща;
- черешови листа - 4 броя.
Извършване на осоляване на гъби стъпка по стъпка:
- Обелете, старателно измийте избраните гъби, поставете в съд и добавете вода, сол с две чаени лъжици трапезна сол.
- Тенджерата се слага на слаб огън, гъбите с мед се варят не повече от двадесет минути. След като заври, водата се отцежда, добавят се две чаши вода и те все още се държат на огън около двадесет минути.
- Всички изброени съставки се хвърлят в тигана, след това отгоре се поставя малък слой гъби, поръсен със сол. На следващо място, черешовите листа се подреждат заедно със сладкия грах и карамфил.
- Отгоре контейнерът трябва да се смаже с тежък товар и да се остави 5 дни на студено.
- Подредете предястието в стъклени съдове и навийте на руло.
Това е доста проста рецепта за детайла, с която може да се справи всяка домакиня.
Медени гъби в туршия с краставици
Гъбите, правилно приготвени в саламура, са вкусни и приятно хрупкави.
Какво трябва да готвите:
- медени агарици - 1 килограм;
- кисели краставички - 0, 5 литра;
- обикновена сол - 30 грама;
- дафинов лист - 1 брой;
- копър - 3 броя;
- черен пипер - 4 броя.
Чистите гъби се слагат в тенджера и се заливат с подсолена вода (около 1 грам течност на 1 литър течност). Така гъбите се мариноват за около 20 минути, след което се слагат на огън. След като заври, трябва да източите водата, отново да изсипете чиста вода и да държите на огъня 40 минути.
Изсипете всички съставки на дъното на чистия съд - отгоре се нареждат гъби, които преди това трябва да бъдат осолени. Сега трябва да излеете саламура.
В това състояние контейнерът трябва да стои под пресата 5 дни, след което закуската може да се консервира. След три седмици гъбите вече ще бъдат солени, те могат да се ядат.
Медени агарици - нискокалоричен продукт, но бавно смилаем. По принцип те могат да се консумират като диетично ястие, но в умерена степен. Този сорт кисели гъби е любима закуска на много хора по празници, така че защо да не зарадвате членовете на семейството си с гъби в осолена форма?