- Характеристики на готвене на люти чушки за зимата
- Как да приготвим предястие с лют пипер у дома
- По-нататъшно съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има много варианти за подправки и закуски с лют пипер за прибиране през зимата или за съхранение в хладилник. Тези ястия дойдоха в нашата кухня от Кавказ, Корея, България и други страни. Кавказците казват: "Нищо няма да затопли душата и тялото ви в студен ден като пикантна закуска от маринована люта чушка." Такава пикантна съставка ще добави специални нотки към ястията и ще разнообрази вкуса им.
Характеристики на готвене на люти чушки за зимата
Предястието с лют пипер се сервира с всяка гарнитура. Ястието върви добре с гъби и месо. За да се насладят на вкусен продукт през дългата зима, много домакини консервират люти чушки заедно с други зеленчуци.
Как да изберем и приготвим зеленчуци
Зеленчуците за приготвяне на люти чушки трябва да са узрели и сочни - по този начин ястието ще има по-ярък вкус.
Дайте предпочитание на червените съставки, тогава закуската ще изглежда по-апетитна.
Приготвяне на зеленчуци: не забравяйте да ги изплакнете, изчистете горящата съставка на семената (може да се остави за по-голяма тежест). Кората на доматите не е необходимо да се отстранява, тя ще добави текстура. Изберете едър чесън и го нарежете по-добре с нож и не минавайте през преса, така че да има по-изразен вкус. Не забравяйте да обелите орехите. Използвайте зелени свежи и млади.
Подготовка на контейнери
За надеждно завъртане на мезета от аджика или други люти чушки, трябва правилно да подготвите контейнера. За да направите това, изплакнете консервите със сода или препарат за миене на съдове и стерилизирайте над пара за 10-15 минути - поставете контейнера в гевгир и го поставете върху съд с вряла вода .
Лесен начин за почистване на консервите в микровълновата: изсипете гореща вода на дъното на съдовете и загрейте в продължение на 3 минути. След това поставете бурканите да изсъхнат с шията надолу.
Как да приготвим предястие с лют пипер у дома
Приготвянето на това предястие е много просто. Вземете узрял пипер за готвене, тогава той няма да се разпадне по време на процеса на заваряване. Не забравяйте да намажете бурканите с вряла вода.
Мариновани люти чушки
- Изплакнете лютите чушки (8 бр.) И направете дупки в областта на стеблото, поставете в тиган и добавете вряща вода. Оставете за 5 минути. След като се залива 3-4 пъти с нова вряла вода.
- Прехвърлете в тиган, залейте със студена вода и гответе 3 минути. Изключете котлона и оставете на печката под капака за 15 минути.
- Стерилизирайте бурканите с вряла вода.
- Пригответе марината: 2 чаши вода - 1 супена лъжица. л. захар; 0, 5 с.л. л. сол; 3 ч.л. грахов кориандър; 7-8 грах от люспи; 2-3 скилидки; 3-4 дафинови листа; 1 чесън; цилантро и копър - по 4 клона всеки. Сварете маринатата и налейте винен оцет (150 мл). Дръжте на огъня 4 минути, след което настоявайте още 15 минути.
- Чушките сложете в буркани и залейте с маринатата. Увийте. След охлаждане съхранявайте закуската в хладилника.
Подправка с лют пипер
Разнообразие от ястия с добавка на пикантна топла подправка с чесън на корейски "Yannim".
- Смелете обеленото чили (300 г), българското (200 г) и чесъна (0, 5 кг) в месомелачка. Добавете сол и разбъркайте до гладкост.
- Подредете на порции в буркани, оставяйки място за сок от подправката. Затворете контейнера безопасно и съхранявайте в хладилника.
Пълнени чушки
Гответе люти чушки в тесто на корейски:
- Почистете горящата съставка (5 бр.) От семена, като разрежете по дължина на две части.
- Ситно смляно говеждо месо (180 г) сол и подправете на вкус на вкус. Смесете до пластмаса.
- Напълнете чушките с кайма, запълвайки цялото пространство.
- Пригответе тестото: разбийте яйцето със сол и оризово брашно (1 с. Л.).
- Потопете половинките черен пипер в тестото и сотирайте каймата в олио. От друга страна, задръжте още 2 минути. Предястието е готово!
Пържени люти чушки с доматен сок
Запържете няколко чушки в растително масло (отстранете стеблата предварително). Вземете зеленчуци с дебела кожа.
Подредете плътно в буркани и изсипете доматен сок без семена (предварително го сварете до сгъстяване - 0, 5 литра сок - 100 г захар и 25 г сол).
Грузинска рецепта за аджика
Класическата грузинска аджика се приготвя, както следва:
- Обелете червения лют пипер (400 г), отстранете семената и смилайте в комбайн.
- Оставете сока да се отдели и го изцедете.
- Кафяви орехи (100 г). Смелете ги заедно с цилантро или магданоз (1 китка) и чесън (120 г).
- Комбинирайте всички съставки и подправете с кориандър (2 ч.л.) и сол на вкус.
Люта чушка с домати и хрян без стерилизация
Готвене за 2-литров буркан:
- Не забравяйте да стерилизирате бурканите, поставете плътно червените домати (1, 7 кг) в тях. Добавете 2 малки чили към всеки контейнер. Обелете корен от хрян и нарежете на кръгчета. Добавете 20 г на буркан.
- Изсипете вряща вода над съставките. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
- Изсипете саламурата в отделен тиган, добавете захар (2 с. Л. На буркан) и сол (1 с. Л.). Довежда се до кипене.
- Изсипете 1 с.л. л. оцет във всеки съд и изсипете марината.
- Увийте бурканите в топло одеяло.
Съхранявайте ги на хладно и сухо място.
Кавказка аджика
Обърнете внимание на рецептата за истинска кавказка аджика:
- Чили (1 кг) нарязани на пръстени, чесън (440 г) - тънки плочи. Смелете съставките в купата на комбайна. Преместете в голяма купа.
- Нарязваме на ситно цилантрото (500 г) и го смиламе в комбайна. Изсипете в готовата смес.
- Изплакнете купата на комбайна и натрошете орехите (200 г) до брашно. Добавете към останалите съставки.
- Подправете с хмел шамбала или сунели (60 г), мащерка (2 с. Л.) И сол (300 г). Разбъркайте добре.
- Подредете в банки и сложете в хладилника за няколко дни, за да настоявате.
Домашна аджика
Реколтата за лятото умерено гореща аджика с домати, чушки и чесън.
- Нарязваме едро доматите (4 кг), чушките (2 кг), чили (7 бр.) И минаваме през средната скара на месомелачката.
- Прекарайте чесъна (4 големи глави) през пресата.
- Добавете сол на вкус и разбъркайте всички съставки.
Печени туршии с лют пипер
Запържете лютата чушка в горещо масло в олио (първо отстранете стъблото). Охладете, добавете сол на вкус, сложете плътно в обелени буркани и налейте в марината (смесете 800 мл трапезен оцет, 800 мл вода, 6 с. Л. Захар и 4 с. Л. Сол). Пържени моркови с чесън и подправка могат да се добавят към туршията.
Сос от лют пипер с орехи
Здравословна аджика, приготвена от орехи, ще допълни вашите ястия през цялата година.
- Изплакнете и обелете семената (1, 5 кг). Пипер, обелени ядки (750 г), обелен чесън (750 г) през месомелачка с фина телена стойка.
- Добавете подправки (90-100 г смлян кориандър, 150 г хмел сунели, щипка канела, 180-200 г сол) и смесете съставките.
- Пасирайте отново сместа през месомелачката.
- Затворете на порции в буркани.
По-нататъшно съхранение
Суровата аджика може да се съхранява в хладилник за няколко месеца в плътно затворен съд. В този случай банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани. За да може подправката да се съхранява в хладилник за една година, трябва да добавите към нея няколко таблетки аспирин, който служи като консервант .
Подправката с консерви трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да може да остане свежа до две години.