Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Краставиците със зелен грах за зимата се превърнаха в популярна рецепта. Заготовката често се използва за добавяне към салати и винегрети, но може да се използва и като самостоятелно ястие. Всички рецепти имат подробно описание. Ако следвате правилата за консервиране, тогава зеленчуците се получават с приятен, необичаен вкус.
Традиционен вариант
Почти всички рецепти включват листа от касис и череша, тъй като придават на зеленчуците специален аромат и вкус. Ако искате остър вкус, тогава в подготвени консерви, заедно с подправки и билки, сложете няколко парчета лют пипер.
Проста рецепта за прибиране на краставици заедно със зелен грах.
- Средно големи, равномерни краставици, около 1, 5 кг, трябва да се измият с хладна вода и да се отрежат краищата. От шушулки се събират около 400 г грах, селектират се само добри.
- Първо трябва да сварите граха за около 17 минути, след това изплакнете в хладна вода и ги хвърлете в гевгир, така че чашата да е излишна течност.
- Не правете без зелени, клонки и зърна от копър, подходящи са няколко листа от касис и хрян (зелените трябва да се измият).
- На дъното на подготвените консерви се разпространяват зелени листа, няколко скилидки хрян, половинки скилидки чесън.
- Тогава краставиците започват да се подреждат плътно. Всеки слой краставици трябва да се редува с грах.
- Два пъти е необходимо да залеете краставици за 15 минути с вряла вода. За трети път сол, захар от 35 г и 70 мл оцет се добавят към водата, отцедена от консервите. Доведете саламурата до кипене.
- Получената марината се изсипва в съдържанието на стъклени съдове и се навива на руло.
Затвореното турширане в буркани се обърва надолу с шията, увито в голямо топло одеяло, докато съдържанието се охлади.
Консервираните краставици със зелен грах ще се окажат хрупкави, ако следвате съветите на следната рецепта без стерилизация.
- Изплакнете краставиците в количество от 2 кг и отрежете краищата, съберете граха от шушулките (имате нужда от приблизително 500 г, отделени от червеите и спукването) и гответе във вряща вода в продължение на 17 минути.
- Смелете обелен хрян и чесън с пасатор, така че да се появи сокът.
- На дъното на стерилизирани консерви започват да се слагат череша, касис, листа от хрян, няколко стръка магданоз, копър семена и люспи 4 граха.
- Подредете краставици с грах, редувайки всеки слой.
- Изсипете вряла вода за 10 минути и отцедете. Подобна процедура се прави два пъти.
- За трети път се приготвя марината със захар и сол от източена вода. Щом водата заври, налейте оцет 90 мл.
- Готовата марината се изсипва в буркани, добавя се сокът от чесън с хрян и започва да се навива.
В обърнато състояние се препоръчва да съхранявате консерви под топло облекло до пълното охлаждане на зимните консерви.
Рецептите, които запазват еластичността и плътността на зеленчуците, трябва да включват листа от хрян или дъб. Това зелено съдържа вещества, които запазват хрупкавост, като пресни зеленчуци.
Необичайна комбинация
Има доказани рецепти, които включват допълнителни съставки. Маринованите краставици ще придобият необичаен приятен кисел вкус, ако добавите ябълка към детайла. Грахът ще остане гъст и хрупкав.
- За прибиране на реколтата за зимата ще са необходими малки по размер ябълки с кисел сорт (една литър се взема на литър). Плодът се измива, почиства от сърцевината и се нарязва на малки филийки.
- Краставиците се измиват и накисват в ледена вода, за да поддържат формата и еластичността си.
- Събрани от шушулките на грах, измити и варени в продължение на 15 минути (по-добре е да изберете млад грах, така че той ще се вари по-бързо).
- Листа от касис и череши, семена от копър, карамфил, лист магданоз, сладък грах, 3 броя се изпращат в подготвени буркани.
- В първия слой се поставят ябълки, след това се поставят краставици и накрая се добавя грах.
- Поръсете отгоре с нарязани скилидки чесън.
- Съдържанието се залива с вряла вода два пъти за 10 минути.
- След третия път към изцедената вода се добавят сол и захар, а след кипене и оцет 30 мл.
Готовите, затворени консерви се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат, покрити с топло одеяло.
Изискан вкус
Консервираните краставици могат да се извършват и с грахови шушулки. Вместо обикновен оцет, рецептата включва добавяне на винен оцет. Вкусът е незабравим!
- Малките краставици в количество от 1 кг се сортират, измиват, отрязват се връхчетата и се накисват в студена вода. Тогава те трябва да бъдат нарязани или на кръгчета, или на ивици.
- Измитите шушулки от грах отрязаха връхчетата.
- Два лука се обелват и се нарязват на половинки.
- Саламурата се приготвя с добавяне на захар и сол от 40 г, оцет и дафинов лист.
- Сладък грах, краставици, грахови шушулки и нарязан лук се подреждат в подготвени буркани.
- Налейте с гореща саламура и покрийте с капаци.
Както обикновено, трябва да го съхранявате наопаки под топло одеяло, докато накрая се охлади.
Отговорът на опитни домакини
Отзивите за прибирането на краставици със зелен грах са много и само положителни. Всички отбелязват, че краставиците се оказват хрупкави, солени с приятна киселинност.
„Готвим грах с краставици няколко години подред. Предястието си тръгва веднага в първите студени зимни дни. Добавете към салатата "Оливие", Азу, туршия. Можете просто да сервирате с картофи или зърнени храни.
Запазваме според следната рецепта:
- Събирам зелен грах в голям съд, наливам вода, за да покрие малко слой отгоре. След като заври, готвя още 2 минути.
- Слагам дъбови, черешови и касисови листа в стъклени буркани, нарязвам филийки чесън и изпращам на зелени.
- Внимателно измивам краставиците от мръсотията и започвам да ги подреждам плътно в буркани заедно със стръкове копър.
- Изсипете грах отгоре. Не е необходимо да го удряте силно, в противен случай той ще се разпадне и ще загуби формата си. Оставете го да плува свободно между редовете от краставици.
- С преварена вода напълнете съдържанието на консервите за 10 минути, затваряйки капака.
- Изсипвам водата в отделен съд, добавям сол, подправка, грах, карамфил. Довеждам до кипене и заливам с оцет.
- Напълвам маринатата в буркани и я затварям с метални капаци.
Консервацията трябва да се съхранява първите дни под топло одеяло, докато изстине. След това можете да преместите банките на тъмно, хладно място.