През есента обичам да правя препарати от зеленчуци. Отнема много време за готвене. През зимата започвам щастливо време да се отпусна от страшните грижи. Ще получите от рафта варени тиквички с боб за зимата и вкусна гарнитура към месо, колбаси, наденички на скара, готови. В моята готварска книга не е една, а няколко рецепти на сърдечни, зимни салати. Сега ще споделя с вас. Първият в класацията ми е хайвер от тиква с боб.
Правене на хайвер от тиквички с боб
Опитвам се да направя хайвер от тиквички бързо. Планирам всички етапи, така че времето за готвене да бъде сведено до минимум. Започвам да готвя хайвер с боб. Вечер боб (1 чаша) се подрежда от боклука, мина, налива се вода и се оставя за през нощта.
Сутрин наливам водата от боба, наливам прясна и слагам на печката. Водата е леко осолена. Гответе боба, докато се свари наполовина на слаб огън за 30 минути. Междувременно правите тиквички. До есента имам все по-голям брой от тях. Изберете всяка.
Взимам такива, които няма да се съхраняват дълго време - с подредени опашки, изтръгнати неточно. Преди пилинг го измивам и едва след това го почиствам. Нарязвам тиквичката на парчета, така че да е по-лесно да се получат семена от тиквички. Изплаквам и нарязвам кубчета тиквички без семена и кори. Чистите тиквички са 3 кг.
Взехте моркови и лук. Едното и другото се нуждаят от 2 броя. Взимам не дреболия, а зеленчуци с добър, голям размер. Почиствам го, измивам го, нарязвам лука на кубчета, натривам морковите на обикновена ренде. Слагам 2 тигана на печката. На този, който е по-малко, запържвам моркови и лук, на този, който е повече - тиквички. И двата тигана, предварително добре намазани с растително масло.
Премествам тиквичките и пържените зеленчуци в голяма яхния, добавям:
- 100 г доматено пюре;
- 20 г сол и захар.
Задушавам зеленчуци в продължение на 30 минути, добавям към тях готов боб, 2 скилидки чесън, натрошени на преса, 30 мл оцет, 50 мл растително масло, разбърквам, 10 минути яхния, затварям капака. По това време приготвям буркани (моите, стерилизирам). Оформям готовия детайл в чисти буркани, затварям го с капаци, изпращам го за съхранение. Обикновено банките са покрити с одеяло в продължение на няколко дни. Правя го и аз, но не винаги.
Фасул в доматен сос
Още в детството обичаше боб в доматен сос. Майка й го купи в магазин. Намерих рецепта за вкусно ястие в Интернет и се опитах да го повторя. Експериментът беше успешен. Празната бе оценена от всички приятели. С удоволствие споделям рецептата.
Слагам 1 кг бял боб за готвене. Изваждам електрическа месомелачка. Ще нарязвам домати на него. Те са необходими за приготвяне на доматен сос. Трябват ви точно 3 кг. Почиствам кожата с домат. Слагам доматите в гевгир за няколко секунди във вряща вода, кожата отлита сама, трябва само малко да й помогнете.
Слагам тиган с голям обем на печката. Изсипвам в нея препарата за соса и поръсвам подправките:
- Черен пипер;
- Червен пипер;
- Захар 1 супена лъжица. л;
- Сол 1 супена лъжица. л;
- Дафинов лист 4 броя.
Пиперът трябва да се сложи по ваш вкус. За любителите на пикантното може да изсипете чаена лъжичка. Готвя соса за 30 минути. Готовият бял боб се изпраща в тенджера със сос, задушава се 10 минути. Докато пристигне детайлът, измивам половинлитровите си буркани, стерилизирам ги, нареждам боба в соса. Навивам банките и ги поставям на склад в избата. Ако нямате мазе, затворете кутиите и поставете на долния рафт на хладилника.
Вкусна салата от тиквички с боб
Надявам се всички да се насладят на задоволителна и вкусна рецепта за тиквички с боб за зимата. Готвенето му е лесно и приятно. Доматен сок - 1 литър вземам готов, съхранявам. За този обем сок почиствам от семена и кожи 3 кг тиквички.
Нарязвам тиквичките на кубчета. Опитвам се да ги направя еднакви по размер. Не го нарязвам много тънко, за да не се разпадне по време на готвене. Фасул 2 супени лъжици. Готвя предварително, първо кисна 8-12 часа, след което се вари до почти сваряване.
Освен боб и тиквички, ви трябват 500 г сладък пипер. За красота можете да вземете многоцветни чушки: жълти, зелени, червени. Почиствам чушките от семена и дялове, нарязани на кубчета.
Слагам всички зеленчуци в голям съд. Добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус, захар 200 г, растително масло 1 с.л. и цял доматен сок. Сварете зеленчуците за 60 минути. В самия край наливам супена лъжица оцет.
Взимам стерилни буркани и капаци. Изсипвам горещо зимно предястие в буркани и ги навивам плътно с капаци. Увивам бурканите в топло одеяло, така че да останат горещи по-дълго. Два дни по-късно изпращам консерви с тиквички за зимата в мазето за съхранение.
Невероятна салата от зеленчуков мозък
От тиквички можете да приготвите невероятна салата за зимата. Необходимост от прибиране на реколтата и други зеленчуци:
- Бял боб.
- Домати.
- Сладък пипер.
- Ябълки.
Накиснете 500 г боб за 6-12 часа, сварете, изхвърлете в гевгир. Нека вземем домати. Вземете 1, 5 кг. От тях ще приготвим соса. Кожата трябва да се отстрани. За да улесните нашата работа, обелете доматите с вряла вода.
Смелените домати ще бъдат пасатор. Изпращате домат в купа за блендер, нарежете ги на 4 части. Вземете 4-5 ябълки за соса. След отстраняване на семената трябва да получите 500 g.
Смелете ябълки и домати до пюре. Изсипете ябълковия и доматения сос в тигана, там изпращаме 200 мл растително масло, 100 г сол, 150 г захар. Докато сосът кипи, почистете и нарежете чушките на квадратчета. Нужен е в чистия му вид 0, 7 кг.
Остава да приготвим тиквичките. Без кожи и семена трябва да получите 3 кг. Нарежете месото на кубчета. Изсипете всички зеленчуци в тенджера със сос. На минимален огън сварете зеленчуковата маса за 40 минути.
В края на готвенето, 15 минути преди края, добавете 100 г нарязан чесън, 3-4 минути преди края на готвенето, залейте с оцет 3-4 с.л. л. Изсипваме получения вкус в консерви и изчакваме зимата.
Тиквички за зимата е вкусна и здравословна. Прочетете рецептите и започнете да готвите, докато доставките на тиквички не изтекат.