Днес животновъдите вече са развъдили сортове праскови, които могат да се отглеждат в по-хладен климат от преди. Затова хората имат допълнителни възможности да се насладят на тези прекрасни плодове, както и да варят ароматно сладко от праскови. По-долу ще разгледаме най-популярните рецепти за приготвяне на този сладкиш.
Характеристики на готвене сладко от праскови
За вкусно сладко изберете качествени плодове. Те могат да се приготвят от цели плодове, техните части или настъргана каша. Ако плодовете са нежни и сочни, тогава е за предпочитане да направите сладко от хомогенна маса, а от твърди сортове получавате отлично сладко с парчета праскова.
Тези плодове сами по себе си са с високо съдържание на захар. Поради това трябва да вземете това предвид, така че сладкото да не се затваря.
Селекция и приготвяне на плодове
Първоначалната стъпка в приготвянето на праскови е да ги измиете. За да направите това, те се заливат с топла вода, държат се 10 минути и след това се измиват добре.
При обработката на някои зелени праскови е необходимо бланширане. Преди процедурата се правят дупки с помощта на вилица, за да се предпазят плодовете от напукване. След това плодът се потапя в загрята вода и се държи там 5 минути. След това време те се изваждат и охлаждат под чешмата.
Доколкото узрелите екземпляри се почистват от кожата сурови и за да не потъмнее плътта, накиснете ги в разредена лимонена киселина. Костилката, ако е трудно да се отстрани, се изважда с лъжица, а ако лесно се отстрани, прасковите се нарязват от едната страна, преместват се с две вратички и се отстраняват.
Как да готвя конфигурация от праскови у дома?
Конфитюра е сладко с форма на желе с дебели частици плод в него. Можете да го заварявате на 2 етапа. Първият включва готвене на сироп, вторият - плодове с него.
Сиропът се приготвя от:
- 200 мл вода;
- 1 кг захар.
Процедура:
- Течността постепенно се нагрява и сладък продукт бавно се излива в нея и се разтваря там.
- Тогава сиропът се вари до такава консистенция, когато върху върха на лъжицата останалата част образува тънка струя с по-голямата част.
- Когато основата на конфитюра е готова, прасковите се поставят на партиди в нея с бавно загряване.
- Подсладете с кръгово движение, като отстранявате от топлината.
Дребните плодове се приготвят в една стъпка и при среден и голям размер на плодовете готвенето става на няколко етапа. Когато готвенето се повтаря, той се редува с охлаждане и готовата конфигурация ще запази консистенцията си по-добре. Ако големите плодове се варят на силен огън, те могат да се набръчкат. След като частиците равномерно „плуват“ в сиропа, конфитюрът е напълно готов. Сладостта се изсипва в стъклени буркани и се закупува с капаци.
Проста рецепта за зимата
Конфитюр може да се приготви по доста прост начин:
- За това плодовете се нарязват на парчета и се поръсват с половината от нормата на гранулирана захар.
- След появата на сок, тиганът се слага на огън и се вари до меко състояние на части от праскови.
- След това течният компонент на сладкото се филтрира през сито и пулпата се избърсва. Върху него остава само кората, която е изхвърлена. Останалата захар се добавя към получената маса, довежда се до кипене и се оставя да престои 20 минути.
- Хвърлете в кутии и затворете капаците.
В бавна готварска печка
Сладко от праскови, приготвено в бавна готварска печка, е подобно на вкус и текстура на традиционно лакомство. Разликата е само в присъствието на незалепващи контейнери и постоянна топлина. За да се приготви много по-бързо и без риск от изгаряне, трябва да се спазват само инструкциите.
Допълнителни съставки, които съставляват благините, могат да бъдат: ванилова захар, карамфил и нарязан джинджифил.
С пектин
Сладкото от праскови често се приготвя с пектин - това е такъв прах, който е диетично разтворими фибри. Действа като сгъстител, така че времето за готвене е много намалено. Можете също така да дадете минимално количество захар в сладкото и ако имате пектин, той все пак ще бъде вкусен.
Измитите плодове на праскова се освобождават от зърна и се смилат с кожи. Пектинът се излива в сладко на този етап на готвене, когато плодът все още не е придобил мекота. Пригответе такава сладка за 5-15 минути и запушете гореща. След 2 дни желирането на продукта ще бъде завършено и той ще бъде умерено дебел.
С желатин
Можете също така да получите гъсто сладко с желатин. Продуктът от листа е по-добър от мигновения, но можете да го използвате:
- Прасковите се обелват и с месомелачка правят хомогенна маса.
- След това изсипете захар и оставете да вари за няколко часа.
- Успоредно с това желатиновият продукт се накисва в топла вода.
- След като захарта се разтопи, прасковите се варят 10 минути, след това се охлаждат леко и се изсипва набъбналия сгъстител, разбърква се.
- В крайна сметка загрейте сладкото, но не довеждайте до кипене.
- Изсипва се в консерви и се запечатва.
С жълта корекция
Можете също така да приготвите вкусно сладко от праскови с добавка на желе. Това вещество също се нарича сгъстител. Получава се от растителни материали, така че се използва от вегетарианци.
В гелфикса има и сорбинова киселина - отличен консервант.
Прасковите се приготвят и усукват до гладкост. В допълнение, желефиксът се комбинира с част захар и се изсипва в прасковено пюре, смесено. След това го поставете на огън и добавете останалата гранулирана захар. Гответе сладко за 5 минути. В стерилизиран съд сложете канела, 2 парчета карамфил и налейте горещо сладко. Сладостта се запечатва с капаци.
Без захар
Тъй като прасковите са необичайно сладък плод, сладкото от тях може да се готви без добавяне на захар. За целта е препоръчително да вземете узрели плодове и за да не придобият тъмен цвят в процеса на готвене, там се налива малко лимонов сок. За да се получи по-плътна консистенция, се добавя пектин или гефикс.
С портокали
Любителите на цитрусовия вкус могат да направят сладко от праскови с портокали. Ако в допълнение към тяхната каша се добави и жар, ароматът ще бъде по-изразен, но с възможен горчив послевкус.
За да приготвите сладко от праскови, пригответе и двата вида плодове. Те се измиват, зърната се отстраняват от прасковите и се пюрират с месомелачка или пасатор. Смесете и добавете захар и по желание сгъстител. Загрейте масата до кипене и гответе 30 минути (в присъствието на пектин или желатин - 15 минути). Изсипете в подготвени буркани и затворете херметически с капаци.
В производителя на хляб
Лесно и лесно е да готвите праскови в машина за хляб. Ако този домакински уред има функцията "Jam", тогава цялата работа ще се извърши автоматично и потребителят ще трябва само да зареди подготвените съставки в контейнера. След готвене се изсипва в стерилни буркани и се запечатва.
С нектарини
За приготвяне на конфитюра се приготвят праскови и нектарини. След това пригответе сироп за конфигурация и нарежете плодовете на филийки. Полагат се в сладка основа и отлежават за 24 часа. След това кипнете отново и настоявайте отново ден. След това се вари 8 минути и се пакетира в стерилни съдове. Запечатана.
С сливи
Приготвените плодове се пюрират и се добавя захар. Гответе след като заври 15 минути. В края на процеса на готвене изсипете лимонов сок и отстранете от котлона. Изсипете в стерилни буркани и навийте на руло.
Как да съхранявате сладко в банки
Готовите сладкиши се съхраняват в хладилник или изба. Можете да използвате сладко за 1 година. За да бъде съхранението надеждно, трябва да се спазва стерилността по време на процеса на приготвяне и херметичността на консервите.
