Отглеждането на лук в домакински парцел не отнема много време и не изисква сериозни селскостопански умения, но въпросът кога да премахнете лука за съхранение от леглата предизвиква много спорове. Неспазването на поне един от елементите на алгоритъма при копаене или сушене на лук, води до факта, че тази тревиста многогодишна култура започва да изгнива и цялата събрана реколта става неизползваема в рамките на няколко седмици.

Каква е употребата на лука?

Всеки жител знае ползите за здравето на лука и неговия незаменим вкус при готвене. Високото съдържание на сухо вещество в главата на лука ви позволява да сравните зеленчука по хранителна стойност с коренова култура, като цвекло, и наличието на висока концентрация на витамини A, B, C, поставете лука на едно ниво на полезност с цитрусови плодове .

Прясно изкопан лук, има цялата гама от полезни и вкусови свойства, независимо от това кое време е била отстранена културата от почвата и кога - рано или късно необходимото време. Запазването на всички първоначални качества на един зеленчук при дългосрочно съхранение зависи пряко от тези фактори. А запазването на качеството на зеленчука и връщането на ценни елементи към тях са пряко свързани с времето, когато лукът е бил събран от градината и колко грижи за него преди прибиране на реколтата отговарят на стандартите.

Невъзможно е точно да се определят тези термини и норми, като се съсредоточи само върху дати и числа в специални източници на информация, тъй като твърде много допълнителни фактори ще трябва да бъдат взети предвид в най-разнообразните комбинации:

  • сортова принадлежност на културата;
  • времето и климатичните особености на региона;
  • характеристики на почвата;
  • честотата и изобилието на торенето или липсата им;
  • дъждовен или сух сезон.

За градинарите, които искат да събират ранна реколта, е по-добре да изберат ранни узрели сортове и да се ръководят от датите на зреене, съответстващи на този вид зеленчук. Но дори и тези условия ще бъдат коригирани от метеорологичната ситуация в периода, най-близък до времето на събиране.

Сухите летни горещини ще доближат зреенето на луковиците до 15-17 дни, но студеният август, напротив, ще отложи прибирането на реколтата за същия период от време, така че прибирането на лука може да се случи както в началото на месеца, така и в края на месеца.

Кога трябва да берете лук?

Невъзможно е да планирате реколтата за един конкретен ден, тъй като луковиците в земята узряват неравномерно и съществува риск от смесване на добра, суха ряпа с неузрял лук. Оптимално е също така да се отдели от 4 до 7 дни за целия процес, тъй като лукът, изложен за сушене, ще има време да изсъхне и да направи място за по-късна реколта. Тъй като много градинари обичат да експериментират с различни сортове култура, периодът, когато лукът зрее, може да се простира за по-дълъг период. Зрелостта на зеленчука се определя, както обикновено, от появата на върховете.

Зимният лук, зреещ през пролетта, изисква по-големи грижи при сортирането, тъй като рядко се добива при сухо време. Отглеждането на такъв зеленчук е изпълнено с много предимства - той почти никога не се атакува от вредители и почти не се нуждае от допълнително поливане. Опасно е обаче да го преекспонирате в земята, особено ако времето е влажно или вали - зимните култури охотно влизат във втория цикъл на зреене и дават нови корени.

По-добре е да съберете лука, засаден през пролетта, когато остане поне седмица преди сезона на дъждовете. Това ви позволява да изчакате узряването на всички лукови репи и спокойно, без бързане, да ги изсушите на открито.

Опасност от несвоевременно прибиране на реколтата

Прибирането на лук, направено твърде рано, очевидно обрича реколтата на нисък шанс за запазване. Когато такъв лук се събира от градината и след това се съхранява в насипно състояние, долният слой на зеленчука започва да пониква и да изгние, бързо разпространявайки влагата и гъбичките по целия участък на магазина. Единственият вариант за запазване на реколтата е веднага след прибирането на реколтата, за да се обработят събраните луковици за консервация.

Признаците за готовност на лука за прибиране на реколтата в сезона на реколтата, като правило, се появяват на 75-80 дни от деня на засаждането. Обикновено лукът започва да копае, когато перата му пожълтяват и почвата е достатъчно суха, но в случай на заплаха от влошаване на времето, съзряването на културата се провокира изкуствено. Как да направите това, можете да разберете повече.

Кога да спрем поливането на лука?

Първите 55-60 дни горчивият зеленчук бързо расте и се залива със сок, а останалият период, до момента, в който е необходимо да се отстрани лукът от лехите, се разпределя за натрупване на полезни елементи, захароза и други компоненти с хранителна стойност.

По това време, когато растежът на луковицата спре, тя вече не се нуждае от много влага и поливането може да бъде намалено, а след това напълно спряно.

Конвенционално денят, в който почвата под реколтата е навлажнена за последно, се счита за 12 юли. Ако лятото не беше много влажно, по това време пожълтели стрели лук са положени на една страна, а видимата шийка на луковицата вече е покрита с няколко слоя сухи люспи и хрускане под пръстите.

Ако се предвижда дъжд да започне от 60 дни след засаждането на разсада, тогава трябва да покриете градината с двоен целофан или да издърпате водоустойчивия филм над алуминиевите дъги, организирайки подвижен, лесно демонтиран подслон.

Как да ускорим узряването на луковиците?

Метеорологичните условия, климатът и принципите на грижата за културите през вегетационния период правят корекциите им в регулаторния период, когато трябва да копаете лук. Често определен сорт, засаден, без да се вземат предвид особеностите на региона, няма време да набере сили с времето, когато времето започне да се влошава, а главите започват да гният право в земята. Избягването на това и ускоряването на зреенето на зеленчука ще помогне на малки трикове, които изискват минимално умение от градинаря:

  • Корено рязане. За целта използвайте добре заострена лопатка, която внимателно се подлага под всеки лук, като се нарязват корените и се блокират хранителните канали на зеленчука.
  • Частично разтягане на луковиците. Този метод изисква предпазливост, защото когато лукът се вземе от върховете и леко се издърпа нагоре, някои от перата могат да се откъснат. Нежелателно е да се разреши това, тъй като бактериите, които водят до гниене на целия зеленчук, попадат в получената вреда.
  • Излагане на лукова ряпа. По-добре е да извършите операцията ръчно, за да не повредите страните на зеленчука, облечени в люспи. Всеки лук се освобождава внимателно от почвата, излагайки го с около една трета, и се оставя за 5-8 дни, докато зеленчукът изсъхне.

Някои производители на зеленчуци отиват по-далеч и напълно отрязват върховете в очакване на дъждовете, така че лукът да изсъхне и да е готов за реколта в най-кратки срокове. Ако времето е много сухо и перата, преди да бъдат отстранени, се почистват от прах, тогава методът може да се счита за оправдан, макар и доста рисков. Ако по време на рязането на върховете има повишена влажност, тогава лукът започва да гние почти 100% и губи своята годност за съхранение.

Как да копаем лук?

Когато дойде време за прибиране на лука, сушилнята или откритите площи на открито, трябва да сте готови. Техниката на процеса може да варира в зависимост от влагата и типа на почвата.

Така че, от глинеста или влажна почва, дърпането на ряпа от перата е нежелателно - за тези цели е по-добре да използвате вилици. Напротив, от суха и песъчлива глинеста почва лукът се извлича перфектно ръчно.

Как да почистите изкопания лук за съхранение ? На първо място, след като го изсушите старателно. Времето за сушене ще варира в зависимост от условията за събиране. Зеленчуци, изкопани при сухо време, достатъчно, за да легнат за 2-4 дни.

Беритба лук в дъжда

Беритбата на лук при дъжд се усложнява от факта, че определянето на нивото на зрялост на мократа ряпа е много трудно и заедно с добрия лук незрелите зеленчуци с ниска стойност, водниста целулозна структура могат да попаднат в общата грамада. Сушенето на лукова ряпа, изкопана при дъжд, е необходимо само в затворени, добре проветриви, топли помещения, полагане на зеленчуци на пода в един слой и периодично, поне веднъж на ден, обръщайки зеленчуците от страна на страна.

Брането на лук от мръсотия не трябва да става, преди да изсъхне и започне да се руши. Какво става, ако лукът започне да гние по време на сушене? Развалената ряпа веднага се избира отстрани и се суши отделно, след което веднага се смачква за замразяване или консервиране.

Накиснатият лук се суши поне седмица и е желателно да се съхранява в малки дървени кутии.

Как да изсушим лука в апартамент?

Почистването за съхранение на разсад от градината преминава през цялостно сушене, което не винаги е възможно в градски апартамент или малка къщичка. Ако реколтата не е много голяма, тогава за тези цели се използва обикновена газова пещ. Фурната се загрява до приблизително 40 C и фиксирайте температурата на тази цифра. Не повече от 2 кг лук се разпределят едновременно върху лист за печене и се сушат във фурната за около два часа, като вратата е отворена наполовина. През това време ряпата трябва да се обърне 3-4 пъти.

Ако кухнята има възможност да разтегнете напречните греди под тавана и да окачите връзките с лук по този начин, тогава сушенето може да стане с включени котлони на печката. За да завържете главите лук на гроздове или да ги тъчете във венци, е необходимо да отрежете перата не по-близо от 4–5 см от главата.

Ако сушенето се извършва без използването на отоплителни устройства, процесът е значително разтегнат и може да отнеме от 10 до 20 дни.

Как да съхранявате лука у дома?

Когато реколтата от лук се премахне от градината и правилно се изсуши, е време да се организира съхранението на зеленчука. В частна къща този момент не се счита за спорен, тъй като в повечето домакински парцели има мазе или навес за капитална тухла, където можете да съхранявате лук на едро. Но какво да кажем за градските апартаменти, когато всеки квадратен метър се брои?

Има три удобни начина да сеят сеит до следващото лято в тесни домашни условия:

  • Плетене с плитки или венци. Когато се предполага връзване на лука по този начин, вратовете на лука се подрязват, оставяйки дълго (от 5 см) сухо стъбло. След изсушаване от крушките е изтъкан „косичка“ с удобна дължина, която е завързана с куки за таван (греди) в кухнята или килера.
  • Съхранение в кошници или плоски (до 25 см височина) дървени щайги. По този начин лукът се съхранява в килера или на изолирания балкон, което не позволява влага.
  • Вържете лука "в чорап." Използвайте чисти найлонови чорапи, в които лукът се изсипва до самия връх. Получените "сталактити" са окачени от тавана, но те могат да се съхраняват и върху дървените рафтове на килера, подредени в редица, с вързоп.

Едно от най-важните условия за дългосрочно съхранение на лука - ниво на влажност около 60% - това е най-добрият показател за поддържане на културите . При стойности под 55% лукът започва да изсъхва и в помещението е необходимо да се организира допълнително овлажняване на въздуха или да се наливат повече луковици лук в кутиите със зеленчука. При високи стойности на хидрометъра влагата от контейнери с лук трябва да бъде „издърпана“ чрез инсталиране на картонени кутии с пепел, люспи от семена, дървени стърготини в близост до кутиите.

Датите на реколтата от лук по региони

Във всеки отделен регион има собствени дати на зрялост за реколтата от лук и съответно техните периоди, когато те прибират реколтата:

  • прибирането на лук от градинари от района на Москва започва от 25 юли и продължава до 8-10 август;
  • в Урал, зеленчуците се задържат в почвата до 18-20 август;
  • в района на Ленинград и Сибир датите на реколтата варират от 10-15 август.

Дадените цифри, както е лесно да се разбере, са приблизителни стойности, тиретата, в които съответстват на индивидуалните характеристики на текущия сезон. Не трябва да забравяме за характеристиките на почвата - леките почви изсушават по-бързо и ускоряват прибирането на реколтата, докато тежките почви, напротив, задържат влага дълго време и забавят развитието на културата. В кой период да вземете лук, можете да разберете, само като вземете предвид всички тези фактори.

Технология за бране на лук: резултати

Така че, правилата за събиране на лук от леглата се свеждат до няколко основни точки. Какво трябва да знаете за времето, когато е време да изкопаете зеленчук:

  • Перата са „положени“ в 70–90% от културата;
  • при повече луковици долните листа са избледнели;
  • шията на лука, стърчаща над почвата, е покрита със сухи люспи и при натискане излъчва хрупка;
  • фалшивото стъбло е станало меко;
  • до 20% от корените избледнели и изчезнали.

Не трябва да позволяваме на ряпата да покълне отново в земята, така че е по-добре да не чакаме върховете на всички зеленчуци да подадат, а да се съсредоточим върху голям процент.

Преди прибирането на лука за съхранение е необходимо да се изсуши старателно зеленчука и да се извърши съхранение в съответствие с реалните възможни условия. През зимата лукът трябва да се сортира поне три пъти, като се премахват всички омекнали или повредени зеленчуци.

Категория:

Подправки