Процесът на подготовка за студения сезон започва с появата на първите пресни плодове и зеленчуци на пазара и в магазина. Продължава до късна есен. Сега домакините навиват почти всичко в банки: плодове, зеленчуци, горски плодове и гъби. Една от евтините, но в същото време вкусни рецепти се счита за задушени круши за зимата. Предлагаме няколко прости и оригинални рецепти за тази напитка.
Характеристики на приготвянето на компот от круши
Краят на август е в двора и това е моментът да отидем на пазара за узрели плодове. Цените по това време на годината вече са паднали леко, а асортиментът от сортове е най-големият през годината.
За приготвянето на компот можете да използвате плодове от всякакъв вид, с изключение на зимните круши, които също се берат "зелени" за дългосрочно съхранение. Плодовете могат да бъдат с всякакъв размер (ако са твърде големи - просто ги нарежете на филийки).
Често домакините приготвят тази напитка, комбинирайки ги с други плодове или ароматни подправки. Това придава на напитката обрат.
Приготвяне на круши за стартиране на процеса
Самото начало на приготвянето на компот е обелването и нарязването на плодовете. Ако градинските круши (особено твърдите, зелените сортове) имат гъста кора, по-добре е внимателно да я нарежете. В противен случай компотът се готви от плодовете в корите. След обелването трябва да се изрежат сърцевината със семена и стръкът.
Внимание! Крушите са склонни да потъмняват бързо, затова при приготвяне на голям брой от тези плодове дръжте обелените части в слаб разтвор на лимонена киселина (параметри: 1 литър вода на 1 грам лимонена киселина).
Можете да готвите с голям брой плодове в буркан или с малък (за любителите на питие). Количеството на добавената захар ще зависи от броя на плодовете в компота.
Рецепти за приготвяне на компот от круши у дома
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на напитка. Помислете за някои от най-интересните видове компот от круши, които се приготвят у дома.
Прост начин за зимата
Най-простият вариант е рецепта, в която за 3-литров буркан с вода са ви нужни само две съставки:
- Чаша захар.
- Круши (1 килограм).
Приготвяме крушите за валцуване, както е описано по-горе, и ги поставяме в буркани. След това ги напълнете с вряла вода и оставете за половин час. Варената вода се използва за приготвяне на захарен сироп. За да направите това, захарта се добавя във водата и се вари до кипене и пълно разтваряне на захарта във вода. След като водата заври, оставете сиропа да ври на слаб огън още пет минути.
Заливаме плодове с този сироп и го затваряме с метален капак. Полученият компот се покрива с одеяло и се утаява за един ден.
Без стерилизация
Стерилизирането на консервите е обезпокоително, затова предлагаме рецепта за напитка, която може да се навие в консерви без предварителна стерилизация.
За готвене ще ви трябва:
- Круши (1 килограм).
- Захар (0, 1 кг).
- Вода (2 литра).
- Лимонена киселина (4 грама).
Когато избирате круши, опитайте се да бъдете цели.
Обелените и нарязани плодове се варят в тенджера до кипене и се подреждат в буркан. В бульона се добавят лимонена киселина и захар. Разбъркайте, така че да се разтворят във вода, и доведете до кипене. Остава да изсипете плодове в сиропа, а след това навийте на руло и покрийте с топло одеяло.
Цели круши
От плътни цели плодове се получава отличен компот. съставки:
- четири килограма круши;
- един лимон;
- чаена лъжичка лимонена киселина;
- чаша захар на 1 литър сироп.
Преди да поставите плодовете в тавата, изплакнете ги старателно под чешмата. След това сварете съд с вода и в него изсипете плодове. Трябва да ги готвите от 10 до 20 минути (в зависимост от размера).
Измийте и изплакнете консервите и капаците преди да заври.
Внимателно сложете плодовете в буркан и добавете резен лимон във всеки. След това приготвяме сиропа, като използваме вода, в която са били сварени плодовете (добавяме лъжица захар за всеки литър вода). Когато сиропът заври, го изсипете в буркан с круши.
Остава да се стерилизира 15 минути и да се затворят капаците.
С лимонена киселина
Основната разлика, как да направите компот с добавянето на лимонена киселина, е, че плодовете се заливат с вряла вода три пъти.
- След като поставите плодовете в буркан. Оставете ги за 10 минути, източете водата, заври.
- Налейте отново за 10 минути, след което върнете водата в тигана, сложете една и половина супени лъжици захар и стрък мента и отново заври.
- Последно напълнете буркана със сироп и сложете чаена лъжичка лимонена киселина.
Остава да покриете компота с одеяло и да го оставите да вари за един ден.
От крушата
Апетитна напитка се получава и от плодове от дива круша. Рецептата за приготвянето му е проста:
- Напълнете буркана с малки плодове (предварително стерилизирани), така че да заемат приблизително две трети от обема му (приблизително 1, 5 килограма).
- Доведете водата в отделен съд до кипене и я изсипете в буркан с плодове. Оставете за 10 минути.
- Изсипете плодовете и добавете 4 грама. Лимонена киселина, както и 0, 3 килограма захар (рафинирана). Варете 2-3 минути и можете да навиете.
След като банките изстинат, препоръчително е да ги увиете с топла кърпа.
От круши Северянка
Северняк - специфичен сорт. Плодовете са сладки и сочни, но много податливи на гниене. Следователно, компот рядко се прави от такива плодове. Но съвет все още съществува.
Основното е старателно да изплакнете, нарязате плодовете и да премахнете сърцевината. Преди да затворите компота от Северянка, източете три пъти сиропа и го сварете.
С мента
За домакините, които искат да приготвят компот от круши с мента, рецептата е проста. Всички действия включват готвене с добавяне на лимонена киселина плюс, с третото изсипване добавете мента.
С канела
Същият съвет и ако искате да приготвите компот с канела. Единствената разлика е, че вместо мента се добавя канела. Някои дори комбинират тези две подробности.
С сливи
Често към компот от круши се добавят други плодове. Предлагаме ви да проучите рецептата със сливи. Ще ви трябва:
- Две големи круши (за предпочитане херцогиня круша).
- 6-7 средни сливи.
- Един и половина литра вода.
- 50 грама гранулирана захар.
Измийте крушите и сливите, нарежете и добавете захар. Напълнете с вода, кипнете и след това оставете да престои 20 минути.
С лимон
Лимон - плод, с който можете да направите някоя от горните напитки. По най-добрия начин ще се комбинира с компот с мента. Можете да добавите и мащерка.
С ябълки
За да направите такава напитка, нарежете ябълките на филийки, добавете захар и лимонена киселина. След това добавете вода и варете около 10 минути.
По същия начин готвим и компот от круши.
Остава да смесите всичко и да изсипете в буркани.
С ягоди
Тази опция се прави на същия принцип, но с добавяне на ягоди. Различните плодове се комбинират добре, така че можете да добавите ягоди към сместа от ябълки и круши.
От сибирска круша
Този сорт е с малки размери и кисел вкус. Затова те се добавят към компота цял и се разреждат с ябълки или други плодове.
Когато приготвяме напитка, със сигурност стерилизираме консервите.
Компот от круши, пълнен с дива роза
Вариантът от шипка е не само вкусен, но и изключително полезен. За да се подготвите, ще ви трябва:
- Круши (1, 5-2 килограма).
- Шипка (по едно зрънце на всеки).
- Вода.
- Захар (супена лъжица).
- Лимонена киселина 2 грама.
Почистваме крушите и слагаме във вода с лимонена киселина. Изваждаме сърцевината на плода и поставяме розовия ханш там. Стерилизираме бурканите, слагаме плодовете и заливаме със сиропа.
Ние навиваме компот.
Как да съхранявате компот
Най-добрите условия за съхранение на напитка е съхраняването й в хладилника. Оптималната температура е 2-14 градуса. Консервираните задушени плодове ще бъдат перфектно запазени на балкона.
Основното правило е да се предпазва от пряка слънчева светлина, а температурата не трябва да бъде по-висока от +20.
