- Особеностите на приготвянето на вишни
- Какъв вид череша е по-добре да вземете за сладко?
- Как да си направите гъсто черешово сладко: най-добрите рецепти
- Функции за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Черешата, без преувеличение, е универсален фаворит. Господарките правят много заготовки от това зрънце. Едно от първите места е сладко от череши. Той е вкусен и практичен. Оказва се готов десерт за чай и пълнеж за ароматно печене.
Особеностите на приготвянето на вишни
- Много важен момент е отделянето на семената. Това трябва да се прави внимателно, без да се деформират плодовете. Сега за тази специална машина се продават. Можете също така да използвате добър стар закопчалка или щипка за хартия. Понякога може да бъде трудно да се извлекат костите. По-добре е да изберете онези сортове череши, от които се отделя лесно.
- Те започват тази процедура, когато плодовете са старателно измити и изсушени. В противен случай те ще станат воднисти и ще бъде трудно да се готви гъсто сладко.
- Често в рецептите теглото на черешите се дава вече без костилки. В този случай трябва да се има предвид, че те ще отнемат от 7 до 10% от теглото на закупените плодове.
- За да получите бързо сладкото с желаната гъстота, използвайте желатин или пектин.
- Варенето на сладко е най-добре в емайлирани съдове.
Какъв вид череша е по-добре да вземете за сладко?
Черешите трябва да са напълно узрели. Най-сладки ще бъдат онези плодове, които се берат при ясно време, но липсата на слънце ги прави кисели. Затова горските череши рядко се използват за десерт.
Как да си направите гъсто черешово сладко: най-добрите рецепти
Приготвянето на подобно лакомство у дома е лесно. Всяка домакиня ще може да направи такива препарати, ще е нужно само малко търпение и желание да зарадва своите близки с вкусна почерпка.
Проста рецепта за зимата
Основни съставки:
- 1 кг костилни череши;
- 600 г гранулирана захар.
Процес на готвене:
- От горските плодове извадете семената и ги покрийте със захарта.
- Покрийте с дишаща кърпа и оставете за 3 часа, докато пуснат сока.
- Разбъркайте всичко добре, кипнете и гответе на среден огън в продължение на 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Когато сладкото стане достатъчно гъсто и хомогенно, то трябва да се разреди в чисти, стерилни буркани и да се покрие с капаци.
В бавна готварска печка
За да направите сладко, имате нужда от следните съставки:
- череша - 2кг;
- захарта е половината от теглото на черешите.
Процес на готвене:
- Смелете напълно обелена череша с пасатор (не е необходимо да се прави хомогенна маса).
- Прехвърлете преработените плодове в бавна готварска печка и доведете до кипене. Режимът може да бъде избран независимо: „Печене“ или „Двоен котел“. Основното е, че масата не бяга. Не забравяйте да премахнете пяната.
- След изпаряване на черешата при температура 60-70 ˚С (около половин час). След това добавете захар. Изсипете 300 g всеки, като разбърквате веднага.
- Кипнете и гответе за 5 минути, като бъркате постоянно.
С кости
За да направите сладко, имате нужда от следните съставки:
- 2 кг плодове;
- 1, 5 кг захар;
- 1 десертна лъжица ванилия.
Процес на готвене:
- Измийте черешите, покрийте със захарта, оставете за 3 часа.
- След това се слага на малък огън, довежда се до кипене, добавя се ванилията, готви се 15-20 минути, като се разбърква от време на време.
- Охлажда се и се слага в буркани.
без семена
съставки:
- 1 литров буркан с белени плодове (нанесете плътно);
- 1 кг захар.
Направете почерпка по този начин:
- Поставете приготвените плодове в тенджера, изсипете чаша захар и кипете на слаб огън (така че кристалите да се разтворят напълно).
- Изсипете останалата захар и гответе, докато се сгъсти.
- Изсипете в буркани, запушете.
С желатин
Съвет! Конфитюр с желатин бързо ще придобие желаната консистенция. Не е нужно да го варите дълго време и се притеснявате, че ще остане течен.
За да приготвите лакомство, се нуждаете от следните съставки:
- 700 г череши;
- 300 г захар;
- 10 г желатин.
Процес на готвене:
- Поставете приготвените череши в емайлиран съд, добавете гранулирана захар и разбъркайте.
- Оставете плодовете да престоят половин час, докато започнат да отделят достатъчно сок.
- Смелете всичко с ръчен пасатор. Оказва се течно картофено пюре. Изсипете желатин в него и разбъркайте отново. Оставете за 10 минути. Това време е достатъчно, за да действа желатинът.
- Гответе получените картофено пюре на слаб огън за следващите 15-20 минути от момента на кипене.
- За да не конфигурира сладкото, трябва постоянно да му пречите. По време на готвенето количеството на черешовата маса ще намалее с около 2 пъти и ще стане осезаемо по-гъсто.
Можете да проверите готовността на продукта, използвайки метода на капка. Ако масата не се разстила, затворете в буркани.
С пектин
съставки:
- горски плодове - 1, 5 кг;
- захар - 2 чаши;
- пектин - 10 грама.
Процес на готвене:
- Измийте черешите, отстранете семената, смилайте ги в блендер или в месомелачка.
- Изсипете преработените плодове и половината захар в тенджера, оставете за няколко часа.
- Сложете на слаб огън, гответе за десет минути.
- Смесете останалата захар с пектин и изсипете в подготвения горски състав.
- Гответе три минути, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно.
- Извадете от печката, изсипете в консерви.
Съвет! Конфитюр с пектин не се препоръчва дълго да се готви, в противен случай последният ще загуби желиращите си свойства.
С вино и ром
С ром
съставки:
- каша от череша - 1 кг + същото количество захар;
- бадеми - 80 г;
- тъмен ром (около 2 с. л. л.);
- канела (1/4 чаена лъжичка);
- 1 саше от гефикс.
Процес на готвене:
- Доведете черешите до състояние на пюре.
- Добавете желе с две с.л. супени лъжици захар и разбъркайте всичко.
- Поставете тигана на печката и заври, добавете останалата захар, смесена с канелата.
- Варете 10 минути на слаб огън. Бъркайте постоянно.
- Изсипете ром, направете голям огън и оставете масата да ври около 3-4 минути. След това сладкото е готово.
С вино
съставки:
- ½ кг череши на килограм гранулирана захар;
- 700 мл добро червено вино;
- карамфил (4 бр.);
- лимонова кора;
- желиращ агент (2 опаковки).
Процес на готвене:
- Обработените череши се поставят в тиган и се покриват със захар заедно с желиращия агент.
- Направете торба с марля за карамфил с жар и ги поставете в купа с череши.
- Налейте с вино и оставете за една нощ.
- Преди готвене извадете подправките и сварете сладкото, както е описано на опаковката на желиращия продукт.
- В края можете да добавите малко ром за аромат.
С касис
съставки:
- за 1 кг череши отива 1/2 кг касис;
- гранулирана захар - 1 кг и 800 г;
- Ще се изискват и 150 мл вода.
Процес на готвене:
- Отстранете семена от череши и семена от касис.
- И двата вида плодове трябва да се смилат през сито. Залейте касиса с гореща вода (100-150 мл на килограм плодове). След това се вари до гъсто.
- Налейте малко вода в пюрето от черешова маса и добавете малко захар. Гответе до готвене, често се притеснявайте.
- Комбинирайте сварените череши със касис, смесете с останалата захар и продължете да готвите до готовност.
- Когато накрая плодовата маса се смеси и стане толкова гъста, колкото е необходимо, тя може да бъде поставена в чисти, стерилни съдове под капака.
С ягоди
Всеки буркан ще има приятна изненада - цели плодове ягоди.
Основни съставки:
- на 1 кг череши - само 300 г ягоди;
- 800 г захар;
- вода - 70 мл;
- 20 г желатин за плътност;
- можете да добавите малко канела, ако желаете.
Процес на готвене:
- За да се запази целият сок от череши, плодовете, заедно със семената, се варят във вода.
- Когато цветът на течността прилича на компот, плодовете се отстраняват и се претриват през сито.
- Сварете получената хомогенна маса за 40 минути.
- Целите плодове от чистите ягоди се добавят към черешата.
- Всички се готвят още 15 минути.
- За този десерт разредете желатина в малко количество течност (достатъчно са само 6 десертни лъжици).
- Когато сладкото е почти готово, трябва да направите голям огън и да добавите желатина.
- Не сварете нищо. Веднага махнете съдовете от огъня и изсипете готовия продукт в предварително приготвени контейнери.
Съвет! Костите не трябва да се изхвърлят веднага. Те все още могат да се използват. Например, сварете костите във вода. Добавете получения бульон, когато готвите сладко. Вкусът ще бъде много оригинален.
С кориандър
съставки:
- 800 г черешова каша и същото количество захар;
- 10 г семена от кориандър;
- 40 г бадемови люспи;
- 800 мл вода.
Процес на готвене:
- Запържете кориандъра с бадемови люспи в добре загрят тиган (само 2 минути).
- Вземете саксия с дебело дъно, изсипете вода в нея и изсипете захар.
- Сварете сиропа. Поставете череши в него. За тези, които обичат да са по-сладки, трябва да добавите още 2 с.л. л. захар.
- Черешката трябва да ври 2 минути.
- Комбинирайте го с кориандър и бадеми и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути.
- Всичко е готово. Дайте сладкото да вари малко.
Функции за съхранение
Резервоарите за съхранение на сладко трябва да се измият със сода. Това е естествен дезинфектант. Банките задължително се стерилизират и затварят с херметични капаци.
Можете да съхранявате сладко на стайна температура, само на тъмно място. Не дръжте отворен буркан повече от 14 дни. През зимата тези вкусни препарати ще зарадват вас и вашите близки!