Вероятно всички помнят от детството си сладко-кисел вкус, в който има сладко, направено от череши. Десерт с най-деликатна консистенция може да се яде като независим деликатес, допълващ печене, а също така да се използва като пълнеж за пайове. И за да бъде вкусът истински наситен, по-добре е да го приготвите сами, още повече, че не е трудно. Основното е да изберете правилната рецепта и да следвате всички нюанси.
Характеристики на приготвяне на черешово сладко
За да може сладкото да се окаже вкусно и да се съхранява дълго време, е необходимо да се спазват правилата за готвене:
- Отговорно подходете към подбора на плодове.
- В зависимост от консистенцията, която искате да получите, добавете касис, кайсии или ябълки.
- Ако домакинята не иска сладко сладко, изключете захарта от рецептата.
- Ако все пак се добави захар, направете правилно: нейният дял трябва да бъде поне 60%. В противен случай десертът може да стане плесенясен.
- За да придобиете по-ярък аромат, при готвене в чиния добавете торбичка с черешови ями (може да се направи от марля).
- За по-гладка маса използвайте месомелачка, за сладко с филийки - пасатор.
- За зимната реколта можете да добавите джинджифил, който е известен със своите затоплящи свойства.
- Съдовете за конфитюр трябва да са широки, но не плитки, за предпочитане с дебели стени.
- Стерилизирайте банки, в които конфитюрът ще бъде затворен.
- Ако планирате да съхранявате черешово сладко за дълго време, навийте кутиите с метални капаци. Капрон са подходящи само ако планирате да хапнете лакомство в близко бъдеще.
Как да изберем правилните плодове
За да може конфитюрът да се справи добре, трябва да изберете правилните плодове. Вкусът на благините ще зависи от тях. Най-подходящи плодове от собствената ви градина, сочни и месести. Можете да изберете малко презряло - именно от тях получавате по-хомогенна маса. Основното условие е да няма гнили и плесенясали плодове, тъй като те значително ще намалят срока на годност на сладкото.
За да загубите минимум сок на етапа на прибиране на реколтата, по-добре е да изскубите череша със стрък. Много хора препоръчват да не миете плодовете от собствената си градина, но е по-добре да изплакнете праха, който би могъл да се утаи върху тях. В допълнение към презрелите череши, трябва да съберете малко количество млади, леко зелени плодове. Поради наличието на пектин в тях, сладкото ще се окаже по-гъсто.
Как да си направите сладко от череша у дома
Това сладко се приготвя много просто и може да се направи от всяка домакиня. Основното е да намерите подходяща рецепта и да направите всичко, както е описано в нея.
Проста рецепта за зимата
За да си направите черешово сладко за зимата, ви трябват само няколко съставки:
- череша;
- захар;
- щипка лимонена киселина;
- вода (1 литър на 5 килограма плодове).
Получаване:
- Измийте горски плодове, подсушете, подредете, отстранете боклука.
- Сварете водата. Към него добавете черешите и гответе около 7-10 минути, докато омекне.
- Поставете плодовете в гевгир, за да стъкнете водата.
- Разтрийте плодовете през ситно сито.
- Изсипете захарта в получената маса, разбъркайте и сложете на огън.
- Изчакайте, докато бъдещето заври, и гответе на слаб огън, като непрекъснато бъркате, около 3 часа. Ако е необходимо, можете да излеете малко вода.
- В края на готвенето добавете лимонената киселина и разбъркайте.
без семена
Ако не планирате да съхранявате сладко, добавете лимонена киселина не е необходимо. Костите също могат да бъдат извадени от горски плодове преди готвене.
съставки:
- череша;
- захар на вкус (не по-малко от 60%);
- вода (около 1 литър на 5 килограма плодове).
Получаване:
- Преминете през всички плодове, измийте, подсушете, извадете стеблото (направете го по-добре над тигана, за да не загубите сок).
- Отстранете костите. Можете да използвате специално устройство или ръце. Направете и над тигана.
- Превъртете черешите през месомелачка или мелете в блендер. И това, и това могат да се използват за получаване на по-равномерна маса.
- Изсипете захарта и водата и разбъркайте.
- Довежда се до кипене на силен огън.
- Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за около 150 минути.
Без захар
Когато готвите сладко без захар, трябва да използвате друг консервант елемент: карамфил или канела. Готовото лакомство ще трябва леко да се държи в предварително загрята фурна, докато се образува филм, в противен случай сладкото бързо ще стане плесенясно.
съставки:
- череша;
- канела (1, 5 чаени лъжички);
- карамфил (1-3 съцветия);
- вода (около литър на 8 килограма плодове).
Получаване:
- Началният етап не се различава от предходните два: подгответе и нарязайте плодовете.
- Нуждаете се от 2 саксии, различни по размер. В големи трябва да излеете вода, в по-малките да сложите половината черешова маса.
- Налейте във вода и гответе на водна баня за около 60 минути.
- Добавете половината от останалите плодове и гответе още 30 минути.
- Добавете останалата ягодова маса, канела и карамфил. Гответе, докато се сгъсти.
- Изсипете сладко в буркани.
- Консервите трябва да се поставят във фурна, предварително загрята до 80-100 градуса. Дръжте там, докато се образува филм.
- Оставете сладкото да се охлади в отворена фурна.
- Навийте консервите.
С желатин
За да направите гъст и лек десерт, можете да направите сладко от череши с желатин. Ако замразите подобно лакомство, можете да вземете мармалад.
съставки:
- череша 1, 5 килограма;
- захар 1 килограм;
- вода 0, 6 литра (от които 100 милилитра за разреждане на желатин);
- желатин 1 супена лъжица.
Получаване:
- Пригответе череши, извадете семената, нарежете в блендер или месомелачка.
- Добавете захарта във вряща вода, гответе за четвърт час на слаб огън.
- Изсипете желатин според инструкциите.
- След подуване внимателно инжектирайте в охладената сладка вода. Добавете масата на горски плодове.
- Гответе на слаб огън за 1-1, 5 часа, докато се сгъсти.
С касис
Вкусно сладко се получава от череши с касис. Ако нарязвате плодовете не с пасатор или месомелачка, а ръчно, получавате сладко. Пропорциите на всички съставки са 1: 1.
съставки:
- череша;
- касис;
- захар.
Получаване:
- Пригответе череши, както в предишните рецепти. Екстрахирайте костите.
- Измийте касиса, подредете, отстранете всички боклуци. По желание може да се отрежат „конски опашки“.
- Смелете плодовете (всеки вид в тигана си).
- Добавете половината захар към вишневото пюре, половината към пюрето от касис. Разбъркайте добре.
- Доведете сладката касисова маса до кипене и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час, като непрекъснато бъркате.
- Донесете вишневото пюре със захарта до кипене и гответе на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Комбинирайте плодовете, разбъркайте старателно и гответе още 10 минути, като непрекъснато бъркате.
С ябълки
В тази рецепта сладкото се оказва много гъсто и има пикантна киселост.
съставки:
- череша;
- ябълки (около половината от масата на черешите);
- захар (не по-малко от 60%);
- вода (около литър на 2 килограма плодове и плодове).
Получаване:
- Смелете приготвените череши без семена.
- Измийте ябълките, обелете ги и нарежете на малки филийки.
- Налейте във вода, поставете на огън, доведете до кипене. След това трябва да намалите котлона до среден и да готвите ябълките, докато станат меки.
- Разтрийте ябълки през сито. Те трябва да са възможно най-горещи.
- Смесете ябълково пюре с нарязани череши и захар.
- Поставете на огън и изчакайте масата да заври.
- Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.
В бавна готварска печка
Много домакини с появата на това устройство започват да готвят повечето от ястията в него. И не напразно - мултикукърът прави процеса лесно.
съставки:
- череша;
- захар (не по-малко от 60%);
- вода.
Получаване:
- Пригответе череши, отстранете семената, нарежете.
- Поставете получената маса в купата от мултиварката, залейте с малко вода и гответе по програмата за задушаване за около час.
- Добавете захарта, разбъркайте старателно и гответе още 30 минути.
Съхранение на черешово сладко
Ако приготвяте лакомство за бъдещето, което да ядете през зимата, то трябва да бъде правилно запазено. Необходимо е да съхранявате конфитюр в стъклени предварително стерилизирани буркани (над пара или в гореща вода). В случай на дългосрочно съхранение трябва да се използват метални капаци. Сладкото се бутилира горещо и се охлажда в банките. За да увеличите срока на годност, можете да го държите във фурната, докато на повърхността се образува тънък филм.
След като разточите бурканите, препоръчително е да ги поставите на хладно и сухо място, където слънчевата светлина не попадне. Съхраняването при стайна температура не е забранено.
Няма нищо сложно в приготвянето на сладко от череши. Малко усилия и вкусен десерт ще бъде на масата.
