- Спецификата на подготовката на превръзка за okroshka за зимата
- Списък на съставките
- Функции за избор на продукт
- Как да подготвим контейнера?
- Процес на готвене
- Как и колко можете да съхранявате?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Окрошка е вкусно ястие, основните съставки на което са пресни зеленчуци и билки. Има мнение, че okroshka е изключително лятна храна. Въпреки това, можете да се насладите на вкуса на ястието през зимата. За да направите това, трябва само да подготвите съставките предварително. За да приготвите okroshka за зимата, ще ви трябват същите продукти, които се използват за свежата му подготовка. Необходимо е само да се спазват правилата за съхранение, за да не загубят качествата си.
Спецификата на подготовката на превръзка за okroshka за зимата
Съставките за okroshka трябва да запазят свежестта си и да не губят полезни вещества по време на съхранение. Неправилно приготвените храни бързо се влошават и стават негодни за консумация от човека.
Така че продуктите да запазят свойствата си по-дълго и да не подлежат на разваляне, те се поставят в стерилен контейнер и се съхраняват на хладно място. За по-добро консервиране към детайла се добавят сол и оцет. Хрянът също е естествен консервант.
Освен това приготвената смес от зеленчуци и зеленчуци се пастьоризира, след което се затваря с капаци и се оставя за съхранение.
Списък на съставките
За да приберете okroshka за зимата ще ви трябва:
- краставици - 500-600 г;
- корени от хрян - 200-300 г;
- репичка - 10 бр .;
- копър - 400 г;
- зелен лук - 300-400 г;
- сол - 2-3 супени лъжици. л .;
- оцет - 2 ч.л.
Функции за избор на продукт
Зеленчуците и зелените трябва да бъдат чисти, без признаци на повреда и гниене. Препоръчително е да вземете млади краставици за okroshka. В този случай кожата от тях не може да бъде отрязана.
Презрелите краставици трябва да бъдат обелени и обелени.
Корените от хрян трябва да бъдат избрани равномерни, твърди, без повреди и петна, не сухи. Пулпът трябва да е бял и равномерен. Дължината на узрелите корени е 20-25 cm.
Как да подготвим контейнера?
Като контейнери използват стъклени буркани с плътно прилепващи капаци. Те не трябва да имат чипове или пукнатини. Съдовете трябва да бъдат добре измити под гореща вода със сапун и сода, изплакнати и изсушени.
След това те се поставят с шията надолу върху скарата, която се инсталира върху тенджера с вряла вода. Банките се стерилизират на пара за 15 минути. Тогава огънят се изключва, контейнерите се оставят да се охладят в същото положение над парата. След охлаждане те се преместват, без да се обръщат върху чиста кърпа.
Капаците се варят отделно или се стерилизират на пара с консерви. Те се прехвърлят върху кърпа с чисти пинсети.
Процес на готвене
Зеленчуците и зелените се измиват под студена течаща вода. Краставиците могат да бъдат предварително накиснати във вода, така че мръсотията по-добре да се оттегли. След това продуктите се поставят в гевгир, така че излишната вода да идва от чашата. След това съставките за okroshka се прехвърлят в чиста кърпа и се изсушават старателно.
Ако е необходимо, обелете краставиците. След това отрязват върховете, нарязват зеленчуците на малки кубчета. Храната превъртете през месомелачка. Можете да настържете краставици с хрян.
Понитите се отстраняват от репичките. Зеленчуците се нарязват на парчета или се настъргват. Копърът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към останалите съставки. След това ястието се осолява и се разбърква старателно.
Сместа се разпределя в буркани и се добавя оцет. Контейнерите се пастьоризират в продължение на 5-10 минути, в тиган с вода при температура от + 80 … + 90 ° C. Тенджерата се слага на бавен огън. Нивото на водата в него трябва да бъде на 2 см под гърлото на консервите. След обработката контейнерът се затваря с капаци.
Как и колко можете да съхранявате?
Заготовката в плътно затворени с капаци буркани се съхранява в хладилник, изба или мазе при температура 0 … + 5 ° C без достъп на слънчева светлина. При такива условия продуктите запазват свежестта си до 6-8 месеца.
За да увеличите срока на годност, сместа може да бъде замразена. За да направите това, нарязаните зеленчуци и зелените се подреждат в найлонови торбички. Оцет и сол не се добавят. Такова заготовка може да се съхранява до 12 месеца.
