Същите рецепти за консервирани зеленчуци са отегчени, така че трябва да опитате краставици с естрагон. Нека се опитаме да разберем какво представлява, какво е необичаен продукт, как да го приготвим.
Запознайте се с естрагон
Щом това тревисто растение не се нарича естрагон, пелин естрагон, драконова трева. Родината на леторастите с остър вкус и приятен аромат са азиатските държави. Монголите активно използват пикантна трева в своите ястия.
Естрагонът се отнася до храсти с прави и дълги стъбла, по които има остри листа без стъбла. Отличават се няколко форми на естрагон, сред които руска, обикновена и френска.
Използването на трева в богатия й състав. Сред основните вещества - витамини B, P, C, микроелементи, антиоксиданти, кумарин. Сто грама естрагон съдържа само 20-25 килокалории.
Полезни свойства на естрагон
Важните действия на полезните компоненти на растението включват:
- борба с вирусите;
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- инхибиране на процесите на стареене;
- предотвратяване на рак;
- предотвратяване на недостиг на витамини;
- подобряване на състоянието на нервната система, привеждане в нормално състояние.
Ако се появи зъбобол, можете да дъвчете листа от естрагон и той ще отшуми. А с чая от естрагон хелминти се изгонват от червата, токсините и токсините се отстраняват.
На кого естрагонът е противопоказан
Предозирането на лекарства на базата на естрагон ще предизвика гадене, повръщане, диария. Могат да се появят халюцинации, виене на свят. Абсолютно невъзможно е да използвате пикантни листа от естрагон за деца, хора с гастрит и язви на стомаха. За бременни жени билката може да се възползва по време на раждане чрез стимулиране на маточния тонус или да навреди под формата на преждевременно раждане.
Използването на билки при готвене
Кулинарни специалисти са намерили употреба в ароматните листа на естрагон. Френският сорт често се използва, за да придаде на месни и зеленчукови ястия тръпчив вкус. Суха трева се добавя към приготвените супи, бульони. Придава интересен вкус на напитки, включително алкохолни, сода.
Можете да добавите специален оцет на основата на естрагон. Приготвя се за марината с кисели краставички и други зеленчуци. Тревата придава на водните разтвори красив изумруден цвят.
Рецепти за кисели краставици
Осоляването на краставиците обикновено става, когато хрупкавата зеленина започне масово да се отстранява от лехите. Трябва да ги готвите за зимата навреме, тогава те ще бъдат солени и хрупкави. И вкусът ще зависи от това какво добавят за консервиране на краставици, какви пикантни билки, подправки.
Ето една проста рецепта за осоляване без стерилизация.
- В добре измити трилитрови буркани добавете на дъното десет граха от люспи, стрък естрагон.
- След това се поставят плътно малки краставици. За да са по-осолени, отрязват краищата от двете страни.
- Изсипете вряща вода до краищата на консервата, като я покриете с метален капак.
- Петнадесет минути по-късно водата се налива в тигана. Ако е по-малко от един и половина литра, тогава не забравяйте да добавите течност.
- В тавата се слагат две супени лъжици сол, четири супени лъжици захар, двеста грама девет процента оцет.
- Врящата марината се пълни с контейнери със зелени неща и се навива на руло.
Рецептата за кисели краставици с естрагон е проста, достъпна дори за неопитна домакиня.
Вкусни заготовки се получават чрез добавяне на клонки червена касис, четири скилидки чесън, листа от хрян, касис, череши, чадър от копър към краставици с естрагон. Посланикът се извършва с помощта на две супени лъжици сол на литър вода, една захар. Консервирането на краставици в тази рецепта елиминира използването на оцет. Естрагон и клонки с горски плодове от касис се поставят отгоре на зеленина. Залейте бурканите зеленчуци с вряла вода, като я изцедите след пет до десет минути. Към същата течност се добавят захар и сол, дафинов лист, грах черен пипер. Изсипете зеленчуците и навийте на руло.
Заслужава си да добавите малко оцет, за да направите туршията да стои по-дълго.
За любителите на пикантните закуски е подходяща обичайната проста рецепта.
На дъното на консервите сложете малко копър, черен пипер, нарязани скилидки чесън, лист касис. След като се поставят вътре в съда, краставиците с естрагон се заливат два пъти с вряла вода. Последният път, когато водата се излее в тиган, добавете чаена лъжичка сол в литров буркан, половината захар. След това маринатата се вари, заливат се краставиците, добавя се супена лъжица девет процента оцет. Остават краставици с естрагон за зимата, за да се навият и увиват, докато напълно изстинат.
Придава острота на детайла и шушулката от червен пипер, карамфил. Какво да добавите в бурканите, кои съставки освен естрагон за кисели краставички, всеки решава сам, в зависимост от вкуса, кулинарните предпочитания.
Отзиви за кисели краставици
Много домакини осоляват нежни зеленина заедно с естрагонова трева. Хареса ми всичко за зимната рецепта. В крайна сметка заготовката се оказва ароматна и не е срамно да се похвалите с такава краставица. А естрагонът придава на марината зеленикав цвят, да не говорим за приятен аромат. Но при мариноване е важно да не прекалявате, върнете естрагона към нормалното. В края на краищата много билки в буркана ще направят краставиците горчиви, те не могат да се консумират в чистата им форма, само нарязани за приготвяне на сосове, супи. Колко естрагон е необходим, всеки трябва да реши сам, защото всеки има различни вкусове.