Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Азербайджански мариновани или осолени патладжани са ястие, което всеки трябва да опита. И не защото е много вкусна, въпреки че също играе малка роля. Маринованите тиквички също са много полезни, съдържат много минерали и витамини, които са абсолютно необходими за всеки човек.
рецепти
В Азербайджан за зимата има много видове патладжани, например осолени патладжани. Сега ще разгледаме рецепти за това как да готвя някои от тях. По принцип в това няма нищо сложно. Изискват се минимален набор от съставки и стриктно спазване на рецептата.
Патладжан за зимата в азербайджански стил на готвене.
Това е най-лесната рецепта за това ястие. Основни съставки:
- Три килограма патладжан;
- Десет дванадесет китки килантро;
- Килограм чесън;
- По малко сол, по желание;
- Четири процента оцет.
Сега започваме да готвим:
- Вземете тиган, за предпочитане повече. Налейте малко вода и сол, след това измийте добре патладжаните и ги отървете от стеблата. След това пуснете тиквичките в тигана.
- Оставете ги да врят няколко минути. Те ще трябва да бъдат извадени, когато са заварени, ще бъдат меки.
- Всяка скилидка чесън трябва да бъде нарязана на няколко части, но да не се използва разбивка, защото няма да се получи, както трябва.
- След това трябва да вземете тиквички и първо ги нарежете по дължина, а след това нарежете напречно. Ще получите малки кубчета, които трябва да се смесват с чесън.
- На следващо място, вземете предварително приготвен килантро, не забравяйте да измиете, нарежете и хвърляте там, където е чесънът.
- Какво се случва, трябва да мариновате, тоест да разпръснете по контейнерите и да излеете оцет, така че да ги пълни напълно. След това трябва да включите с помощта на всякакви стегнати капаци.
- Поставете в хладилника буквално за ден, след което можете да го използвате.
BADYMZHAN TOURSHUSU - мариновани патладжани
Между другото, "Туршу" се превежда като кисело. Маринованият патладжан обикновено се сервира за основни ястия за обяд или вечеря, като ги използвате като закуска. Като цяло кухнята в Азербайджан е известна с голямо разнообразие от кисели краставички, маринати, които се приготвят от прости зеленчуци, например чесън, зеле, патладжан и други.
Най-популярният от тях, който азербайджанската кухня ни предоставя, е BADYMZHAN TOURSHUSU. Това са азербайджански мариновани патладжани, осолени патладжани, които започват с черен пипер, билки, а също и чесън. Рецептите за приготвянето им също са много вкусни.
Какво ви трябва:
- Десет тиквички със среден размер
- Малко магданоз (един бутон е достатъчен).
- Препоръчително е да намерите куп мента.
- Китка копър.
- Глава чесън.
- Едно парче люта зелена чушка.
- Един пипер от червен пипер, люта чушка.
- Оцет (ябълка или грозде) - 1 чаша.
- Вода и сол.
Рецептата на:
- Първото нещо, което трябва да направите, е основен зеленчук. Те трябва да се измият и баницата да се отстрани, но така, че да остане корите. След това, с помощта на нож, трябва да направите малък надлъжен разрез, но за да не проникнете. Поръсете малко сол вътре и оставете да престои един час. След това ги пуснете във вряща вода за около десет минути. Когато станат малко меки, можете да ги поставите на дъска за рязане, да покриете с дъска отгоре и да поставите някакъв товар, за да изтръгнете влагата от тях. Оставете ги да престоят под потисничество два часа.
- Следващата стъпка е да започнете. Необходимо е да измиете зелените, да ги изсушите и да нарежете много ситно. Чесънът трябва да бъде изгонен, нарязан, разбира се, с помощта на преси за чесън, като предварително сте го почистили. Ако има желание, тогава можете да го нарежете по-малко. Вземете всички чушки, отстранете дръжките от тях, нарежете и извадете семената и след това нарежете по-малки. Ако обичате пикантни ястия, добавете чушки. След това вземете голяма купа, смесете в нея черен пипер, чесън, оцет и сол.
- Сега направете пълнени тиквички. Разширете предварително направения разрез върху патладжана и го напълнете с пълнежа. След това сгънете съдовете си (за предпочитане стъклени) хоризонтално и плътно.
- След това трябва да се мариновате. Смесете чаша оцет и вода (трябва да е на стайна температура), а също така добавете малко сол, около две чаени лъжички. Маринатата трябва напълно да покрие зеленчуците.
- Готвене на яхния. Остава само да вземете марината и да изсипете патладжан върху нея. След това запечатайте контейнерите с капаци и ги оставете да се мариноват за два до три дни, препоръчително е да ги оставите на стайна температура, след което да ги пренаредите в хладилника. Нека останат в него няколко дни. След това можете да сервирате ястието като закуска.
заключение
Всички представени рецепти са много вкусни, ако са приготвени правилно. Азербайджанският патладжан е отлично ястие, което е идеално като предястие, например за обяд и вечеря. Те могат да бъдат мариновани или осолени. Между другото, прясното осоляване на тиквички е много приятно на вкус.