Много домакини практически не почиват през лятото, като ползват това време на годината плодотворно: мариноват домати, краставици за зимата. Сега ще научим как да правим пикантни краставици и ще научим различни рецепти за приготвянето им.
Маринованите или мариновани краставици през зимата са особено вкусни. Те могат да се използват не само като обикновена закуска, но и за приготвяне на голям брой ястия: салати, различни видове супи, татарски основи и много други. Днес ще изучим най-популярните рецепти за пикантни краставици за зимата.
За начинаещи стюардеси
За да завършите тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:
- краставици (за предпочитане малки);
- дафинов лист - три парчета;
- черен пипер - 0, 5 броя.
- чесън - няколко скилидки;
- копър;
- семена от горчица;
- оцет 9% - 3 големи лъжици.
За един литър ще ви трябва:
- Захар - 3 големи лъжици.
- Груба сол - 1, 5 с.л.
Работни етапи:
- Моля, обърнете внимание, че броят на зеленчуците е посочен приблизително, но за да получите пикантни краставици, трябва да изберете млади плодове. Банките трябва да бъдат старателно стерилизирани преди употреба.
- В подготвения съд първо поставете дафиновия лист, чесъна, черния пипер (нарязан на малки парченца).
- На следващо място, добавете няколко чадъра за копър.
- По-добре е да запазите малки краставици. Измийте добре зеленчуците, извадете опашката и я поставете равномерно в съда.
Кипваме вода, добавяме сол към нея със скорост 1 литър вода на 1, 5 супени лъжици сол, захар. В буркан с краставици първо трябва да изсипете 3 големи лъжици есенция 9% оцет. Напълнените консерви се държат отворени за около петнадесет минути, докато цветът на краставиците се промени. След това навийте и оставете да се охлади под кърпа в обърнато състояние до следващата сутрин. Това е, можете да вземете киселите кисели краставички в мазето за зимата.
Краставици от хрян
На банка от такива краставици ще ви трябва:
- млади краставици;
- хрян - 4 листа;
- листа от орех и череши - по 5;
- листа от касис - 4 броя;
- Lavrushka - 3 броя;
- люта чушка - 1 брой;
- лук с чесън - половината глава;
- вода;
- сол - 1 лъжица;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- оцет - 70%;
- люта подправка - 5 броя;
- кориандър;
- копър - 1 китка.
Накиснете краставиците във вода и оставете за шест часа. След като ги измием добре и отрязахме горната част. Приготвяме буркани - те трябва да бъдат измити и стерилизирани, всички съставки трябва да бъдат измити. На дъното на всеки контейнер трябва да поставите няколко листа от касис, хрян, череша и орех, не забравяйте за лаврушката и пипера (нарязани на малки парченца). Последното поставете краставиците в равномерни колони, плътно, една към една.
Кипваме вода и внимателно пълним бурканите, изчакваме двадесет минути. В края на това време изцедете водата от консервите, добавете всички съставки и кипнете отново. Добавете една малка лъжица оцет. Напълнете със саламура и поръчайте консерви. Обърнете контейнери с краставици, оставете до следващата сутрин.
Такива пикантни кисели краставици ще се радват на цялото домакинство. Но това не е всичко, има и други интересни рецепти, за които си струва да говорим!
Краставици с резен лимон
Тази рецепта е много проста, но въпреки това детайлът е много вкусен и здравословен. За да приготвите краставици с лимон ще ви трябва:
- краставици (препоръчително е да вземете малки размери, по-удобно е да ги затворите в литрови буркани);
- лук (глави, нарязани на колелца);
- пресен лимон;
- чесън, скилидки, лаврушка;
- пипер;
- опаковка на лимонена киселина;
- гранулирана захар, сол.
Взимаме чист буркан и на дъното слагаме дафинов лист, чесън, подправка и карамфил. Ще трябва да оправите лука - той трябва да бъде поставен внимателно, така че пръстенът да не се повреди. На следващо място, наредете краставиците (предварително нарежете опашката). Накрая се добавя кръг лимон - той трябва внимателно да се постави отстрани на буркана.
След като всичко е готово, изсипете буркани с вряла вода и покрийте със стерилни капаци. Петнадесет минути по-късно изсипете вода в съд, добавете захар, сол и сварете всичко, след което налейте лимонена киселина. Тогава саламурата може да се излее в банки и да се покрие с капаци. Поставяме готовите консерви върху кърпата с главата надолу и покриваме с кърпа. В това положение ги оставете да престоят един ден и след това те могат да бъдат преместени в мазето.
Знайте, че с такива пикантни краставици за зимата ще изненадате своите гости и близки.
Рецептите са различни: както виждате, тази е доста проста. Но има по-сложни варианти за осоляване, ние ще ги изучим по-подробно!
Горчица туршии
Измиваме добре краставиците, накисваме в студена вода. В допълнение към краставиците ще ви трябват: хрян, листа от вишна и касис, дафинов лист, гранулирана захар, сол, трапезен оцет.
За пикантните краставици ще ви трябват чесън шушулки, синапено семе (това е основната съставка), люспи, черен грах и карамфил. Ако не искате карамфил, не можете да го използвате.
Ако краставиците се събират наскоро, просто ги дръжте във водата за един час. Ако е минал ден или повече, оставете зеленчуците във вода за три часа. През това време краставиците имат време да се наситят с вода и да станат сочни.
Листата от дафин, череша и касис трябва да се заливат с вряла вода в продължение на две минути. След това източваме водата и пристъпваме към приготвянето на краставици - отрязваме върховете и опашката. Банките трябва да се подготвят, като внимателно ги стерилизират. Когато всичко е готово, на дъното на контейнера трябва да поставите два листа френско грозде и череши, един дафинов лист и една пръчица хрян, няколко шушулки чесън. По един карамфил и два граха сладък и черен грах трябва да се хвърлят в буркана. Избираме дори краставици и ги поставяме в редица: трябва да напълните бурканчето с краставици по-плътно, можете да подреждате нарязани зеленчуци горе.
Когато всичко е готово, можете да напълните бурканите с гореща вода, оставете да вари за двадесет минути.
Сега пригответе саламура. Изсипете вода от консерви в тиган и заври, след което я изсипете в съдове. След десет минути изсипете водата обратно в тигана, но сега добавете две големи лъжици гранулирана захар (на литър вода) и голяма лъжица сол. Докато саламурата се приготвя, добавете горчица във всеки буркан и я напълнете със саламура, след това добавете малка лъжица оцет и усучете.
Така консервираните туршии за зимата ще бъдат готови, което означава, че те могат да се консумират след три седмици.