За нормалното функциониране на здравия човешки организъм е много важен приемът на животински протеини. Те се доставят предимно с месо от различни животни, птици и риби. В европейските страни и Северна Америка консумацията на козе месо е ниска в сравнение с други видове, докато в Азия, Латинска Америка и Африка то се консумира често и в големи количества. Съществуват етнически и религиозни забрани за използването на определени животни за храна.
Каква е разликата между козе месо и агнешко
За храна се използват млечни кози, млади животни на възраст 6-10 месеца, кастрирани кози. В ранна възраст козето месо е светло розово, с времето става по-наситено на цвят, потъмнява на въздуха, с бяла плътна мазнина.
Козето месо често се сравнява с агнешкото по отношение на вкус и съдържание на калории. Те имат както общи черти, така и много различия. И двата сорта се смятат за диетични, особено когато става въпрос за млади ярета, но козето месо има по-солен вкус от сладкото агнешко.
И двата вида имат миризма, но при агнешкото тя се елиминира с правилна подготовка и добавяне на чесън и подправки, а при козето месо се свързва с неправилна подготовка и нарязване. Младото козе месо е меко, деликатно на вкус, напомня на заешко месо, "възрастното" козе месо е по-богато, пикантно и пикантно.
Експертно мнение
Козето месо е постно, с по-малко мазнини и холестерол от агнешкото. Не предизвиква алергични реакции и се приема като хранителен продукт от всички религии по света.Състав и калорично съдържание
100 грама козе месо съдържат 216 килокалории, което го прави подходящо за диетично хранене. Козето месо се включва в менюто на деца, болни, на диета, възрастни хора.
Козето месо съдържа следните вещества:
- Витамини B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, N.
- Минерали: калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, хлор, сяра, йод, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никел и калай.
- Есенциални и неесенциални аминокиселини.
- Протеини - 39.1 на 100 грама продукт.
- Мазнини - 28.6.
Освен богатия и здравословен състав, приятен вкус и деликатна текстура, козето месо не е засегнато от паразити, което го прави още по-търсено.
Ползите от козето месо за човешкото тяло
Козето месо е с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Козето месо е лесно смилаемо, има добър вкус и може да се приготви по много начини. Специфичните му качества правят козето месо незаменим хранителен продукт за всички полове и поколения.
За мъже
Месото е необходимо за всички хора, особено за мъжете, които работят много или спортуват. Насища тялото с протеини, а козето месо има висока хранителна стойност с минимално количество мазнини. Това означава, че полезните свойства на козето месо помагат в борбата с атеросклерозата, диабета, затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, към които мъжете са особено предразположени.
Козето месо също има много цинк, който има положителен ефект върху функционирането на простатната жлеза. Така редовната консумация на вкусно козе месо допринася за запазването не само на общото, но и на сексуалното здраве.
Козето месо има способността да възстановява увредената съединителна тъкан, което е високо оценено и от представителите на силната половина на човечеството, страдащи от хернии, навяхвания, разкъсвания на сухожилия, ставни проблеми поради вдигане на тежести или наранявания.Наличието на холин има положителен ефект върху черния дроб, особено ако е страдал от недохранване, тютюнопушене, пиене на алкохол.
За жени
Представителките на красивата половина на човечеството също се възползват от вкусното козе месо, особено по време на бременност и отглеждане на потомство. Желязото допринася за стабилизирането на хемоглобина, оксигенацията на кръвта, калият поддържа сърдечния мускул, премахва излишната течност, а фосфорът укрепва костите, зъбите и стимулира метаболизма.
Не само козето месо, но и козята мазнина помагат за поддържане на красотата и младостта. Има отлични противовъзпалителни и омекотяващи свойства, така че може да се използва за козметични и медицински цели.
В горещо мляко с мед, козя мас е отлично отхрачващо средство при тежки настинки, застойен бронхит с кашлица.Може да се дава на бебета, които отказват да приемат готови лекарства. Козята мазнина има висока огнеупорност, така че ако искате да я използвате като гъст зимен крем, трябва да разтопите веществото с растително масло.
За деца
Растящото тяло се нуждае от балансирана диета и голямо количество протеин. Козето месо осигурява разнообразие от хранителни вещества, витамини и минерали, жизненоважни за растежа и развитието на детето.
Способен е да подсили имунната система, да направи костите здрави и зъбите здрави. Наличието на незаменими аминокиселини влияе положително върху функционирането на мозъка и за дете, което активно опознава света, това е изключително необходимо.
Дневен прием
Този индикатор е пряко свързан с възрастта, пола, здравословното състояние и стреса:
- Деца - 50-80 гр.
- Жени - 130-150 грама.
- Мъже - 150-180 грама.
Възрастните хора трябва да ограничат консумацията на козе месо до 50-100 грама на ден.
Съвети за готвене
Млечното козе месо е много крехко, постно, лишено от нотка на миризма. Страхотен е за бебешка храна, както и за тези, които са недоволни от този продукт. Най-добре се задушава в млечен или сметанов сос. Правилата за готвене са същите като за заешко месо.
Месото на възрастните животни е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на съединителна тъкан, така че ако се приготви неправилно, може да бъде сухо и жилаво. За да избегнете такава неприятност, козето месо се маринова по различни начини.Това може да се направи както при барбекю - в сухо вино, оцет, така и в доматен или соев сос, с добавка на балсамов оцет, лук, чесън и голям брой билки и подправки. Това не само го прави меко, но и отблъсква неприятните миризми и насища с вкусове.
Вреди и противопоказания
Козето месо има високи вкусови и хранителни характеристики, практически няма противопоказания и не уврежда човешкия организъм. В изключително редки случаи е възможна алергия към протеини, но всякакви протеинови продукти могат да я провокират.
В него няма опасни паразити, които могат да навредят на човек, козите не страдат от туберкулоза или други опасни заболявания, които могат да навредят на хората. В изключителни случаи възниква индивидуална реакция, но тя може да бъде причинена от психологически нагласи.
Също така причината за отказ от ядене може да бъде миризмата, но тя се появява само в случаите, когато трупът е бил заклан с груби нарушения на технологията.Понякога причината за миризмата е липсата на кастрация на кози, предназначени за клане. Единственото противопоказание е известна алергична реакция.
Правила за избор и съхранение
За предпочитане е да купувате козе месо от производител във ферма или на село, тогава можете да сте сигурни в свежестта и качеството на продукта. Струва си да вземете млечни кози - те имат крехка, постна плът, напомняща на заешко месо.
Когато купувате, трябва да проверите трупа. Тя не трябва да има отблъскваща миризма, трябва да е обезкървена, месото трябва да е плътно и еластично, мазнината трябва да е бяла. Колкото по-светла е плътта, толкова по-младо е закланото животно.
По-добре е да консумирате закупеното козе месо до три дни след покупката. Съхранявайте частите, предназначени за бърза консумация, в хладилника, след отделяне на пулпата от костите. Останалото трябва да се замрази, като се постави в херметически затворена торбичка или хранително фолио - това ще предпази течността от замръзване.С дълбоко замразяване можете да съхранявате козе месо за шест месеца или година (при условие, че е постоянно във фризера). Размразеният продукт не се подлага на вторично излагане на студ.