Опитомяването на едрия рогат добитък се е случило в древни времена и, очевидно, почти едновременно. Това обяснява факта, че в различни части на света има различни вариации на месни породи бикове, защото предшествениците на десетки, ако не и стотици, представители на съвременните говеда започнаха да се опитомяват. Някои от тях вече не съществуват, а останалите са станали основа за развъждането на най-известните породи.
Общи характеристики
Исторически погледнато, в Новия свят основното добитък от бикове, отглеждани за месо, принадлежи към месодайни породи, а в Европа за тази цел се използват както млечни, така и месо-млечни говеда.
Специализирани домашни бикове са целенасочено развъждани през последните триста години. Целта на тази дейност беше да се получат говеда, които могат да увеличат телесното тегло възможно най-ефективно и бързо, когато ядат фуражи, специфични за местообитанието на животното.
Експертно мнение
В същото време кравите за месо са в състояние да дават мляко, но количеството му е достатъчно за изхранване на собствените им малки, но не и за снабдяване на собствениците с този продукт.Въпреки съществуващите разлики, свързани с произхода на бичетата от различни прародители, те имат общи характеристики:
- Масивни, здрави кости, правоъгълна форма на тялото, широк гръден кош, заоблено дупе и бедра.
- Значителни размери.
- Висока производителност и продуктивност, ранна зрялост.
- Бързо наддаване на тегло.
- Непретенциозно.
- Издръжлива кожа.
- Малко виме.
Такива черти са характерни за повечето месодайни говеда, независимо от произхода и местообитанието.
Британски говежди бикове
Това са най-често срещаните представители на едрия рогат добитък, чиито първи екземпляри са отгледани във Великобритания през 18 век. Тъй като тази империя имаше много колонии в различни части на света, заселниците донесоха със себе си добитък, който стана основа за развъждане и селекция на местен добитък, адаптиран към климата и храната. Най-популярните породи от британски произход за угояване са:
- Абърдийн Ангъс.
- Beefbuild.
- Галоуей.
- Херефорд.
- Девон.
- Декстър.
- Линкълн.
- Longhorn.
- Съсекс.
- Highland.
- Шортхорн.
Породата Абърдийн Ангус е по-известна от останалите. Разделя се на два подвида в зависимост от цвета на козината: черен и червен абърдийн ангус. Това са мощни животни с отлични вкусови характеристики на месото, подходящи за получаване на търсен и скъп мраморен продукт.
Френски породи говежди бикове
Франция също даде на света много добитък, който се използва в "чист вид" и като основа за по-нататъшна селекция:
- Лимузина.
- Мейн Анжу.
- Салерская.
- Шароле.
- Светла Аквитания.
Някои френски родословия имат способността да наддават много добре, когато се отглеждат на пасища. Например мъжките анжуйски крави се наричат още червени ливадни крави заради техния цвят и способността им да използват ефективно пасищния фураж.
Бикове от централноазиатски произход
Следните месни породи гоби са популярни в тази посока:
- казахски или киргизки.
- Казахска белоглава.
- калмик.
- Сив украински.
Такива животни са идеално адаптирани към условията на живот в Централна Азия и степните, пустинни райони и републиките на Централна Азия. Те са много големи, достигат 900-1000 килограма. Кравите редовно носят телета, а биковете за разплод се кръстосват с други породи, подобрявайки генофонда си.
Иън развъжда
Във Федерация И има много различни видове телета, отглеждани за месо, повечето от които са адаптации на най-популярните чуждестранни говеда. В този случай се използват крави от западни и азиатски породи, които са по-добре от другите адаптирани към условията на страната.
По-често се отглеждат млечни и месо-млечни крави, много от които се отглеждат от животновъди, а някои от тях са изконно местни, с древни корени. Също така популярни са кравите с комбинирано предназначение, получени чрез хибридизация на животни от различни вносни породи.
Например, известните животни от костромската порода са получени от съветски животновъди чрез кръстосване на местни говеда с швейцарски и алгаузки бикове.
Рейтингът на месодайните породи бикове от домашна селекция се оглавява от руски анкетирани.Това са големи черни животни, лишени от рога, със силни крака и тънка кожа. Те са идеално приспособени към суровия климат, имат отлично здраве, бързо наддават на тегло и в същото време произвеждат скъпо мраморно месо. Кравите тежат над 500 килограма, докато биковете могат да достигнат един тон.
Как да изберем правилния
Ако се избира за разплод нова месодайна порода бикове, трябва да се вземе предвид преди всичко нейната адаптивност към климатичните условия, в които ще живеят животните. Много сортове, които са се доказали в топъл климат, започват да се разболяват в сурови условия, не наддават на тегло според очакванията и не се възпроизвеждат добре.
Същото важи и за взискателни фуражи и пасища, например крави, свикнали с меки условия и изобилен фураж в равнините, не са подходящи за отглеждане в планински райони с рядка растителност.
При закупуване на добитък за месо е необходимо да изберете млади, силни и здрави животни. Те имат нежна, мека, лишена от груби влакна плът и минимално количество мазнини, което прави такова месо полезно за здравето. За клане е по-добре да изберете бикове, тъй като кравите имат по-ниско телесно тегло. Купуването на бик за месо ще бъде по-изгодно.
Тънкости на съдържанието
За да бъде рентабилна ферма за говеда, трябва да бъдат постигнати два фактора:
- Получаване на минимум 85-90 телета на 100 възрастни крави, готови за разплод. Ако добивът на телета е под 85 на сто майки, тогава фермата ще бъде нерентабилна.
- Интензивно угояване на телета и умъртвени животни, неподходящи за репродукция на добитък. С цел намаляване на разходите и производствените разходи се използва евтина технология за интензивно пасищно угояване.При нея животните се отглеждат на пасища през лятото, а през зимата се прехвърлят на хранене с груби фуражи.
За предприятието не е изгодно да държи животното твърде дълго преди клане и да изпраща бикове за месо, докато достигнат 450-500 килограма (теглото зависи от породата). Ето защо при отглеждане на месодайни породи бикове се използва комбиниран метод, който комбинира екстензивни и интензивни методи.
След отбиване от кравата, докато телето достигне 300-350 килограма, се използват евтини насипни фуражи, предизвикващи ускорено насищане. В този случай наддаването на тегло ще бъде не повече от 750 грама на ден. В последния етап на угояване, който продължава от 120 до 1810 дни, се извършва интензивно хранене, при което наддаването на тегло трябва да достигне 1000 грама за 24 часа. Ако месодайната порода бикове е избрана правилно и се използва компетентен метод за угояване, земеделският производител ще получи печалба, а потребителите ще получат здравословно говеждо месо.