Случва се здрава на вид крава да започне да дава мляко с осезаемо горчив вкус. Влошаването на вкуса на млечните продукти е сериозен проблем за фермера, свързан не само с трудностите при продажбата на продукта, но и с необходимостта от лечение на добитъка. Най-честата причина, поради която кравето мляко често е горчиво, е използването на развален фураж и горчиви растения, но понякога неприятният послевкус на продукта е следствие от сериозни патологии.
Защо кравето мляко може да има горчив вкус?
Гранясването се свързва с влошено здраве на кравите, неправилна диета или пренебрегване на хигиената на добитъка.
Хелминти
Млякото е горчиво с фасциолоза - увреждане на тъканите на черния дроб на кравата от хелминти. Хелминтозата е причина не само за влошаване на качеството на млечните продукти, но и за потискане на физическото състояние на кравата. При заразен индивид температурата се повишава до 40-41 ° C, апетитът изчезва, отбелязва се желание за повръщане. Черният дроб е увеличен при палпация, мускулите на перитонеума са уплътнени
Симптомите на хелминтозата са най-силно изразени през летните месеци. През студения сезон единственият знак може да бъде горчивият вкус на продукта.
Ако има подозрителни симптоми, изпратете изпражненията на кравата за лабораторен анализ.
Фасциолозата се лекува с инжекционни препарати на основата на клозантел. Инжекцията се прилага еднократно, дозата е 10 ml на 200 kg телесно тегло. Прахообразните лекарства на базата на фензол, фенбендазол също са ефективни. Дават се на 2 пъти с интервал от 2 седмици сутрин по време на хранене.
Мастит
От всички болести по говедата маститът е най-честата причина млякото да има горчив вкус. Провокатори на възпалителна патология - инфекция на гениталния тракт, механично увреждане на вимето, неправилно изпомпване, пренебрегване на санитарните правила. Млякото, получено от болна крава, не може да се използва за пиене и приготвяне на ферментирали млечни продукти. При говедата ветеринарните лекари диагностицират по-често хроничен, отколкото остър мастит. Острата форма е последвана от:
- подуване на вимето;
- развитие на гангрена;
- гнойни и кървави включвания в млякото.
Хроничната форма в много случаи протича безсимптомно. Единственият знак е промяна в качеството на продукта:
- хетерогенност, наличие на съсиреци;
- ниско съдържание на мазнини;
- горчив вкус.
Маститът се лекува с инжекционни антибиотици Mamifort, Masticid, Antimast. Използват се веднъж на ден. Също така трябва редовно да третирате вимето с антисептични разтвори: манган, ихтиол или фурацилин. Лечебните течности се инжектират в зърното бавно, с изключително внимание, като се избягва високо налягане. Клякото трябва да се изцеди преди процедурата.
Други здравословни проблеми
Честа причина, поради която кравето мляко е горчиво, е нарушение на черния дроб, провокирано от вирусна, бактериална, паразитна инфекция.
Проявяват се функционални патологии на черния дроб, в допълнение към гранясването на продукта:
- повръщане;
- диария;
- повишаване на температурата;
- дишане;
- подуване и чувствителност на осезаемия черен дроб;
- по-ниско производство на мляко;
- водниста млечна консистенция.
Млякото е горчиво, пожълтява, с изкривяване на жлъчния мехур и аномалии на жлъчните пътища. Тези патологични състояния са често срещани при говедата, поради което жлъчката се отделя в малки количества, натрупва се в излишък, което се отразява на качеството на продукта.
Горчивият вкус е резултат от нарушен метаболизъм, водещ до колебания в кръвната захар, прекомерно натрупване на ацетооцетна киселина.
Друга причина, поради която продуктът е горчив, е повишаването на киселинността на стомашния сок. Ако лабораторният анализ е показал, че млякото е безвредно, то може да се консумира, а след това, за да се премахне гранясването, продуктът трябва да се нагрее до 40 ° C, след което да се охлади.
Когато крава яде пръст, гризе кора на дърво, ближе бетонни и тухлени стени, тогава трябва да се подозира липса на минерални елементи. Горчивото мляко предполага, че дефицитният микроелемент е кобалт.
Лятна жега
През топлия сезон се използва паша, така че рядко се наблюдава гранясване на млечните продукти. Но в горещите дни кравата може да се зарази с лептоспироза.
Експертно мнение
Вероятността от инфекция е висока в низините и влажните пасища, тъй като патогенните бактерии виреят във влажни и топли условия.Заболяването засяга съдовата система, бъбреците, черния дроб, мускулната тъкан. Болна крава има диария, треска, жълтеникавост на кожата, потъмняване на урината. Лептоспирозата се лекува с хиперимунен поливалентен серум. Поставя се подкожна инжекция, като на 1 kg тегло се приемат 0,4 ml от лекарството.
Проблеми през зимата
През зимата ситуацията, когато млякото е горчиво, е по-честа, отколкото през лятото. При ниски температури бактериите, които причиняват гранясването, се размножават по-активно от микроорганизмите, които причиняват вкисването на продукта. За да се предотврати проблемът, добитъкът се отглежда в изолиран и вентилиран обор през по-студените месеци. Кравите не трябва да стоят в боксове през цялата зима, периодично се извеждат на чист въздух. Зимната кошара трябва редовно да се почиства от снежни преспи и тор.
Бременност
Млякото е естествено горчиво при крава, която е на 1-2 месеца до отелване. Поради хормонални промени в продукта се повишава концентрацията на левкоцити и казеин. Млечността спада, кравата преминава в сухостоен период. Няколко дни след доставката качеството на продукта се нормализира.
Нарушения на хигиената на доенето
Ако за доене се използват неизмити съдове, тогава бактериите и праховите частици попадат в млякото. Преди всяко доене съдът трябва да се измие старателно, а остатъците от млякото от предишното доене да се излеят. Преди доене работникът облича чисти дрехи, измива ръцете си с хигиенен продукт, изплаква вимето на кравата обилно с преварена вода и го избърсва с чиста кърпа.
Първите млечни струи се издояват в отделен съд за изливане, защото имат висока концентрация на редуктаза, ензим, който прави млякото горчиво.
Грешки в съдържанието
Ако не се спазват хигиенните и санитарни препоръки в обора, инфекцията и мръсотията навлизат в тялото на кравата, което се отразява негативно на качеството на млечните продукти. За да елиминира факторите, които водят до гранясване на продукта, фермерът трябва:
- почиствайте редовно обора, дезинфекцирайте го;
- поддържане на оптимални микроклиматични условия в обора;
- почиствайте хранилките редовно;
- сменяйте замърсеното и изгнило спално бельо всеки ден.
Некачественият фураж трови тялото на кравата, повишава киселинността на стомашния сок. За да няма горчив вкус на млякото, не можете да го давате на добитъка:
- гнило, плесенясало сено, зърно;
- отровни билки;
- развалена торта;
- ястие от ленено семе;
- квас.
Горчиви билки в диетата
Ароматните вещества, съдържащи се в растенията, се натрупват в млечните жлези. Горчиви продукти, получени от крава, която е изяла:
- офика;
- пелин;
- бял равнец;
- пикантни култури - копър, пера от чесън и лук, кимион;
- зеленчуци - картофи, ряпа, моркови.
За да стане горчиво млякото, кравата трябва да яде изброените растения в продължение на няколко дни. През пролетта кравата може да яде хвощ, млякото й ще стане пенливо, със сапунен вкус. А излишъкът от силаж от цвекло му придава вкус на херинга.
Как да предотвратите появата на проблема
За да не срещнете промяна във вкуса на млечните продукти, трябва да следвате препоръките, посочени в таблицата.
| Превантивни мерки | |
| проблемът изчезва от само себе си, сигнализира за началото на изстрелването | |
| ветеринарният лекар препоръчва превантивни дози антимикробни средства за инжектиране в зърното | |
| антипаразитно лечение два пъти годишно | |
| подсилен с малко захар | |
| използване на камъни за близане, съдържащи сода, добавяне на сода към храната (1 малка лъжица на 10 л) | |
| използват се таблетки кобалтов хлорид, профилактичният курс е един месец по 2 таблетки на ден | |
| разхождане на стадото далеч от влажни зони и заливни зони, организиране на водопой, постепенен преход от зимно към лятно отглеждане | |
| сергиите се почистват редовно, обора се проветрява, вимето се измива и избърсва на сухо преди доене | |
| сеното и зърненият фураж трябва да са пресни и с високо качество, дневните порции цвекло, картофи, върхове не трябва да се превишават |
Защо заквасената сметана е горчива, когато млякото е нормално?
Хубавото мляко може да се развали поради неправилно съхранение, което да доведе до гранясване на заквасена сметана и други ферментирали млечни продукти. В предприятията продуктите се пастьоризират, така че издържат по-дълго, а домашното мляко се разваля бързо, в него се размножават бактерии.
Млякото, приготвено за приготвяне на заквасена сметана, започва да горчи при вкисване, ако е взето от крава, която е била подложена на антибиотична терапия.
Заквасената сметана започва да горчи при:
- стоящи на пряка слънчева светлина;
- съхранение при висока температура;
- използване на железни или медни прибори;
- неправилно боравене с контейнери за съхранение.
Развалена заквасена сметана не трябва да се яде поради опасност от отравяне. Термичната обработка няма да помогне за възстановяване на годността на продукта за консумация. Спазвайки санитарните и хигиенни стандарти, следвайки превантивните препоръки, фермерът ще получи само вкусно и сладко мляко от кравата.