Само гастрономите знаят как да приготвят краве коластра. Няма го свободно в магазините, трудно се купува. Кравата дава коластра веднага след раждането на телето. След 5 дни екскрецията на този продукт завършва, животното произвежда мляко. Коластрата се отделя в малки количества и е солена, светлокафява течност.
Хранителна и енергийна стойност
Кравешките екскременти съдържат уникален състав от жизненоважни компоненти. Съставът на продукта няма аналози в природата. Включва:
- Интерферонът е антивирусно средство.
- Лизозимът е естествен антибиотик.
- Имуноглобулин.
- Цитокинът повишава защитната функция на имунната система, произвежда имуноглобулини, намалява реакцията на болка.
- Пребиотиците имат положителен ефект върху храносмилателната и стомашно-чревната системи.
- Лактоферинът има антивирусни, антибактериални и противовъзпалителни функции.
- Вещество, което помага на тъканите да активират растежа.
- Ендорфинът е хормонът на радостта.
- Микроелементи, които подобряват мозъчната функция.
За да бъде продуктът нискокалоричен, по-добре е да е без захар. Калоричното съдържание на краве коластра намалява всеки ден. Енергийната стойност на състава в 100 милилитра:
| Калории, kcal | Протеини, гр. | Мазнини, гр. | Въглехидрати, гр. | |
| 150 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 110 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 80 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 75 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 70 | 27.63 | 1,7 | 13 |
Състав Протеините са лесни за смилане, сходни по състав със суроватъчния. Съдържащите се в него антитела срещу болести преминават към телето. На възрастни и деца се препоръчва коластрата да се използва като общоукрепващо средство, което има благоприятен ефект върху имунната система и храносмилателната система. Намалява се чувствителността на организма към негативните ефекти на гъбични, бактериални и вирусни инфекции.
Какво може да се направи от краве коластра?
Ястията, приготвени от този продукт са разнообразни. Това са гювечи, сирена, суфлета, десерти, пудинги, кондензирано мляко. Суровият състав е тежка храна, така че може да се пече. Процесът на печене с руска печка е известен от древни времена.
Експертно мнение
Селските жени използваха тази рецепта и получиха гювеч, който е здравословен.В момента продуктът се пече във фурна и мултикукър, като към състава се добавят яйца, захар, масло. Готовото ястие е поресто и ефирно, светлокафяво на цвят, има вкус на млечно суфле. Десертът, приготвен с бавна готварска печка, няма златиста коричка, но не по-малко вкусен. Яйцата се смесват със захарта, разбиват се старателно, добавя се коластрата. Приготвянето на десерта отнема около час, като фурната се загрява на 180 градуса.
Кондензираното мляко може да се направи от коластра. Това ще изисква 1,5 литра продукт. Сместа се държи на водна баня около час, като постепенно се добавят 350 грама захар и се изчаква пълното й разтваряне. След това получената смес се държи на слаб огън.
Не позволявайте да се образува пяна, в противен случай млякото ще изтече. След охлаждане кондензираното мляко е готово за пиене.
Коластрата се използва за направата на домашно сирене. За приготвянето му кравето мляко се довежда до кипене, след което се подсирва чрез добавяне на коластра. Продуктите са сгънати. Получената смес се охлажда и се прецежда през марля. След това поставете в гевгир за един ден. За да се ускори процесът, потисничеството се добавя след 7 часа. Това позволява на сиренето да се втвърди и суроватката да се отцеди. Готовото сирене е леко сладко, здравословно и вкусно.
Правила за съхранение на продукта
За да съберете ценен продукт, трябва да имате предвид следното.
- Измийте вимето и го пригответе.
- Съдът за съхранение на продукта трябва да е сух и чист, с обем не повече от два литра.
- Коластра от крави след второ отелване за проверка на съдържанието на имуноглобулин и вируса Джонас. При първородни юници не можете да правите това.
- Не вземайте коластра от крави с мастит.
- Продукт, съдържащ следи от кръв, не е подходящ за консумация.
- Един контейнер съхранява коластра само от едно животно.
- Подпишете датата на събиране върху контейнера.
Продуктът трябва да се консумира в рамките на един ден, след охлаждане до 4 градуса. Срок на годност в хладилник - 7 дни, във фризер - 1 година при температура минус 23 градуса.
Преди да използвате замразения състав, той трябва да се размрази. За това е подходяща стайна температура. Ако трябва да размразите по-бързо, използвайте микровълнова или водна баня. Температурата на нагряване не трябва да надвишава 45 градуса, в противен случай полезните антитела ще загубят свойствата си.