Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Отглеждането на ръж е една от областите на земеделските предприятия, които се занимават с отглеждане на зърнени култури. Помислете какво е растението ръж, описание на външния му вид, произхода му, къде се отглежда културата. Какъв е неговият химичен състав, лечебни свойства, как да отглеждате култура по технология. Как да използвате ръжено зърно в народната медицина и кулинарията, противопоказания.

Какво е ръж и как изглежда

Това е едногодишно или многогодишно житно растение. Кореновата система на посевната ръж е мощна, влакнеста, дълга, навлиза в почвата до 2 m дълбочина.Стъблото е кухо, право, с 5-6 или 3 или 7 междувъзлия. Стъблото е гладко, покрито с власинки до ухото. Ръжното растение расте до 80-100 см.

Ръжени листа с ширина до 2,5 см, дължина до 30 см. Цветът на растението е сив. Повърхността на листата обикновено е гладка, но покрита с редки власинки. Съцветието на културата е удължен клас, разположен на здрава ос с дължина до 15 см. Структурата на съцветието е сложна - състои се от 2-цветни класове, разположени на тетраедрично стъбло. Външните листа имат прави грапави остриета с дължина 2-5 cm.

Зърнестите плодове са овални или продълговати зърна с надлъжна бразда. Дължина на плода - 5-10 мм, дебелина и ширина - до 3,5 мм. Цветът на зърната е различен - бял, сив, жълт, зеленикав, кафяв. Теглото на хиляда семена е 50-55 гр.

Ръжта бързо пониква и започва да расте зелена маса. Растенията образуват плътни стъбла 18-20 дни след поникването, клас след 40-50 дни и след още 7-12 дни започват да цъфтят.Цветята се опрашват от вятъра. След 2 седмици зърната достигат млечна зрялост, която продължава 10 дни. Зърната узряват 2 месеца след класирането.

Произход

Смята се, че посевната ръж идва от дива зърнена култура, растяща в Южна Европа, Централна и Югозападна Азия. Има версии, че родното място на растението е ia, неговите южни райони.

Днес е общоприето, че културата идва от Анадола, разположен в Турция. Първоначално бил плевел, който се срещал в нивите, но постепенно придобил значението на хранителна култура и започнал да се отглежда поради своята невзискателност и студоустойчивост. Едногодишната ръж е популярна в културата, въпреки че идва от многогодишен вид.

Къде расте

Повечето култури се отглеждат в Германия, Полша, Китай, Беларус, скандинавските страни, Украйна. В първите три водещи страни се прибират 60-68% от общата зърнена реколта. Ръжта се отглежда в райони на горската зона.

Експертно мнение

Посевната ръж е единственият култивиран вид от рода, който се отглежда в и по света като важна хранителна и фуражна култура. В култивирани повече от 40 сорта, предимно в средата на сезона. Всички разновидности са var Vulgate Körn.

Химичен състав

100 г ръжено зърно съдържа 10,3 г протеини, 1,6 г мазнини, 60,8 г въглехидрати, 15,1 г фибри Калоричното съдържание на продукта е 338 kcal. Зърното съдържа витамини B1, B2, B4, B5, B6 и B9, има цял набор от микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк.

Лечебни свойства

За медицински цели се използват зърна, зелени филизи и трици. Зърненият протеин съдържа лизин и треонин, вещества, които влияят на растежа на тъканите и ги възстановяват и участват в синтеза на хормонални вещества и антитела.

Ръжта помага на организма да устои на болести, полезна е при диабет тип диабет като диетичен компонент и има отхрачващо действие. Ръженият хляб действа като леко слабително, триците, напротив, като свързващо вещество. Квасът от трохи регулира храносмилането, подобрява метаболизма и има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

Технология за отглеждане

Отглежда се култура от пролетни и зимни сортове. Пролетта се отглежда в северните райони на Централен Сибир, Забайкалия и Якутия, където зимните сортове измръзват поради ниските температури през зимата. От реколтата на някои сортове се формират застрахователни запаси за сеитба в европейската част на страната при измръзване на зимните посеви.

Експертно мнение

По отношение на производителността, сред сибирските сортове, сортът Onkhoiskaya е лидер със среден добив от 18-27 центнера от хектар. Растенията перфектно издържат на студове, пролетно-лятно засушаване, вегетацията продължава 76-100 дни.Поради студоустойчивостта, ръжта се засява рано, при температура на почвата 1-2 ° C, достатъчна за покълването на зърната.

Поради по-високия добив на зимна ръж в сравнение с пролетна ръж, тя се превърна в по-култивиран сорт. Технологията на отглеждане е в много отношения подобна на отглеждането на зимна пшеница.

За повишаване на добива културата се засява върху чиста угар, с добра влага - в площи, засети със зелено торене. Самата ръж изчиства почвата от плевели и се счита за добър предшественик на зърнени култури и зеленчуци. При поставяне на угар се извършва есенна оран, а след предшественици е достатъчна плитка обработка.

Видът подхранване на културите включва внасянето на органични и минерални торове в еднаква степен. За културите се прилагат органични торове и торфено-торови смеси в размер на 30-40 тона на хектар върху дерново-подзолисти почви с добра влага.За черноземите и сухите райони органичната норма е 15-20 тона на хектар. Използват се минерални, азотни, фосфорни и калиеви торове, като дозата зависи от очаквания добив, но максималната норма е 60 кг на декар.

Засети семена със следните характеристики: чистота - 99%, тегло на хиляда семена - минимум 35 гр., кълняемост - 95%. Преди сеитба зърното се дреме, за да се предотврати развитието на основни гъбични заболявания. Ръжта се засява най-малко 50 дни преди очакваното настъпване на студеното време, когато температурата на въздуха падне под 5 °C.

Зимната ръж се засява на традиционен ред, тесен ред и на кръст. Нормата на засяване се определя въз основа на добива на квадратен метър. м. площ 5-6 стотици продуктивни стъбла. В различни региони това количество ще произведе 3-6 милиона семена на хектар.

Поради чувствителността на културата към дълбочината на засяване, този параметър трябва да се спазва. На влажна почва семената се заравят на не повече от 5 см, в суха почва е необходимо да се задълбочат още 1-2 см.

След сеитбата се прави валиране и брануване, третиране с хербициди от поникнали плевели. Валирането уплътнява почвата и изравнява повърхността, засилва кълняемостта на зърната. Те лекуват кореново гниене, снежна плесен, брашнеста мана и някои други болести.

Узрялата ръж се жъне на 1 или 2 фази. В първия случай растенията се прибират веднага от полето с комбайни, когато зърното достигне пълна зрялост, влажността му няма да надвишава 20%. Двуфазното прибиране започва, когато ръжта достигне восъчна зрялост и влажността й е 35-40%. Окосява се с хедери и се полага в редове, когато зърното и стеблата изсъхнат, което ще стане след няколко дни.Растенията се берат и овършават. Всички етапи на прибиране на реколтата трябва да се извършват за кратко време, така че зърното да не започне да се рони от класовете.

Използване на ръж

Ръженото зърно се използва за храна на хора и животни. Животните се хранят и със зелени култури. Зърното и продуктите от него имат не само хранителна, но и лечебна стойност. Ръжта е отличен зелен тор, предшественик на всяка култура. Растенията почистват почвата от запушване с плевели, укрепват и натрупват хранителни вещества.

Традиционна медицина

Яденето на ръж тонизира, подобрява настроението. Продуктите от него нормализират метаболизма и имат възстановителен ефект. За регулиране дейността на червата е полезно да се яде хляб при запек, а при разстройства - отвара от трици. Отварата има и други свойства - омекотява кашлицата и отхрачва.

Полезно и външно приложение на ръжен хляб. Накисва се в прясно мляко и се налагат абсцесите. Тестени компреси се прилагат на гърба при ишиас за облекчаване на болката.

Триците и зеленчуците ще бъдат полезни при дисфункция на щитовидната жлеза и диабет, атеросклероза, анемия, туберкулоза, хипертония, като средство за подобряване на сърдечната функция.

Готвене

От зрели семена растенията произвеждат различни продукти: брашно, от него се пече хляб, прави се квас, зърнени храни и нишесте се получават от зърно, етилов алкохол.

Покълналите зърна са полезни за повишаване на ефективността, издръжливостта, активността. Те се приемат при заболявания на жлъчния мехур, за укрепване на зъбите, подобряване на състоянието на косата и кожата, възстановяване на зрението и понижаване на холестерола. Благодарение на витамините, които са повече в кълновете, отколкото в брашното или зърнените храни, покълналото зърно е полезно за функционирането на кръвоносната и нервната система, нормализира метаболизма и укрепва имунната система.

Противопоказания

Поради киселинността на продукта е невъзможно да се използва ръжен хляб с язва, особено по време на екзацербации, с хроничен хиперациден гастрит. Не можете да ядете продукти с непоносимост към вещества в състава; направени от нискокачествени суровини.

Ръжта е традиционна култура в Русия, не е загубила популярността си дори и днес, въпреки факта, че отстъпва на пшеницата по отношение на площта на отглеждане. Прави вкусен и здравословен хляб; зърнени храни, отвари от трици имат лечебни свойства. Ръжта се използва в селското стопанство и като добра фуражна култура.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зърнени храни