Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пшеницата е най-важната зърнена култура, чиито семена се характеризират със специална структура. Зърното му се използва за производство на брашно, тестени изделия и хлебни изделия. Използва се и като храна за добитък. С най-голяма стойност са протеиновите, въглехидратните и ензимните характеристики. Структурата на житното зърно се характеризира с редица уникални характеристики.
Какво е това
Царевицата е обикновен сух плод с едно семе, който има тънък перикарп. Силният перикарп има кожеста структура и прилепва плътно към обвивката на семето, расте заедно със семето близо до основата.
Caryopsis се разбира като плод паракарп. Това се дължи на образуването му от паракарпния гинецей. Някои зърнени култури образуват голи зърна. Ето как изглежда пшеницата. В същото време той е лишен от люспи или спомагателни фрагменти.
Структурата на зърното и семето
Много фермери се интересуват от какви части се състои зърното. Структурата му се основава на ендосперма, който е сърцевината на брашнестата структура. В центъра има големи клетки с неправилна форма. Когато се отдалечите от центъра, клетките стават правоъгълни. Клетъчните структури съдържат протеини, които образуват непрекъсната система с нишестени гранули.
Черупки
Черупките се характеризират със защитни свойства. Голите сортове се допълват с 2 черупки. Отвън е перикарпът, който се образува от тъканите на яйчника. Перикарпът има 3 слоя, които се образуват от дебелостенни клетъчни структури.Отвътре са кухи. Клетките са подобни по структура на тухлената зидария. Тази подредба увеличава плътността на черупката и й помага да издържи на механични повреди.
Обвивката на семето се състои от стените на бъбрека. Той включва няколко слоя малки клетъчни елементи с неправилна форма. В центъра има багрило, което придава цвета на семето.
На външен вид структурата на семето е подобна на цилиндър със заострени горна и долна част. Характеризира се с жълто-златист цвят и плътна структура.
Ендосперм
Ендоспермът прилича на обикновено зърно, което има нишестена структура. В централната му част са разположени плътни и неравни клетки. Когато се отдалечават от центъра, те стават по-гладки. Вътре има протеинови елементи, които са интегрална система с нишестени гранули.
Тази част е покрита с алевронов слой отвън. Клетките му имат различен състав и приличат повече на куб. По структура тази част е по-плътна и ясна.
Пшеничен зародиш
Според структурата пшеничният зародиш се състои от следните компоненти:
- корени;
- апикална меристема;
- бъбрек;
- стъбло.
Може да се изследва структурата на зърнен зародиш само с лупа. Котиледонът е тънка пластина, която се придържа към ендосперма и включва алейронови клетки. Структурата на паренхимния фрагмент на скутелума включва порести мембрани.
В центъра на котиледона има линия или нишка. Този фрагмент се свързва със снопа радикуларни съдове в областта на основата на бъбрека. Отдолу щитът е свързан с тъканта на колоризата.
Отвън котиледонът е покрит със секреторни клетки или епител. По време на фазата на покълване тези клетъчни елементи произвеждат ензими, които разграждат сложните хранителни вещества до по-прости елементи.
Щитът създава издатина в горната част на ембриона. Затваря бъбрека от увреждане. Отдолу е епибластът - орган, който абсорбира влагата от почвата по време на покълването, пренасяйки я през съдовете.
С помощта на апикалната меристема се осигурява развитието на кълна от ембриона. Той произвежда нови клетъчни елементи.
Експертно мнение
Растежната пъпка включва 3 листни зародиша. В същото време се развиват само две, докато третата прилича на дъговидна ролка. Отвън бъбрекът е покрит с колеоптил. Този елемент предпазва семето от увреждане по време на вегетационния период.
Централният корен се намира в колеоптиларния възел. Също така има 1-2 чифта допълнителни. Те са покрити с филми от калиптроген. Външната част на централния корен включва дерматоген. При покълването се трансформира в епиблема. Следващият слой, периблемата, става основната кора.
Химичен състав на ембриона
В 1 килограм пшеничен зародиш има следните съставки:
- 150 милиграма витамин Е;
- 19 милиграма витамин B1;
- 12mg всеки от витамините B2 и B6;
- активни ензими;
- положителна пепел, микро, макро елементи.
Масовата част на ембриона е 2-3%. Пшеничните протеини съдържат важни киселини. В пшеничното масло основните компоненти са линолова и олеинова киселини. Те също така съдържат алфа-токоферол, каротеноиди, стероли.
Хранителните вещества непрекъснато се движат от културата към яйцеклетката. Поради това в ендосперма се натрупват голям брой хранителни съединения. Тогава ембрионът е напълно отделен от дръжката на семето и полезните елементи попадат в зрели плодове. Семената изсъхват, губейки влага. В резултат на това кората става твърда и обгръща новия ембрион.
Вещества, съдържащи се в зърната
Запасите от полезни елементи в зърното се намират в ендосперма. Външният му слой, който е в съседство с черупката, включва зърна от алейрон, който съдържа много азотни съединения. Под ендосперма има клетки, които съдържат нишесте.
Пшеничните зърна съдържат следните компоненти:
- 80% нишесте;
- 2% захароза;
- 15% протеин;
- 0,8% мазнини;
- 1,5% пентозан;
- 0,5% пепел;
- 0,12% фибри.
Слоевете на ендосперма имат разлики в нивата на протеини. От центъра към външните части обемът му варира от 7 до 16%.
Енергийни свойства
Пшеницата съдържа много полезни елементи, повечето от които са концентрирани в структурата на ендосперма. Специална функция изпълнява външният слой, съдържащ алеврони с високо съдържание на азот.
Пшеницата съдържа много минерали и аминокиселини. Той е от голямо значение за организма, тъй като го насища с хранителни вещества и енергия.
Ползи от пшеницата
Пшеничните зърна включват 3 основни компонента - зародиш, черупки, ендосперм. Всеки от фрагментите съдържа специален набор от компоненти, които влияят благоприятно на функционирането на тялото.
Пшеницата има необичайни свойства. Той включва хранителни компоненти, основната част от които са въглехидрати. Освен това съдържа протеин, който е необходим на човешкото тяло като материал за изграждане на нови клетки.
Пшеницата също така включва витамини A, E, B, D. Освен това съдържа много аминокиселини. Заедно тези елементи могат да подобрят състоянието на имунитета и да имат положителен ефект върху метаболитните процеси. Те подобряват здравия растеж на косата и състоянието на кожата.
Освен това пшеничните зърна включват минерали, фолиева киселина, въглехидрати. Фолиевата киселина има положителен ефект върху мозъчната функция, нормализира функциите на нервната система и подобрява състоянието на вътрешните органи.
Експертно мнение
Пшеничните зърна имат уникална структура. Те включват няколко ключови компонента и съдържат много ценни вещества, които влияят благоприятно на функционирането на тялото.