Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пшеницата е една от най-разпространените и важни зърнени култури за човечеството. Има най-голям брой разновидности, които се използват за приготвяне на разнообразни продукти – от хляб и сладкиши до тестени изделия. Всеки от сортовете зимна пшеница има свои собствени характеристики, важни не само за класифициране, но и за използване с конкретна цел.
Видове разновидности
Според качеството на класа и сламата пшеницата се разделя на две групи:
- Истинско жито.
- Изписана.
При истинската пшеница зърното лесно се отделя от филмите.Класът е здраво закрепен към стъблото, сламата е еластична и издръжлива и не се срутва при вършитба. При спелтата всички характеристики са строго обърнати: зърното е здраво задържано във филма, класът лесно се отделя от стъблото, сламата се рони по време на обработката на продукта.
Научната класификация на пшеницата е сложна, но разделянето на меки и твърди сортове е важно. Това се дължи на факта, че брашното от различни видове пшеница има напълно противоположни технически свойства и се използва за получаване на различни продукти.
Меко
Меката пшеница съставлява повече от 95% от общото количество. Те растат в райони с влажен умерен и горещ климат, така че разпространението им попада в региони като Западна и Централна Европа, Япония и страните, които преди са били част от Съветския съюз. Освен това тези сортове се срещат в Австралия.
Меката пшеница има тънкостенна слама с кухина вътре, която се простира на дължина. Зърното му има стъклена, полустъклена или прахообразна вътрешна текстура. Цветът на черупките може да варира от бял до наситен червеникав оттенък.
Експертно мнение
Частиците нишесте в такова зърно се отличават със значителен размер, мекота и ронливост, така че полученото брашно е тънко и ронливо. Не абсорбира добре добавените към него течности, продуктите бързо застояват. Тези характеристики правят меката пшеница и полученото от нея брашно по-подходящи за печене, хляб и сладкарски изделия.
Твърдо
Твърдата пшеница има гъста, цяла слама, фино и твърдо зърно, кафеникаво или златистожълто. Предпочита по-сух и топъл климат, затова се среща в средиземноморския регион и в десетки страни по света с подходящо време.
Има малки и твърди примеси на нишесте. Брашното, получено от такива зърна, съдържа много глутен (глутен), а структурата е еднородна и фино зърнеста.Бързо абсорбира вода и други течности, а продуктите от него запазват свежестта си дълго време, без да застояват. Тези характеристики правят брашното от твърда пшеница идеално за качествена паста.
При готвене не се разваряват, запазват формата си и имат деликатен вкус.
Най-добра устойчивост на замръзване
Пшеницата може да бъде зимна и пролетна. Зимните култури се засяват в края на лятото - началото на есента, в зависимост от района. По-взискателен е към качеството на почвата, поради което е по-подходящ за сеитба в райони с черноземни и кестенови плодородни почви.
Преди настъпването на студеното време зимните култури имат време да покълнат и да се вкоренят добре. Те са благоприятствани от меко време с много влага. Такава пшеница е доста безразлична към метеорологичните условия, основното е, че посевите са покрити със сняг преди настъпването на силни студове.Следователно зимните сортове, пуснати за студени райони, са най-устойчиви на замръзване.
Експертно мнение
През пролетта, след топенето на снежната покривка, разсадът получава голяма порция вода, което в комбинация с плодородни почви води до бърз растеж на растенията. Зимната пшеница може да бъде мека и твърда, но в нашите региони меките сортове са по-често срещани поради климата и високата влажност. Твърдите сортове зимна сеитба се засаждат много малко, главно в онези райони, където климатът им е по-подходящ.
Най-популярните разновидности
Тъй като пшеницата е една от най-търсените и важни зърнени култури за човечеството, селекцията й не е спирала от времето, когато хората са се научили да кръстосват първите диви сортове.Въпреки факта, че през последните години се засили интересът към такива стари видове и варианти на пшеница като лимец, лимец и двукорен, селекцията на нейните съвременни сортове и разновидности продължава.
Учените се опитват да разработят нови сортове, които не само ще бъдат подходящи за сеитба в различни климатични зони, но и ще бъдат устойчиви на набор от заболявания на зърнените култури, както и ще показват високи и стабилни добиви, устойчивост на климатични условия.
Скиптър
Зимен сорт мека пшеница, препоръчан за отглеждане в областите Новгород, Нижни Новгород и Псков.
Плюсове:
- Средна устойчивост на суша, според стандарта.
- Устойчив на отделяне на зърно от класа.
- Устойчив на замръзване.
- Качество на пекарната.
- Устойчив на издънки на корени, бунт, умерено устойчив на листна ръжда.
Недостатъци:
- Податлив на снежна плесен, брашнеста мана, септориоза.
Гръм
Зимната пшеница е ценен сорт, част от сорта Lutescens.
Плюсове:
- Зимоустойчивост.
- Устойчив на полягане.
- Относителна устойчивост на суша.
- Средносезонен сорт.
- Подходящ за печене на хляб и печива.
Недостатъци:
- Излагане на редица заболявания.
Алексеич
Сортът се препоръчва за отглеждане в Белгородска област, северните и южните предпланински зони на Краснодарския край, Азовската и южната зони на Ростовска област, Ставрополския край и Република Адигея.
Принадлежи към сорта Lutescens.
Плюсове:
- Средно сезонен сорт.
- Зимна устойчивост над средната.
- Устойчив на полягане.
- Силна пшеница.
Недостатъци:
- Растящ регион, ограничен до южните региони на федерацията Yi.
Таня
Високодобивен сорт полуджудже. Лидер по добив в индустриалното отглеждане.
Плюсове:
- Устойчив на повечето болести, характерни за меката зимна пшеница.
- Рано.
- Ухо без кост.
- Устойчив на полягане.
Недостатъци:
- Взискателен към селскостопанския опит.
- Важно е да изберете правилните площи за засаждане.
Stayless 100
Среден култивар от сорта Lutescens. Ухото е цилиндрично, с къси остени израстъци в горната част, без восъчен налеп.
Плюсове:
- Средно ранен сорт.
- Зимна устойчивост над средната.
- Устойчив на полягане.
- Силна пшеница.
Недостатъци:
- Умерен добив.
- Податливост към редица болести по зърнените култури.
Юка
Сортът е получен чрез четирикратна селекция на базата на хибриди от сортовете Половчанка и Руфа. Характеризира се с устойчивост на суша и продуктивност, което прави възможно използването на сорта в райони със сходни климатични характеристики.Отнася се за жълтия сорт (lutescens).
Плюсове:
- Стабилност на квартирата.
- Устойчив на опадане на зърната.
- Средно късен сорт.
- Доходност.
- Сеитба по предшественици, включително след царевица.
Недостатъци:
- Тесен район на разпространение.
Москва 56
Препоръчва се за отглеждане в района на Тула и Централната зона на Московска област. Отнася се за разновидност на еритросперма.
Плюсове:
- Средно узряване.
Недостатъци:
- Средни и под средните добиви.
Москва 40
Намира се в Държавния регистър за централните и централните черноземни региони, препоръчва се за отглеждане в района на Тула. Разновидност - еритроспермам.
Плюсове:
- Средно узряване.
- Устойчив на полягане.
Недостатъци:
- Среден добив.
Москва 39
Мека зимна пшеница за отглеждане в централните и централните черноземни региони, както и в близки райони с подобен климат и тип почва.
Плюсове:
- Средно узряване.
- Стандартна издръжливост и устойчивост на суша.
- Устойчив на снежна плесен, глави и септориоза.
- Протеинът в зърното е с 1,5-2% по-висок от стандартните данни, а глутенът е с 6-8% по-висок.
Недостатъци:
- Средна устойчивост на брашнеста мана и листна ръжда.
Ермак
Зимната пшеница се препоръчва за отглеждане в Ставрополски край, Ростовска и Волгоградска области. Отнася се за разновидност на еритросперма.
Плюсове:
- Устойчив на полягане.
- Средата на сезона.
Недостатъци:
- Среден или под средния добив.
- Тесни зони на отглеждане.
Всеки от новите или старите сортове пшеница има своите предимства и недостатъци, така че при изобилие от продукция производителите могат да изберат правилния семенен материал за себе си.
