✅ Ръж за покълване: ползи и вреди, как да си направите у дома

Композиция
Ползи и вреди от покълналата ръж
Характеристики на покълване в домашни условия
Как да съхраняваме и избираме
Как да използваме покълнала ръж
Рецепти
Има ли противопоказания

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Използването на ръж за покълване може значително да подобри здравето. Този продукт съдържа много полезни вещества. Благодарение на това подобрява функциите на храносмилателните органи, стабилизира функционирането на нервната система и укрепва имунната система. Зърната не се подлагат на термична обработка, в резултат на което се губят ценни вещества. В резултат на ферментацията сложните елементи се превръщат в лесно смилаеми.

Композиция

Ръжените кълнове се считат за доста висококалоричен продукт. Но в умерени количества може да се консумира дори от тези хора, които следват фигурата. Това се дължи на балансирания състав и съдържание на диетични фибри, които допринасят за ускоряване на метаболитните процеси.

В 100 грама кълнове има 287 килокалории. Продуктът включва следните вещества:

9,9 грама протеин;
2,2 грама мазнини;
70,9 грама въглехидрати;
14 грама вода;
2,6 грама диетични фибри.

В същото време балансираният състав не се счита за основно предимство на продукта. Покълналите зърна съдържат много хормони на растежа. Те подобряват полезните свойства на витамините и минералите. Това означава, че покълналата ръж е много по-здравословна от обикновената.

В 100 грама от продукта се съдържат следните макронутриенти:

424 милиграма калий;
59 милиграма калций;
120 милиграма магнезий;
4 милиграма натрий;
366 милиграма фосфор.

100 грама зърна съдържат следното количество микроелементи:

5,38 милиграма желязо;
9,3 микрограма йод;
7,6 микрограма кобалт;
2,77 милиграма манган;
460 микрограма мед;
18 микрограма молибден;
67 микрограма флуорид;
2,04 милиграма цинк.

В 100 грама зърна се съдържат следните витамини:

0,021 милиграма тиамин;
0,2 милиграма рибофлавин;
55 микрограма витамин B9;
5,34 милиграма витамин Е;
1,3 милиграма витамин РР.

Освен това, покълналата ръж съдържа 17 аминокиселини. В същото време пълен списък с полезни вещества може да се получи само при липса на топлинна обработка, в противен случай някои от елементите ще бъдат унищожени.

Ползи и вреди от покълналата ръж

Ръжените разсади се характеризират с много полезни свойства. Калоричното съдържание на такива зърна е 1,5 пъти по-малко от сухите. С напредването на покълването обемът на нишестето намалява, следователно кълновете се характеризират с нисък гликемичен индекс. Те могат да се използват при диабет и да се включват в диетата.

Чрез използването на ръжени кълнове можете да получите следните ефекти:

Укрепване на имунната система. Високото съдържание на витамини подобрява имунитета, попълва баланса на ценни вещества при витаминен дефицит и предпазва от вирусни инфекции.
Подобряват функционирането на мозъка и нервната система. Покълналата ръж подобрява работата на мозъка и подобрява паметта. Също така продуктът възстановява психо-емоционалния баланс, подобрява съня, намалява риска от депресия.
Увеличете издръжливостта. Кълновете повишават физическия тонус. Продуктът зарежда с енергия и бодрост.
Нормализира функциите на храносмилателната система. Продуктът е от голямо значение за функционирането на стомашно-чревния тракт. Съдържа много фибри, които подобряват храносмилателната функция. В резултат на това полезните елементи се усвояват по-бързо. Освен това се ускорява елиминирането на вредните вещества. В резултат на това е възможно да се почистят червата от токсини и токсини.
Постигнете антиоксидантен ефект. Кълновете насищат организма с антиоксиданти. Тези вещества помагат в борбата с излишните свободни радикали. Ако те не бъдат ограничени, съществува риск от образуване на патологични връзки между молекулите. Това води до сериозни заболявания, включително рак, и води до ранно стареене.
Подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата. Този ефект се постига благодарение на съдържанието на антиоксиданти, витамини и минерали в състава на продукта.
Предотвратете мъжките патологии. Със системната употреба на кълнове е възможно да се сведе до минимум рискът от заболявания на простатата.
Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Кълновете помагат при различни видове сърдечно-съдови патологии.
Нормализиране на хормоналните нива. При системна употреба на покълнала ръж, хормоналните промени при смяна на фазите на цикъла, бременност, менопауза са по-щадящи.
Предотвратете диабета. Продуктът помага за нормализиране нивата на кръвната захар.

При някои хора обаче кълновете предизвикват нежелани странични ефекти. Те включват:

чревни инфекции - възникват при нарушаване на правилата за покълване;
обриви, ринит, задух, подуване на ларинкса - появява се в резултат на алергия към зърнени храни;
лошо храносмилане - появява се при прекомерна консумация на продукта, която е над 200 грама.

Характеристики на покълване в домашни условия

Отглеждането на ръж сами е доста просто. За да направите това, се препоръчва да направите следното:

Разстелете семената на тънък слой върху тава и налейте вода, така че да покрие зрънцата с 1-1,5 сантиметра. Покрийте с мокра марля.
Поставете на светло и топло място. Изплакнете и накиснете суровините на интервали от 4-5 часа.
След ден ще се появят кълнове. Могат да се консумират 3-5 дни.

Как да съхраняваме и избираме

Ако не искате сами да покълнете зърната, можете да си купите готови. Важно е да имате предвид следното:

Съхранявайте зърнените култури в хладилник.
Твърде голям размер означава, че продуктът не е пресен. Най-полезните кълнове са дълги 1 сантиметър.

Препоръчително е зърнените култури да се съхраняват в хладилник. Това може да стане в найлонови торбички. Зърната, които започват да растат, се препоръчват за ядене.

Как да използваме покълнала ръж

Диетолозите съветват да се ядат около 50 грама покълнала ръж. Разрешено е да се слага в салати или да се приготвят здравословни напитки.

салата

За да направите здравословна салата, ще ви трябва следното:

3 пресни домата;
3 пресни краставици;
100 грама ръж;
1 средна ябълка;
зелени;
поклон;
сол;
пипер;
4 супени лъжици растително масло.

За да направите салата, ръжта трябва да бъде покълната. В този случай дължината на разсада трябва да бъде 2-3 милиметра. След това зърната и ябълката трябва да се смачкат с блендер. Добавете маслото и разбъркайте добре. Получената маса трябва да се използва като дресинг. Трябва да се смеси с нарязани зеленчуци и билки.

Брага

Размерът на кълновете за направата на тази напитка трябва да бъде 2-3 сантиметра. В този случай трябва да вземете следното:

5 килограма ръжени зърна;
15 литра вода;
6 килограма захар.

Ръжта се накисва в топла вода със захар и се оставя за 72-90 часа. След това поставете воден затвор върху контейнера и оставете за още 15-20 дни. Краят на ферментацията се обозначава с издута ръкавица или спиране на образуването на мехурчета.

Квас

За да направите квас, имате нужда от малц. Това семе трябва да бъде покълнато. След това зелените трябва да бъдат изсушени, задушени и нарязани.

За да направите квас ще ви трябва:

1 литър вода;
1 чаша смлян малц;
100 грама захар;
10 грама мая.

Първо, водата трябва да се смеси с малца и да се остави да се влива в продължение на 2-3 часа. Прецедената запарка се смесва със захарта и маята. Преместете за 6-8 часа на тъмно място.

Напитка за отслабване

За да приготвите здравословна напитка за отслабване за жени, ще ви трябва:

1/2 чаша покълнала ръж;
5 чаши вода.

Натрошените суровини се поставят в буркан, добавя се вода и се покрива с марля. След 2 дни запарката трябва да се прецеди и да се изпие.

Рецепти

На базата на покълнала ръж могат да се приготвят голям брой здравословни продукти.

Immune Shake

За да направите здравословна напитка, ще ви трябва:

2 чаши покълнала ръж;
1 чаша минерална вода.

Семената трябва да се натрошат с блендер, като постепенно се добавя вода. Прецедете през тензух.

пастет

За това ястие ще ви трябва:

200 грама кълнове;
2 скилидки чесън;
1 супена лъжица зехтин;
зелени, чили, майорана.

Всички компоненти трябва да бъдат смесени и нарязани с блендер. Яжте с хрупкав или пълнозърнест хляб.

Смутита

За тази рецепта ще ви трябва:

2 супени лъжици кълнове;
1 чаша мляко на растителна основа;
1 банан;
1 портокал;
15 грама кедрови ядки.

Изстискайте сока от портокала и го смесете с останалите съставки. Разбийте всички съставки в блендер.

палачинки

За приготвянето им ще са ви необходими:

2 чаши кълнове;
2 супени лъжици ръжено брашно;
сол;
вода.

Зърната трябва да се набият в блендер. След това добавете брашното и солта. Смесете с вода, за да постигнете консистенцията на течна заквасена сметана. Запържете масата в сух тиган.