Натуралният пчелен мед, независимо от сорта, кристализира с времето. Времето на захаросани продукти може да варира в зависимост от състава на нектара. Понякога процесът на захаросване не протича равномерно и в съда с деликатеса се образуват течни и твърди слоеве мед. Защо естественият цветен мед ексфолира и дали такъв продукт може да се яде, ще разгледаме по-подробно.

Защо медът се ексфолира по време на съхранение

Причините за разслояването на един ценен пчелен продукт могат да бъдат различни и зависят както от качеството на деликатеса, така и от условията на съхранение.

  • Основният състав на меда са здравословни захари. Процентното съдържание на глюкоза и фруктоза зависи от зрелостта на продукта и от растенията, от които пчелите са събирали нектар. Ако фруктозата преобладава в деликатеса, такъв продукт остава течен и вискозен за дълго време. В случай на голямо количество глюкоза, медът бързо се захароса, става по-плътен. Но ако съотношението на въглехидратите е равно, нектарът се разделя на твърда и течна фракции.
  • Разслояването на лакомствата е възможно, ако пчеларите смесват различни разновидности на природния дар. Всеки вид нектар има определена консистенция и плътност, поради което при смесване се отделя на течен и плътен слой.
  • Зрелостта на един пчелен продукт се определя от влагата, която съдържа. Във висококачествения нектар процентното съдържание на вода не трябва да надвишава 20-21%. В неузрелия мед влажността е по-висока, така че по време на съхранение течността остава на повърхността, а захарните кристали се утаяват на дъното на съда. В такъв деликатес започват необратими процеси на ферментация и той става негоден за консумация.
  • Съхранявайте лечебната сладост в тъмна, хладна стая в стъклени, керамични или порцеланови съдове. При излагане на слънчева светлина, висока температура и влажност на мястото на съхранение рискът от разслояване на сладките се увеличава.
  • Ако няколко дни след покупката нектарът започне да се разслоява на неравномерни и разнородни частици, най-вероятно това не е естествен, а фалшив продукт, който съдържа чужди съединения и вещества.

Важно! Единственият сорт, който се характеризира със стратификация на твърди и течни фракции, е пчелният нектар от елда.

Възможно ли е да се яде мед, който се е ексфолирал

Разслояването на лакомствата възниква по различни причини, които определят дали такъв продукт може да се яде:

  • натурален пчелен дар със същото съдържание на фруктоза и глюкоза се отделя при съхранение, но нектарът не губи своите лечебни и хранителни свойства;
  • когато се съхранява неправилно, нектарът губи своята стойност и започва да се разслоява, но такъв деликатес може да се яде като обикновен сладкиш;
  • незрелият мед се въвежда в диетата преди да започнат процесите на ферментация;
  • смесените видове натурални пчелни продукти също са подходящи за ежедневна консумация.

Фалшивият пчелен дар, в допълнение към разслояването на неравномерни фракции, няма специфичен меден аромат и вкус.

Често към такъв продукт се добавят аромат на карамел или ванилия, захарен сироп, нишесте и химикали, които могат да навредят на човешкото тяло.

Какво да правим с разслоен продукт

Ако естественият цветен нектар ексфолира, това не е причина да се отървете от вкусен и скъп продукт.

  • Смес от различни сортове пчелен дар без признаци на прояви на процеса на ферментация може да се яде, да се добавя към различни напитки, десерти, млечни каши, извара и сладкиши.
  • Неузрял, ферментирал мед се използва за направата на домашна медовина. Ако нектарът все още не е вкиснал и не се е развалил, той се използва в кулинарията за печене, добавя се към сосове и маринати.
  • Неправилно съхраняван и неразвален мед също може да се въведе в диетата, да се добави към различни ястия и сладкиши. Преди употреба такъв нектар се разбърква старателно. Ако долният слой е силно захаросан, контейнерът с продукта се нагрява на водна баня при температура не по-висока от +36 градуса. Разтвореният мед, въпреки че губи състава си от витамини, минералните съединения остават непроменени.

Експертно мнение

съвет! Фалшивият пчелен продукт не се препоръчва за консумация.

Веществата, включени в такъв сурогат, най-често имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Как да избегнем проблема

Разслояването на любимото лакомство най-често се свързва с неправилни условия на съхранение на ценен продукт. Съхранявайте натурален пчелен мед при температура от -5 до +21 градуса, в тъмно помещение с ниска влажност.

За да избегнете закупуването на некачествен нектар, покупката се извършва само в официални обекти и от доверени търговци, като предварително сте прочели документите за стоките.

Категория:

Пчеларство