Медът е естествен компонент и има определени правила за съхранението му. Прохладното и тъмно място гарантира, че пчелните продукти запазват своите полезни и вкусови качества за дълго време. Ще дадем няколко съвета: при каква температура, къде да съхранявате и дали е възможно медът да се съхранява в кухненски шкаф или хладилник. Спазването на препоръките ще помогне за запазване на ползите и изключителния вкус на продукта за дълго време.
Излагане на ниски температури
Медът има много дълъг срок на годност и е важно да се съхранява в правилните условия, тъй като от това зависят неговите полезни свойства. Съхранявайте буркана на сенчесто място, като например затворен шкаф. Опитайте се да скриете масата далеч от слънчевите лъчи.
Температурата е много важен фактор тук. Добре е мястото за съхранение да е от 8 до 10 градуса по Целзий. Когато температурата достигне 17-18 градуса, тогава медът започва да се превръща в зърна, колкото по-ниска е, толкова по-дълго може да се съхранява. Най-доброто място е хладен килер или изба. Разбира се, някой продукт за консумация в близко бъдеще може да се съхранява в шкаф и при по-висока температура, няма да кристализира твърде бързо. Но и в двата случая го предпазваме от слънчева светлина.
Какво се случва, ако замръзнеш
Ако искаме да съхраняваме меда за повече от няколко месеца, можем да го замразим. Но това ще повлияе на полезните му свойства. Замразеният продукт издържа по-дълго от този, съхраняван в буркан на тъмно място. Във фризера ще остане използваем няколко години, тъй като процесът на кристализация спира.
Обърнете внимание! Кристализацията на меда е естествен и неизбежен процес.Глюкозата се превръща по-бързо и фруктозата остава в заобикалящия сироп. Масата кристализира в зависимост от вида. При някои видове това се случва незабавно в цялата маса, при други се случва по-бавно, като се започне например от долните слоеве.
Експертно мнение
Кристализацията не влияе на качеството на продукта. Проявява се при температура от 17 до 18 градуса по Целзий.Ако е под 0, процесът спира, но ако оставите масата на температура 25-35 градуса, тя става течна.
Срок на годност
Официалният срок на годност на пчелния продукт е 3 години.
Моля, имайте предвид, че не всички сортове мед имат толкова дълъг срок на годност. Например нектарът, събран от пчелите през сухо лято или късна есен, има по-кратък срок на годност.Някои сортове са податливи на растеж на дрожди и постепенна ферментация. Също така, продукт, който има различни добавки, може да се съхранява около година херметически затворен и 2 месеца, ако го отворите.
- При стайна температура (в килера, в килера) срокът на годност е шест месеца.
- Ако съхранявате продукта във фризер, срокът на годност се удължава до една година.
- В хладна изба с температура не по-висока от 8 градуса, медът се съхранява перфектно в продължение на три години.
Какво да съхранявате
Медът трябва да се съхранява в стъклени буркани или порцеланови съдове. По-голямата част от продуктите на пазара отговарят на това условие. Само няколко пчелари предлагат стоките си в пластмасови кофи. Според производителите на пластмасови съдове, медът може да се съхранява в тях до 6 месеца.
Пчелният продукт лесно и бързо абсорбира чужди миризми, така че не го оставяйте в близост до силни аромати. Освен това не го съхранявайте в метални съдове, в който случай може да придобие метален вкус.
Освен склонността да абсорбира миризми, медът има и хигроскопични свойства и лесно абсорбира вода и водни пари. Ако се съхранява в незапечатана опаковка, горният й слой се разрежда. Поради това могат да се образуват дрожди, които предизвикват процеса на ферментация. В резултат на това вкусът на меда се променя и той става негоден за консумация.
Голяма грешка, която често допускаме, е изборът на течен мед. Ако намерите такъв продукт през зимата, той или е фалшив и вносен, или просто е претоплен, за да запази течната си форма по-дълго.
Колко време можете да съхранявате в хладилника
Най-доброто място за съхранение на мед е хладилникът. Ако имате много място в него, съхранявайте го в хладилника. Ниската температура ще удължи срока на годност до три години и ще предотврати кристализацията на продукта. Не забравяйте много внимателно да затворите масата, съхранявана в хладилника, така че да не абсорбира чужди миризми. За това е по-добре да използвате запечатани стъклени съдове.
Медът лесно абсорбира влагата и миризмата от околната среда. Винаги трябва да е плътно затворен в буркана, в противен случай продуктът просто ще ферментира след няколко месеца.
Важно! Не бива отново да слагате веднъж облизана лъжица в буркан с мед. Ензимите, съдържащи се в човешката слюнка, водят до разваляне на продукта.
Опитайте се да подслаждате чай и други напитки, когато са охладени под 40 градуса C. Ако продуктът се прегрее, той губи много полезни свойства.