Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Балдо е едър полиран ориз, който се използва активно за приготвяне на ризото. В същото време не всеки знае какво означава името на ориз Baldo, неговото описание и характеристики. Тази зърнена култура има богат вкус. Характеризира се с кристално чисти зърна, които запазват своята структура и уникален вкус дори след топлинна обработка.

Какво е това

Балдо е среднозърнест ориз с продълговати зърна. Те могат да варират по цвят - всичко зависи от вида. Балдо е бял, прозрачен и кафяв. Последният сорт също често се нарича пиемонтски. Този вид се счита за скъп продукт.

Важно е да се има предвид, че съвестните производители се уверяват, че в опаковката няма повредени зърна. Ако все още се открият, не сортирайте зърнените култури отново. След термична обработка Baldo изглежда еднообразен. В същото време текстурата и вкусът на ястието не страдат.

Разнообразни функции

Този сорт се получава от ориз Arborio. Балдо се характеризира с големи и плътни зърна, които не се разваряват при топлинна обработка. Този продукт перфектно абсорбира миризми, вкусове и течности.

Classic Baldo се характеризира с прозрачни зърна, които имат леко жълтеникав цвят. Белият сорт се характеризира с продълговати, но не много тънки зърна. Сварени са меки и доста месести. Този ориз се дъвче лесно.

Експертно мнение

Piedmontese Baldo има твърди зърна с красив цвят на мед. Нуждае се от продължителна топлинна обработка. Варенето на такъв ориз отнема поне 40-60 минути. Този ориз е базиран на класическите Балдо и Рибе.

Разлики от други разновидности

Балдо се счита за чист сорт. Това означава, че при готвене не е необходимо да се отцежда няколко пъти. Оризът може да се измие 1-2 пъти или дори да се откаже от тази процедура. Друга характеристика на продукта се счита за по-ниско съдържание на нишесте.

От какви химични елементи се състои

Тази зърнена култура е с богат и разнообразен състав. Продуктът съдържа редица витамини от група В:

    B1 - наричан още тиамин. Това вещество има благоприятен ефект върху всички системи.
  1. B2 - Това вещество се нарича рибофлавин. С негова помощ е възможно да се активират всички метаболитни процеси.
  2. B6 - наричан още пиридоксин. Този компонент насърчава усвояването на протеини и активира аминокиселините.
  3. Фолиевата киселина е витаминът на младостта. Освен това това вещество стимулира репродуктивните функции в организма.

Baldo съдържа също пантотенова и никотинова киселина. Освен това продуктът съдържа редица минерали. Този вид ориз съдържа магнезий, натрий, калий, калций, желязо. Също така включва цинк, фосфор, мед. В допълнение, продуктът включва 18 аминокиселини. Съдържа мастни киселини. Енергийната стойност на 100 грама от този вид ориз е 330 килокалории.

Диетични ползи

Всички разновидности на Baldo, с изключение на бялото, се считат за идеални за отслабване. В същото време експертите не препоръчват използването на такъв ориз за строги диети. За да се отървете от наднорменото тегло, трябва да имате предвид следното:

  • хранете се правилно - яжте ориз със зеленчуци, месо, риба;
  • излизайте по-често навън;
  • правете спорт;
  • имайте правилното отношение.

За отслабване класическият и кафявият сорт Baldo са идеални. Тези храни са с високо съдържание на фибри. Съдържат и антиоксиданти. Освен това тези продукти имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с белите сортове.

Дългозърнестият ориз включва и устойчиво нишесте. Това е растително влакно, което насърчава загубата на тегло и има благоприятен ефект върху цялото тяло.

Полезни свойства

Тъй като този вид ориз съдържа много витамини от група В, той има благоприятен ефект върху функциите на нервната система и активира метаболизма в организма. Този сорт се счита за отличен сорбент. Пречиства тялото от излишните течности и премахва отпадъците и токсините.

Оризът има деликатна текстура. Благодарение на това той нежно обгръща стените на стомаха. Това позволява продуктът да се използва при патологии на храносмилателната система. При системното използване на Baldo е възможно да се постигнат следните резултати:

  • подобрете съня и се отървете от безсънието;
  • нормализиране на бъбречната функция;
  • намалява лошия холестерол;
  • осигурете енергия за целия ден.

Този продукт не съдържа глутен. Благодарение на това не предизвиква алергични реакции, лесно се усвоява и води до чувство на тежест в стомаха.

Противопоказания

Този вид ориз не се препоръчва за хора, склонни към запек. Зърнените култури могат да провокират появата на колики и метеоризъм. Ако възникнат подобни проблеми, е необходимо да се намали консумацията на ориз до 1 път седмично.

Важно е да се има предвид, че при системната употреба на ориз съществува заплаха от бързо отстраняване на калий от тялото. Това се отразява зле на работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Приложение

Ориз Балдо се използва активно в кулинарията. Особено полезно е да използвате продукта за приготвяне на класически италиански ястия. Тази зърнена култура обикновено се използва за ризото. Освен това този сорт е чудесен за зърнени храни, суфлета и пудинги.

Такъв ориз е най-доброто допълнение към диетични ястия. Може да се използва за отслабване и за борба с патологиите на храносмилателната система.

За да получите вкусен и здравословен продукт, е важно да приготвите Baldo правилно. Тази зърнена култура не се измива преди топлинна обработка. Важно е да се има предвид, че такъв ориз абсорбира голямо количество течност. Защото се смесва с вода в съотношение 1:2.

Бяло и класическо Baldo е достатъчно за готвене за 20 минути. Пиемонтският сорт се нуждае от много повече термична обработка. Продължителността на готвене достига 1 час.

Препоръчително е оризът да се готви в съд с дебело дъно. В този случай се препоръчва зърнените култури да се разпределят равномерно във вряща вода. Първо, оризът трябва да доведе до кипене на силен огън, след това го намалете и изчакайте 10 минути. За да се отделят зърната, готовият ориз трябва да се разбърка с дървена шпатула.Това трябва да се направи горещо.

Популярни рецепти

Този сорт е идеален за приготвяне на вкусно ризото. Това ястие има деликатна текстура. Можете дори да приготвите пилаф от пиемонтски балдо. Тази зърнена култура е доста твърда. При готвене запазва ронлива текстура.

За да приготвите класическо ризото, трябва да вземете следните съставки:

  • 1,5 чаши Baldo;
  • 2 средно големи глави лук;
  • 3 средни стръка целина;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 100 грама масло;
  • китка магданоз;
  • 1,5 литра бульон или сухо бяло вино;
  • по 50 грама от различни видове сирена - пармезан, талегио, грюер са идеални;
  • сол и черен пипер.

За да приготвите вкусно ризото, се препоръчва да направите следното:

    Вземете 2 тенджери. В един от тях трябва да загреете бульона - зеленчуков, месен или пилешки е идеален. Загрейте зехтина във втория съд.
  1. Сложете лука, чесъна и целината в сгорещеното олио. Запържете всички съставки, докато станат прозрачни.
  2. Добавете ориз към зеленчуците. Гответе, докато олиото и зеленчуковият сок се поемат от гриза. В този случай оризът трябва да се разбърква непрекъснато.
  3. Добавете горещ бульон и отново разбъркайте непрекъснато. Контролирайте усвояването на течността, добавете бульон. Продължете да правите това, докато оризът стане мек, полупрозрачен и кремообразен.
  4. Сложете масло, настъргани сирена и магданоз. Изключете котлона и покрийте съда с капак.

Друго вкусно ястие, което може да се приготви от този вид ориз е оризовият пудинг. За него се препоръчва да се използва бял балдо. За да приготвите пудинга, трябва да вземете следните съставки:

  • половин чаша ориз;
  • 1 литър мляко;
  • 1 супена лъжица масло;
  • 2 супени лъжици захар;
  • канела;
  • ванилия;
  • суров жълтък;
  • стафиди.

За да направите пудинг, трябва да направите следното:

    Поставете ориза в тиган с дебело дъно, добавете олио, мляко, захар. Смесете добре всички съставки.
  1. Оставете да заври на среден огън. В този случай масата трябва да се разбърква през цялото време.
  2. След като заври намалете котлона и гответе 20 минути при непрекъснато бъркане. Оризът ще се разшири и ще стане кремообразен.
  3. Свалете ориза от котлона и добавете ванилия.
  4. Когато масата леко се охлади, можете да добавите към нея жълтъка и да я прехвърлите във формата.
  5. Поръсете пудинга с канела преди сервиране.

Телешко къри с балдо е чудесен вариант. За целта вземете следните продукти:

  • 500 грама телешко;
  • 200 грама балдо;
  • 100 грама праз;
  • 130 мл сухо бяло вино;
  • 500 мл телешки бульон;
  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 2 ябълки;
  • 1-2 супени лъжици къри;
  • 3 супени лъжици леки стафиди;
  • 3 супени лъжици кедрови ядки.

За да приготвите това ястие, трябва да направите следното:

    Пържете телешко на силен огън.
  1. Добавете нарязан праз лук и ябълки в същия тиган и запържете за 2 минути.
  2. Добавете ориза и загрейте всичко заедно малко.
  3. Налейте бульон и вино, оставете да заври и намалете топлината.
  4. Покрийте и гответе за 10 минути.
  5. Добавяне на месо, къри, ядки и стафиди.
  6. Покрийте и оставете за 5-10 минути.

Ориз Балдо е здравословен продукт, който има положителен ефект върху организма. От него можете да приготвите редица вкусни ястия - ризото, пудинги, гарнитури, суфле. Важно е да се вземат предвид противопоказанията за употребата на този продукт.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зърнени храни