Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Алтернатива на кетчупа беше домашно предястие от доматен сос, което се приготвя по опростена технология. Тя се основава на доматено пюре, с различни опции за зеленчукови добавки. За да подправите домашен сос, в заготовки се слагат различни видове черен пипер, чесън, босилек, магданоз, мащерка, килантро.
Общи правила за приготвяне на сос
Строга рецепта не съществува. Когато приготвяте кетчуп у дома, трябва да следвате правилата за приготвяне на зеленчуци и времето на термичната им обработка. В зависимост от състава и пикантността, вкусна домашна подготовка се използва като закуска, подправка за супи и гарнитури, сос за основни ястия.
Приготвяне на зеленчуци
Преди да подготвите апетита, всички съставки се подреждат внимателно. Зеленчуците с признаци на разваляне се изхвърлят.
- Доматите се бланшират на място за 2 минути. в гореща вода. След овкусяване се разбиват в блендер.
- Сладките и горчиви чушки се обелват чрез отстраняване на семена и вътрешни дялове. Пулпът се нарязва на ситно или се нарязва на месомелачка.
- Зеленчуци като ябълки, тиквички, патладжан се измиват, семенните камери се отстраняват, нарязват се на малки парчета, с размер 2 х 2 см.
- Обелете, моркова, лука и чесъна. Лукът ситно нарязан. Морковите и чесънът се нарязват с ренде.
Колкото по-нежна консистенция искат да получат в резултат, толкова по-старателно зеленчуци с плътна структура трябва да бъдат смачкани.
Топлинна обработка
Основната съставка в кетчупа са доматите. Варят се до желаната консистенция за 1-2 часа. Ако в рецептата присъства морков, тогава той се поставя в тенджера преди останалите зеленчуци за 15-20 минути. След това тиквички, ябълки или патладжан се поставят в кетчуп. Не на последно място - лукът и ароматните билки. В самия край на готвене подправки, чесън и основните консерванти - сол и захар, се добавят към кетчупа. След това сосът се вари още 20 минути и веднага се пакетира в стерилни буркани.
Съдовете за дългосрочно съхранение на домашни консерви трябва да бъдат стерилизирани. При спазване на тези прости правила зимните заготовки се съхраняват много дълго време дори при стайна температура.
рецепти
Предлагам ви две апетитни рецепти, които вече направих самостоятелно и останах много доволни. На тяхна основа всяка домакиня ще може лесно да обработи реколтата от домати в висококачествена реколта през зимата.
Най-близката до традиционните закуски, приготвена за зимата, е рецепта за апетит с тиквички и люта чушка. Друга рецепта за прибиране на домати, която може да се нарече междинен вариант между кетчуп и предястие - аджика предястие.
Рецепта номер 1
Възможността за прибиране на реколтата от тиквички е по-скоро като зеленчукова закуска. Има по-плътна консистенция и може да се сервира като самостоятелно ястие.
За рецептата, от която се нуждаете:
- узрели домати - 3 кг;
- тиквички - 2 кг;
- глави чесън - 4 бр .;
- люта чушка - 2 бр .;
- рафинирано растително масло - 0, 2 мл;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- сол - 50 g.
Доматите и тиквичките се нарязват на парчета с размери 2x2 см. Пиперът се нарязва на ивици. Зеленчуците, захарта, солта се разстилат в загрятото олио. Растителна маса, за да не изгори, задушете на слаб огън. Горещото предястие се разстила в стерилни буркани. Консервираните храни са херметически затворени и обърнати с главата надолу.
Рецепта номер 2
Друга версия на апетитен сос може да се сравни с аджика. Но ще го наречем закуска или салата, защото се приготвя с добавка на ябълки, сладки чушки, моркови.
За да приготвите тази рецепта ще ви трябва:
- узрели домати - 2, 5 кг;
- ябълки - 500 г;
- сладък пипер - 500 г;
- морков - 500 г;
- люта чушка - 2 бр;
- чесън - 200 г;
- сол - 50 g;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- рафинирано растително масло - 1 чаша;
- оцетна есенция 6% - 140 g.
Белените зеленчуци се смилат в месомелачка с фина мрежа. Поставете на огън и задушете около два часа. Към сварената маса се добавя лют пипер, гранулирана захар.
След 35-40 минути салатената маса се подправя с чесън, сол и оцет. Готовият продукт се поставя в стерилни буркани и херметически се затваря. Оказва се пикантен, сладко-кисел вкус на закуската.
Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете всяка опция за прибиране на реколтата, с тиквички или чушка, ябълки и патладжан. Може да включва зеленчуци, които изискват спешна обработка. Това ви позволява компетентно да запазите реколтата, като приготвите сос Appetite с всякаква сложност. Всякакъв вид консервирана храна - зеленчуково предястие, пикантна подправка или домашен кетчуп със сигурност ще се окаже вкусна и с уста.