Лятото изобилства с пресни плодове и плодове. И искам по някакъв начин да запазя подобни дарове на природата за зимния период, за да могат и в студения сезон да се угощават. Много летни жители се чудят как да запазят полезна цариградско грозде за зимата свежа, за да не загубят всичките си ценни свойства. В този случай някои трикове и знания ще ви помогнат.
Какви плодове трябва да се събират за зимата?
Не всяко зрънце е подходящо за прибиране на реколтата. Трябва да знаете как точно да съхранявате пресни цариградско грозде. Зрелите плодове могат да бъдат или зелени, или червени. Пълната им зрялост се определя от проявяващите се петна. Най-полезни са светлите и зелените сортове.
Трябва да изберете узрели, но твърди, еластични плодове. В никакъв случай те не трябва да са неузрели или, обратно, вече развалени и напукани. За да определите зрялостта и годността на цариградско грозде, можете да докоснете. Ако зрънцето е твърде твърдо, то още не е напълно узряло. Но много мекото зрънце показва презрело. И може да изглежда застояла и дори гнила. Съхранението на цариградско грозде в този случай ще бъде безполезно.
Необходимо е да изберете цариградско грозде, което при натискане остава еластично, но в същото време има петна по повърхността, които показват неговата зрялост. Когато задачата е да съхранявате това зрънце за дълго време, тогава е по-добре да вземете цариградско грозде веднага със стъблата.
Приготвяне на плодове от цариградско грозде за дългосрочно съхранение
След като е събрал цариградско грозде, той трябва да бъде добре изсушен. Невъзможно е дори частиците влага да останат върху повърхността на плодовете. Сухите цариградско грозде ще избегнат процеса на нагъване, както и ще развалят самия плод. За да изсъхнат плодовете, те трябва да се оставят за известно време на хладно място, но което е добре проветрено. Срокът на такова съхранение не трябва да надвишава два дни.
Процесът на приготвяне на горски плодове е както следва:
- Първо се подбират подходящи плодове с еластично тяло и дръжка.
- Събирането на цариградско грозде се препоръчва сутрин, но когато росата вече се е изпарила.
- При сухи студове е по-добре да се вземат цариградско грозде с гъста кора, но с тънка са подходящи за приготвяне на картофено пюре, които също замразяват.
- Преди съхранение отстранете всички остатъци от горските плодове. След това се измиват и изсушават върху памучна кърпа.
В кои контейнери плодовете се съхраняват най-добре
Изборът на контейнер за съхраняване на цариградско грозде трябва да се основава на формата, в която ще се съхранява зрънцето. Контейнерът трябва да бъде разделен. Най-добре е да вземете малки торбички или пластмасови контейнери.
За да разпределите спретнато плодовете в пакети, първо трябва да ги поставите в тавата за няколко часа и да ги поставите във фризера. И след това сложете замразените плодове в пакети.
Ако плодовете са замразени в контейнери, тогава първите два дни контейнерът не се затваря с капаци, а плодовете се разклащат редовно. На третия ден контейнерите могат да бъдат затворени.
Условия за съхранение на пресни култури
Прясна реколта може да бъде замразена, изсушена или да се опитате да я съхранявате в оригиналния си вид в хладно помещение. Ако плодовете са във фризера при влажност 90%, с температура около нула, тогава тяхната свежест ще остане два месеца. При температури под 3-6 градуса цариградско грозде може да оцелее за 6 месеца.
В стайни условия
Можете да опитате да направите без замразяване и сушене, оставяйки плодовете на хладно място. Но в това състояние те няма да лежат много дълго. Ако цариградският цариград е непокътнат, тогава в стаята може да лежи до пет дни.
Незрелите плодове лежат по-дълго. Те ще могат да останат в стайни условия до десет дни. Важно е да ги поставите в контейнер, който побира до пет литра.
В хладилника
Чудите се колко цариградско грозде се съхранява в хладилника, след това в оригиналния си вид може да лежи около две седмици. По-добре в хартиена торбичка или в контейнер, който отгоре е покрит с хартия. Оптималната температура на хладилника трябва да бъде 5 градуса. Не е необходимо първо да го миете. В първоначалния си вид ще лежи около две седмици.
Замразете във фризера
Замразяването на плодовете е най-лесният начин за запазване на плодовете за зимата. В тази форма те ще могат да поддържат максималното количество полезни минерали и витамини. Освен това размразените плодове могат да се използват в различни вариации.
Преди процеса на замразяване на горски плодове трябва да се подреди. Не забравяйте да премахнете гнилите и развалени плодове.
Пюре от цариградско грозде
Удобно е да замразите горски плодове под формата на картофено пюре. Необходимо е да се вземат узрели плодове, които имат тънка кожа. Плодовете (един килограм) се измиват, стъблата се отстраняват и след това се разбиват с пасатор.
Към получената маса се добавят 350 грама захар, всичко се разбърква и след час картофеното пюре се подрежда в стъклени съдове. Добре се съхранява във фризера.
В захар
Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени върху кърпа. След това сложете плодовете в тиган, покрийте ги със захар (400 грама пясък на килограм цариградско грозде). Компонентите се смесват, съставът се поставя в пластмасови контейнери. Те се затварят със стегнат капак и се изпращат във фризера.
В сироп
Ако реколтата се състои от вече презрели плодове, тогава е по-добре да я замразите като сироп. За целта плодовете се измиват и изсушават. След това се поставя в контейнер. Сиропът се прави от вода и захар.
Кръстниците се слагат в контейнери, които се заливат с охладен сироп. В този случай трябва да има малко свободно пространство до ръба на резервоара. Контейнерите се затварят с капак и се изпращат във фризера.
Пълни плодове без захар
Плодовете трябва да се измият и да се оставят да изсъхнат. След това ги подредете върху тава, която е предварително покрита с хранителна хартия. Тавата се почиства за няколко часа във фризера. Когато цариградската царица замръзне, тя трябва да бъде разделена на пакети.
Как да изсушим и запазим сушените плодове
За сушенето са подходящи само узрели и цели плодове. Изплакнете ги с вода и почистете стеблата. След това те трябва да се държат върху парна баня, след което те трябва да бъдат изложени върху лист за печене и поставени във фурната. Температурата във фурната първо трябва да бъде 30 градуса, а след 10 минути тя може да бъде повишена до 70 градуса.
По време на процеса на сушене фурната трябва да се отваря редовно и съставът да се смесва. Къпините ще се сушат за около седем часа. След това плодовете се изсипват в плат или хартиени торбички. Можете да ги ядете две години.
Зимни заготовки от цариградско грозде
Този зрънце, подобно на цариградско грозде, е идеален за прибиране през зимата. От него могат да се приготвят различни добавки, мусове и сосове, конфитюри и консерви.
Аджика от цариградско грозде
Аджика от цариградско грозде се приготвя бързо и лесно. За да направите това, ще ви трябва:
- 1 килограм зелени плодове;
- лъжица сол;
- 300 грама чесън;
- лъжица семена от кориандър;
- 10 броя люта чушка.
Съставките се измиват, преминават през месомелачка, смесват се и се нареждат в малки буркани.
Мус от цариградско грозде с портокали
За да приготвите мус от цариградско грозде с цитрусови плодове, трябва да вземете:
- два малки портокала;
- 1, 5 килограма гранулирана захар;
- 1 килограм плодове.
Плодовете се мият, опашките се отстраняват, развалените плодове се изхвърлят. Портокалите по това време също се измиват, заливат се с вряла вода и се нарязват на няколко части.
След това всички съставки се прекарват през месомелачка, към тях се добавя захар, цялата маса се разбива отново с пасатор. Готовият мус се поставя в стерилни буркани, затворени с капак. Този продукт се съхранява в хладилника.
Сладко от горски плодове
Сладко от цариградско грозде е много вкусно. За да го подготвите ще ви трябва:
- захар;
- вода;
- плодове.
Всички компоненти се приемат по един килограм и литър. Плодовете първо се обелват и измиват. След това се пълнят със захар и се пълнят с вода. Контейнерът се слага на огън, течността се довежда до кипене. Засядането в контейнера се охлажда за един ден.
След един ден той вече се довежда до кипене и отново се почиства в хладилника. Манипулациите се повтарят в продължение на седем дни. Когато пектинът започне да се откроява, сиропът се превръща в желе и плодовете ще запазят своята цялост.
Сосове от цариградско грозде
Кръстниците правят интересни и ароматни сосове за месо, риба и други ястия. Можете да направите сос от чесън. За да направите това, вземете:
- 1 килограм плодове;
- куп зелен копър;
- 300 грама чесън.
Всички съставки трябва да се превъртат през месомелачка, сол. Готовият сос може да се съхранява в хладилника в малки буркани. Сосът на базата на гъски ткемали също ще бъде вкусен. За приготвянето му е по-добре да вземете кисели цариградско грозде. Плодовете (1 килограм) се измиват предварително, заливат се с вода и се варят до пълното им омекване. След това към масата в натрошена форма се добавя:
- китка магданоз, копър, босилек, килантро;
- глава чесън;
- две малки неща от червен пипер.
Полученият състав се държи на огън 15 минути, след което се изсипва в буркани.
Джемово сладко
За да приготвите желе конфитюр ще ви трябва следните компоненти:
- 1 килограм еластични плодове;
- 170 грама захар;
- 1 чаша вода;
- ванилова пръчка
- 100 грама желатин.
Плодовете се почистват от опашки и стебла, измиват се. По това време захарта се залива с вода и се слага на огън. Когато се разтвори напълно, там се добавят цариградско грозде. Масата се вари около 15 минути.
Когато съставът се охлади, към него се добавят желатинът и ванилията. Масата отново се слага на огън. Горещото сладко се бутилира в буркани.