Предястие за салата от тиквички, наречено глезени, е познато на мнозина от 90-те години на миналия век. Консервира се за зимата или яде прясно приготвена. Този домашен детайл се приготвя лесно. Предимството е, че рецептите не изискват допълнителна стерилизация на консерви, пълни със салата с доматено пюре. Това улеснява и ускорява процеса на готвене. В допълнение към стандартния списък с продукти, други съставки (чесън, боб, къри, сушени билки) могат да се добавят към консерва за зимата на глезените с тиквички.

Тиквички за такава заготовка е по-добре да купувате млади. От състарените плодове ще трябва да премахнете семената и горната кора. Преди готвене е препоръчително да накиснете тиквичките и след това да ги избършете с кърпа, като премахнете мръсотията.

Рецепта номер 1 (основна)

Салата от тиквички, приготвена по този начин, се счита за традиционна. Рецептите за такива препарати са чудесни за вегетарианците.

Необходими продукти:

  • 1 кг зрялост от тиквички или тиквички;
  • зехтин или слънчогледово масло - 150 г;
  • глава чесън;
  • 150 г захар;
  • къри (индийска подправка) - 2 ч.л .;
  • люти чушки - 4 бр .;
  • 0, 5 с.л. л. сол;
  • 50 г обикновен трапезен оцет.

Стъпка по стъпка запазване:

  1. Измийте тиквичките и подсушете.
  2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или талисман.
  3. Обелете доматите. За целта първо направете разрези напречно на домата. След това ги потопете във вряща вода и варете 2 минути. Извадете и поставете в студена вода. Сега зеленчуците трябва лесно да се обелват. Смелете пулпата на парчета.
  4. След като обелите люспите от главите на лука, нарежете на тънки полукръгчета.
  5. Пригответе състава за мариноване: оцет и масло по рецепта изсипете в съд, изсипете сол, гранулирана захар, подправка с къри. Сварете.
  6. Изсипете кубчета тиквички или тиквички в маринатата и гответе за 10 минути.
  7. Добавете нарязаните чушки и лука в съда. Варете още 10 минути.
  8. Сложете доматите в тиган с тиквички и сварете същото количество.
  9. Следващата стъпка е да добавите натрошен чесън и сварете зеленчуците в продължение на две минути.
  10. Подредете в буркани и плътно затегнете капаците. По време на охлаждането консервите трябва да се обърнат.

Рецепта номер 2 (тиквички с домат)

Месните ястия и домашни птици се хармонизират със салата от тиквички, наречена глезени. Има оригинален сладко-кисел вкус с петънце.

Списък на съставките за салата:

  • неузряла тиква - 2 кг;
  • слънчогледово олио - 250 мл;
  • сладък пипер (задължително червен) - 500 г;
  • глави лук - 3 - 4 бр .;
  • 1 голяма глава чесън;
  • столов оцет - 60 г;
  • 1 литър питейна пречистена вода;
  • супена лъжица трапезна сол.

Редът за консервиране на закуски:

  1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на равни по големина части.
  2. Сварете захарта и водния сироп, добавете сол и добавете доматено пюре, слънчогледово масло или маслина.
  3. Сварете нарязаните тиквички в тази смес. Достатъчно е, че след като заври соса, са необходими около 10 минути.
  4. Следващата стъпка е да добавите останалите растителни съставки във врящия тиган. Времето на кипене отново е около 10 минути.
  5. Натрошете чесъна под преса, смесете с оцет и ги изсипете в тенджера със салата. След като смесите съдържанието на тигана, кипете още 10 минути.
  6. Сега е време да поставите закуските в стерилни буркани за херметично запушване.
  7. След достигане на стайна температура, детайлът се спуска в хладна изба.

Рецепта № 3 (с чушка и доматен сос)

Към съставките на този препарат за зимата са добавени няколко зеленчука: чушки, доматен сос и моркови. Салата е подходяща не само за гарнитури и месо, но може да бъде и независима закуска. Тиквичките се считат за уникален зеленчук, дори след термична обработка с почти никаква загуба на полезни микроелементи.

За консервиране трябва да се подготви:

  • 0, 5 л буркан от сос Краснодар;
  • 2 кг млади тиквички;
  • 800 г лук;
  • 70 мл обикновен оцет;
  • 700 г сладък пипер;
  • 1 кг домати;
  • чаша гранулирана захар;
  • 1 ч.л. лимонена киселина на прах;
  • 250 мл растително масло;
  • 0, 5 чаши сол;
  • 600 г моркови;
  • 3 ч.л. подправки с къри (по желание).

Зеленчуците се измиват добре и след това се нарязват. Тиквичките се нарязват на кубчета, черният пипер се нарязва на дълги ивици, лукът се нарязва на половин пръстени, доматите се нарязват на малки филийки, а морковите се натриват на ренде.

За да приготвите сос за глезени за зимата, изсипете 600 мл вода в тигана и растителното масло според рецептата. Добавете сос, гранулирана захар, сол. Тази смес трябва да ври около 5 до 7 минути.

Зеленчуците се добавят на марината от своя страна. Първо идват тиквичките. След като всичко заври, трябва да мине четвърт час. След това черен пипер и лук се поставят в съда. Когато водата заври, огънят се намалява, зеленчуците се задушават още 10 минути. Сега е ред на моркови и домати.

Постепенно течността, отделена от зеленчуците, се изпарява и масата става гъста. Но трябва да се има предвид, че зеленчуковата маса няма да бъде хомогенна, като хайвер. По това време можете да излеете оцет и да изсипете лимонена киселина. В същото време добавете кърито и сварете съдържанието на тигана за още 2 - 3 минути.

Подредете салатата в стъклени буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. След това те се запечатват херметично. След охлаждане те могат да бъдат изнесени в мазето за дългосрочно съхранение или поставени в шкаф в апартамента.

Рецепта № 4 (с неузрели домати)

Този детайл има сладко-кисел вкус на сос. Към традиционния набор от зеленчуци се добавя оризът, който придава дебелина, прави салатата по-удовлетворяваща.

Някои рецепти включват половината тиквички, замествайки втората част от тиквички. В допълнение, те готвят за зимата глезени Bens само от патладжан. Вкусът е отличен - облизваш пръсти.

Съставки, необходими за приготвяне на салата:

  • 4, 5 кг домати (зелени или леко кафяви);
  • 1, 5 кг чушки;
  • 450 гр. Ориз на пара;
  • 150 мл трапезен оцет 9%;
  • 1 или 2 шушулки горчив пипер;
  • моркови, тиквички (можете да вземете тиквички) и лук - всички компоненти по 1 кг всеки;
  • 300 г рафинирано слънчогледово масло;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • ¼ чаша захар.

Как да си направим салата? Най-трудоемката процедура при готвене е приготвянето на зеленчуци. Те трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани. След това тиквички, моркови, лук, домати и люти чушки се усукват през месомелачка. Сладък пипер, нарязан на едри кубчета.

Изсипете картофеното пюре от зеленчуците в тигана и загрейте до кипене. Добавете захарта, солта, слънчогледовото масло, затоплено в тиган (ще придаде особен аромат) и се вари за четвърт час. По време на варенето не забравяйте да разбъркате варенето, за да не изгори закуската. Трябва да се внимава, тъй като масата може да пръска.

Ориз и изплакнете в купа към зеленчуковата смес. Гответе съдържанието на тигана за още 15 минути. Сладък пипер се добавя последен. След още 20 минути трябва да се излее оцет. В стерилни буркани салатата се разстила по време на варене. След това тя е херметически затворена и покрита с одеяло, за да се осигури бавно охлаждане. От това количество съставки ще получите около 8 литрови буркани за салата. Такава консервация може да се съхранява дори в топла стая.

Категория:

Рецепти