- Причини за горчивина
- Как да предотвратим горчивината
- Как да премахнете горчивината от краставиците
- Как да отглеждаме сладка краставица
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Проблемът с неприятния вкус на краставиците често тревожи градинарите. За това защо горчивите краставици, какво допринася за това, малко хора знаят, обаче, учените са установили причината за проблема много отдавна. Ето нещото: степента на горчивина зависи от количеството на кукурбитациновото вещество, натрупано в зеленчука. Колкото повече от него, толкова по-горчива изглежда краставицата.
Причини за горчивина
В различни периоди учените излагат различни причини за това явление. Мнозина са сигурни: появата на неприятен вкус е свързана с особеностите на напояването: или няма достатъчно вода, или поливането е твърде изобилно. Това не е напълно вярно.
Има още много причини, поради които краставиците са горчиви. Ето основните:
- Наличието на голямо количество куркубитацин. Веществото започва да се произвежда в момента, когато растението е под стрес. Това се случва поради причините, изброени по-долу.
- Много ярка светлина или сянка. Препоръчва се да се засаждат краставици на открито на добре осветени места, но за предпочитане на сянката на дърветата, тоест дневната светлина трябва да бъде дифузна.
- Лошо качество на семената и грешки при събирането на реколтата. Ако материалът е взет от задната страна на зеленчука, тогава не можете да разчитате на добра реколта: с голяма степен на вероятност зеленчуците ще станат много горчиви. Идеален за прибиране на онези семена, които са разположени в горната част на плода.
- Недостатъчно влажна или твърде влажна почва. Тъй като родното място на краставицата е Индия, културата предпочита да расте в топла влажна почва, но трябва да избягвате пренасищане на земята с вода.
- Земята е с високо съдържание на глина. Това е една от причините краставиците да са горчиви в оранжерия, където условията на задържане са близки до идеалните.
- Дефицит на хранителни вещества. Така че, за краставица е препоръчително да подготвите почвата предварително, обогатявайки я с азот. В идеалния случай, ако градинарят има възможност да натори земята с пилешки изпадъци.
- Внезапни скокове на температурата на въздуха. Този фактор е особено важен, ако горчивите краставици не се отглеждат в оранжерия.
- Сух въздух.
- Поливането с вода при ниска температура, което е строго забранено.
Като цяло краставицата е доста деликатна култура, която реагира лесно на всяка промяна в климата и условията на живот. Това е основната причина краставиците да са горчиви в оранжерията, обяснявайки естеството на това явление. За да могат плодовете да станат вкусни, те се опитват да изключат влиянието на отрицателните фактори върху културата.
Как да предотвратим горчивината
За да създадете условия, при които краставиците да растат сладки и вкусни, трябва да следвате някои правила за отглеждане. Така че можете да гарантирате липсата на горчиви плодове от краставици. Тези изисквания са прости, дори и начинаещ градинар може да ги изпълни.
На първо място, трябва да запомните: поливането трябва да се извършва изключително под корена и само с топла вода.
При топъл, сух и горещ климат напояването трябва да се прави два пъти на ден. Изборът на време на деня трябва да се вземе внимателно. По това време слънцето не трябва да "гори" много. Най-добрият вариант е да поливате растенията рано сутрин и късна вечер, преди залез слънце. Спазването на това условие никога няма да ви позволи впоследствие да се чудите защо горчиви краставици и какво да правите с тях.
Важна роля за предотвратяване появата на неприятен вкус играе изборът на „съседи“. Добре е, ако броколи или пекинско зеле, копър или целина, аспержи или спанак, репички или бобови растения, лук или цвекло растат близо до легло с краставици.
Краставицата е нежно растение, което бързо реагира на променящите се условия. Пет горещи дни и топли нощи са достатъчни, за да увеличите добива. Ако растенията се отглеждат в градината, е необходимо през периода на слънце да ги покриете с агрофибър. Ако това не е възможно, можете да засадите зеленчука на места, които са леко засенчени.
Можете да защитите леглото с краставици от температурни крайности с помощта на филм, който трябва да бъде покрит с растения през нощта. Този метод се използва, когато не е възможно да се оборудва и поддържа оранжерия. Такава защита ще помогне за спиране и предотвратяване на производството на куркубитацин, а краставицата ще остане сладка.
Възможно е да се предотврати образуването на горчивина в плодовете, като се организира храненето на растенията. Краставиците растат особено добре на почви, обогатени с азот. За да се предотврати появата на горчив вкус, торф, дървесна пепел, калиев хумат и органични добавки могат да се прилагат като торове.
Как да премахнете горчивината от краставиците
Ако все пак получите реколта, чиито плодове са много горчиви, все още можете да коригирате ситуацията. Най-лесният и достъпен начин - накисване на парникови краставици във вода. Времето, през което плодовете трябва да са мокри, е най-малко 12 часа. Водата трябва да е студена. Можете да обелите реколтата, тъй като куркубитацинът не издържа на термична обработка.
След приключване на процеса на консервиране горчивият вкус на плодовете ще изчезне, те стават вкусни.
Господарите се научиха бързо да намаляват нивото на горчивото вещество. За целта отрежете опашката и обелете в горната част и бързо разтрийте разреза. Правете това, докато се появи пяна. Това е индикатор за отстраняването на куркубитацин - вещество, което провокира появата на горчив вкус. Зеленчукът става подходящ за приготвяне на салати и други ястия, в които краставицата не трябва да се подлага на термична обработка.
В някои случаи горчивината се открива само в корите. Горчивата кожа може да бъде отрязана и само сладката част трябва да се използва за храна.
Понякога не е възможно да се ецнат неприятен вкус. Дори горчиви плодове могат да се ядат. Някои лекари са сигурни, че горчивината в краставиците може да предотврати такова сериозно заболяване като рак. Такива плодове няма да донесат гастрономическо удоволствие, но могат да бъдат полезни за здравето.
Как да отглеждаме сладка краставица
Да получите реколта без горчивина е съвсем реално. За да направите това, следвайте няколко прости правила.
- Лехите трябва да се правят на места, разположени северно от високи култури - това е необходимо за достъпа на разсеяна слънчева светлина.
- Засаждането на краставици е най-добре под формата на разсад в началото на май.
- Преди качване се уверете, че няма риск от измръзване.
- Когато подготвяте мястото за кацане след първото подхранване в продължение на две седмици, не се препоръчва да поливате почвата.
- Необходимо е редовно разрохкване на почвата за краставици и премахване на плевелите.
- Поливането се препоръчва приблизително по едно и също време, ако климатът е много горещ - два пъти на ден.
- Важно е вредителите да не стартират по растенията, така че трябва редовно да се инспектирате.
- Следете състоянието на растенията: старите, болни листа трябва да се берат своевременно.
В някои страни краставицата се счита за плод - на масата за хранене тя е равнопоставена с десертите. Разбира се, сладкишите не могат да бъдат горчиви, затова е толкова важно да следвате растенията, да спазвате всички правила на отглеждане, така че неприятната горчивина в краставиците да не засенчва процеса на прибиране на реколтата и да не разваля вкуса. Помислете предварително защо краставиците в оранжерията са горчиви и какво да направите, за да предотвратите това, можете да гарантирате качествена реколта.