С настъпването на сезона на зеленчуците и плодовете много домакини търсят различни рецепти за консервиране. Доста необичайна рецепта е рататуй за зимата. Това вкусно ястие може да зарадва вашето семейство и приятели през зимата, когато пресни зеленчуци от градината отдавна няма.

Рецепта на Рататуй в буркани

По традиция това ястие принадлежи на френската кухня и се приготвя на фурна. Но може да се запази и в банки. Приготвянето е много лесно за приготвяне. Как да готвим класически рататуй в буркани с патладжан?

Основни съставки:

  • 1 патладжан;
  • 1 средно големи тиквички (за предпочитане без семена)
  • 3 червени или розови домата;
  • Лют червен пипер (можете да го вземете, ако искате, ако искате да добавите подправката към ястието);
  • 1 лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • Зелен босилек;
  • 1 литър слънчогледово масло;
  • 2 с.л. л. ябълков оцет;
  • 50 г трапезна сол;
  • 35 грама гранулирана захар.

Приготвянето на това ястие ще отнеме приблизително 1 час 45 минути.

Метод на готвене:

Първо трябва да приготвите зеленчуците. Те трябва да се измият под вода, да се отреже стъблото и да се изсушат в кърпа. Тиквички и патладжан нарежете на кръгчета. Патладжанът трябва да се излее със студена вода и сол, така че да излезе цялата горчивина . След това пържете в олио на слаб огън.

В чушките трябва да изрежете сърцевината на семената и да нарежете. Обелете лука заедно и извадете чесъна на кубчета. Нарежете ситно босилека.

В тигана, където са били пържени патладжаните, можете да запържите лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете тиквички и пържете още 5-10 минути.

Нарязваме доматите. Добавете доматите, лютите чушки, босилека и чесъна в тигана и добавете захарта и солта. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути. След това време сложете патладжана в доматите, добавете ябълковата хапка и оставете да къкри още 15 минути.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Разстелете рататуй и стерилизирайте за половин час. След това покрийте и навийте на руло. Бурканите трябва да се поставят с главата надолу, да се покрият с топла кърпа и да се оставят да изстинат. Когато изстинат, детайлите могат да бъдат изпратени в мазето или мазето. Запазеният по този начин Рататуй е идеален за вечеря.

Консервирана мащерка Рататуй

Консервирането на това ястие е много подобно на обикновен лечо. Освен в рататуй, за разлика от лечото, се добавят тиквички. Може да се сервира като гарнитура към всякакви месни или домашни ястия. Ако също го загреете преди сервиране, получавате пълна яхния със зеленчуци. Как да си направите рататуй от мащерка?

Основни съставки:

  • тиквички;
  • патладжан;
  • Бел пипер;
  • Домати (препоръчително е да приемате червени кисели сортове);
  • лук;
  • Глава чесън;
  • 3 стръка мащерка;
  • 2 стръка зелен босилек (можете да вземете лилав)
  • Дафинов лист;
  • Зехтин (можете да вземете растително);
  • Черен пипер грах;
  • Обща сол.

Рецепта на Рататуй:

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и обелени. Подредете върху различни чинии. Обелете доматите, нарязани на малки кубчета. Чушките трябва да бъдат обелени от стеблото и сърцевината със семена, след което да се нарязват на средни парчета.

Нарязваме ситно лука и чесъна. Патладжаните и тиквичките по желание могат да бъдат напълно обелени, нарязани на големи кубчета. В тенджера загрейте зехтина и добавете лука и чесъна. Запържете до златисто кафяво, след това добавете черен пипер, патладжан и тиквички. Гасете за 10 до 15 минути. Периодично зеленчуците трябва да се смесват.

След това можете да добавите подправки, мащерка и домати. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1 час. Няколко минути преди готвене добавете босилек. Поставете консервацията в банки и стерилизирайте.

Рататуй с майонеза за зимата

Как да приготвим лека закуска стъпка по стъпка за зимата? Това е доста просто.

Основни съставки:

  • тиквички;
  • Малък патладжан;
  • домати;
  • лук;
  • Сладък пипер;
  • Люти люти чушки;
  • Черен пипер;
  • сол;
  • Гранулирана захар;
  • 5 супени лъжици. л. оцетна киселина;
  • 2 опаковки майонеза;
  • Доматена паста;
  • Слънчогледово масло;
  • Чесън.

Рецептата за зимен рататуй в банки:

Сварете патладжана в подсолена вода за 4 минути. Cool. В същата вода можете да сварите и тиквички, предварително нарязани на големи кубчета.

Обелете доматите и нарежете на ситно. Пипер, за да изчистите сърцевината и семената, нарежете на тънки ивици. Нарежете лука и запържете до златисто. Нарежете патладжана. Разбъркайте сварените тиквички до пюре.

В тиквичките добавете всички зеленчуци, майонезата и доматеното пюре. Движете се с дървена шпатула. След това добавете подправки (с изключение на чесъна). Варете 2 часа, като бъркате постоянно. Добавете чесън 15 минути преди готвене.

Тогава можете да действате по желание. Можете просто да затворите капаците и да поставите в хладилника, или можете да стерилизирате. За да направите това, рататуилът трябва да се разложи в банки, да ги поставите в гореща вода за 30 минути. След това банките могат да бъдат навити.

Сложете бурканите с главата надолу и ги оставете да се охладят до стайна температура. Когато изстинат, консервите могат да се почистват в мазето или мазето. През зимата можете да сервирате като гарнитура за първите ястия или да намажете с хляб и да ядете така.

Категория:

Рецепти