Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Доматите със синапено семе за зимата са много нежни. Те съчетават сладки и кисели нотки и лек пикантен аромат на билки. Консервацията е отлично допълнение към всяко ястие и може да действа и като независима студена закуска.

Рецептите на домати с горчица са разнообразни: мариновани, осолени, осолени, с целина.

Общи принципи и съвети за готвене

Преди да обелите домати, трябва да се запознаете с няколко общи принципа.

  1. За прибиране на реколтата се избират само узрели, гъсти плодове. Месестите видове са по-подходящи.
  2. Така че вкусът на плодовете в буркана е еднакъв, зеленчуците се сортират по размер и зрялост.
  3. Всички съставки се измиват и изсушават преди консервиране. Развалените продукти се премахват.
  4. Най-добрият вкус за подправките излиза, ако ги смилате сами, а не купувате готови.
  5. За детайлите е подходяща горчица в зърна и прах. Ако мариновате домати в зърна, тогава вкусът ще бъде по-нежен.
  6. За да не се спукат банките при наливане на вряла вода, те се поставят върху острието на ножа.
  7. Доматите са по-добре мариновани, ако правят пункции в областта на стеблото. Ако нарежете зеленчуците наполовина, осоляването придобива характерен цвят на горчицата.
  8. Рецептите за домати със синапено семе за зимата дават само приблизително количество съставки. Обемът на подправките варира в зависимост от личните вкусови предпочитания.

Класическият начин за опазване за зимата

Маринованите домати с горчица имат ярък сладко-кисел оттенък. Горчичен аромат в комбинация със сладък грах и билки придава на зеленчуците пикантен аромат. Класическият метод на приготвяне е прост и не изисква допълнителна стерилизация.

съставки:

  • домати 1 кг;
  • вода 1 л;
  • гранулирана захар 2, 5 с.л. л .;
  • едрозърнеста сол 3 ч.л .;
  • оцетна киселина 100 ml;
  • Lavrushka 2 листа;
  • семена от горчица 1 ч.л;
  • черен пипер 7 грах;
  • копър клон.

Ароматните билки и подправки са показани за приготвяне на литров буркан за осоляване.

  1. Банките и капаците се стерилизират предварително. Сложете копър на дъното на съда. Натиснете домати плътно отгоре.
  2. Залейте заготовките с вряла вода. Стерилизираме банките за 10 минути. По това време докарайте литър вода до кипене. Към него добавяме сол, оцетна киселина и захар.
  3. Чакаме саламурата отново да заври и кристалите напълно ще се разтворят. След това хвърляме люта подправка със синапено семе. Саламурата се готви за не повече от 10 минути.
  4. Изцедете охладената вода от консервите. Напълнете контейнерите с готовата марината с добавка на лаврушка.
  5. Банките навиват метални капаци.

Консервираните домати перфектно се съхраняват в мазето или килера.

Рецепта със семена от горчица

Туршията с френски синапени семена придава на доматите по-богат вкус. Мариноването се препоръчва само за узрели плодове.

съставки:

  • 8 домата;
  • 2 скилидки чесън;
  • куп килантро и копър;
  • 2 листа магданоз;
  • 20 г захар;
  • 15 г сол;
  • 1 ч.л. горчица;
  • 10 парчета черен пипер;
  • 10 ml оцетна киселина;
  • 1 литър вода.

Консервирането се извършва в банка от 1 литър. Броят на необходимите домати може да варира.

  1. Пригответе доматите предварително. Измиваме и изсушаваме ги. След това слагаме зеленчуците в стерилизиран буркан.
  2. Към доматите добавете обеления чесън, лаврушка, билки, синапени семена и черен грах.
  3. Изсипете вряла вода в буркани. След няколко минути го изсипваме в тигана. Приготвяме саламура с добавяне на сол и гранулирана захар. След като заври, добавете към него оцетна киселина.
  4. Залейте заготовката с гореща саламура и запазете. Готини банки в природата.

Такава консервация може да се ползва през цялата зима. Добре върви с различни видове месо.

Рецепта за осолени домати

Зеленчуците, приготвени в осолена марината, са много вкусни.

съставки:

  • 6 кг домати;
  • 0, 5 кг целина;
  • 2 глави чесън;
  • подправка 30 грах;
  • Lavrushka;
  • 250 г сол;
  • 0, 5 кг захар;
  • 200 г синапено семе.

По-удобно е да затворите домати за зимата в банки от 3 литра. За осоляване се използват плодове с малки или средни размери.

  1. Предварително измиваме и подсушаваме зеленчуците.
  2. Целина и чесън се нарязват на малки ивици.
  3. Върху доматите правим няколко пункции в областта на стеблото. При всяка пункция спираме парче чесън и целина.
  4. На дъното на предварително подготвени консерви разстелете лаврушка, захар, сол, сладък грах. Зеленчуците се разпределят равномерно върху контейнерите.
  5. Изсипете буркани с вряла вода и оставете за няколко минути. Охладената течност се изсипва в отделен тиган, смесва се със сол и захар. Доведете саламурата до кипене.
  6. Изсипете готовата консерва с получения саламура. Поставяме горчични семена отгоре на доматите и затваряме капаците.
  7. Туршиите се мариноват 5 дни в хладно помещение. След определеното време, изцедете саламурата, доведете до кипене и отново изсипете в банки. След това разгънете консервацията. Изваждаме доматите за съхранение в мазето или мазето за зимата.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти