Маринованият чесън е невероятно вкусно ястие. Предимствата му се дължат на антисептичните свойства на продукта и високото съдържание на витамини A, B, C, D, E. Благодарение на естествения процес на ферментация, в съда се запазват повече полезни вещества. Съответствието с технологията за готвене ви позволява да получите много вкусна закуска у дома.

Рецепта с цели глави

Рецептите за тесто са много лесни за приготвяне и не изискват много съставки. Предимството на квасните цели чесъни е естествеността на продукта и неговата естетическа красота.

съставки:

  • 1 килограм цял чесън;
  • 600 милилитра вода;
  • 30 милилитра оцетна киселина 6%;
  • 30 грама сол.

Прясно набрани глави се използват за приготвяне на маринован чесън.

  1. Главите без отделяне се обелват. Готовият продукт се залива със студена вода и се оставя да кисне 6-8 часа.
  2. Предварително подготвени банки. Накиснатите глави са плътно опаковани в контейнер.
  3. За приготвяне на саламура, сол и оцет се добавят към 600 мл вода. Маринатата се довежда до кипене.
  4. Консервите се заливат с охладена марината и се покриват с чист лист или марля. Осоляването се отстранява на студено място за 10-14 дни. Периодично се проверява и се добавя марината.

Готовите консерви с мариновани глави чесън се покриват с пластмасови капаци. Чесънът за зимата се почиства в хладилника или мазето.

Рецепта за ароматна билка

Маринованият чесън е не само здравословно, но и вкусно ястие. Рецептите за подправки придават специален ароматен вкус на киселото тесто.

съставки:

  • 1 килограм млад чесън;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1 литър вода;
  • 1 шушулка люта чушка;
  • 2-3 листа хрян;
  • 8-10 грах от люспи;
  • 6-8 дафинови листа;
  • копър, касис, черешово листче на вкус.

Посочените продукти отиват за 8-10 порции. Прясната храна се използва за готвене.

  1. Пригответе марината. Добавете 2 супени лъжици сол към литър вода и доведете саламурата до кипене. Приготвяме саламура без оцет.
  2. Приготвяме продукти. Измиваме главите под течаща вода. Отстраняваме напълно люспите. Разделяме карамфила помежду си.
  3. В предварително приготвените буркани разпределете равномерно скилидките чесън. Във всеки буркан добавяме резен лют пипер, сладък грах, лаврушка, френско грозде и черешово листо. Подправките се разпределят равномерно по банките.
  4. Банките се пълнят със студена марината и се поставят на хладно място. Чесън за 3 седмици. През целия период проверяваме саламурата и я добавяме при необходимост.

Ако трябва да се консервира чесънът, след 3 седмици старата саламура се изцежда. Банките се заливат с нова саламура, приготвена по предишната рецепта. Консервацията се навива с метални капачки и се оставя за съхранение. Трябва да се отбележи, че във ферментираната форма ястието се съхранява без въртене в продължение на няколко месеца.

Тайните на една успешна и вкусна кисела тесто

Всички кулинарни специалисти знаят, че ястието е успешно на арменски език само ако спазвате някои правила.

  1. Изборът на глави. За стартовата култура са подходящи само големи, силни чесъни.
  2. Методът на квас. Ако реколтата е само прибрана, люспата няма време да изсъхне, главите трябва да бъдат ферментирани цели. Когато използвате стари глави, люспите се отстраняват до долния слой. Лобулите са разделени помежду си.
  3. Нарязан квас. Феновете на стартовата култура, както се препоръчва на пазара, добавят лют пипер в маринатата.
  4. Процесът на осоляване. Ферментацията се придружава от процес на ферментация. Саламурата частично се излива от консервата, така че изисква периодична проверка. Ако няма достатъчно течност, добавете прясна саламура в буркана. Рецептите за тесто не позволяват добавянето на чиста вода. Това разваля крайния вкус на ястието.
  5. Кисел вкус. По-кисел вкус и специфична миризма се получават, ако добавите супена лъжица 6% оцетна киселина в саламурата.

По-мек вкус на ястието се получава, ако ферментирате карамфил с цвекло. Сокът от цвекло им придава розов нюанс. В зависимост от вкусовите предпочитания, чесънът се ферментира, като се използва саламура от краставица, сок от цвекло, ръжено брашно. Брашното насърчава по-бързия растеж на млечнокиселите бактерии, които осигуряват процеса на ферментация. В тази рецепта растежът на гнилостни бактерии е почти невъзможен. Потискат се от гъбичките с млечна киселина.

Следователно продуктът се съхранява по-дълго, без допълнителна обработка.

Горните рецепти за кисело тесто са чудесни не само за глави чесън, но и за пресни стрелци.

Категория:

Рецепти