С настъпването на лятото домакините започват сладки плодови приготовления за зимата. Това е конфитюр или конфитюр, приготвен от череши, ягоди, касис, кайсии, ябълки или други горски плодове. Понякога искате да се отдалечите от обичайните ястия и да готвите нещо ново. За разнообразяване на асортимента по рафтовете, в мазето или килера ще помогне желе или зима от плодовете на цариградско грозде, приготвени по различни рецепти.
Този десерт има деликатна и безтегловна структура и запазва лек послевкус на горски плодове. Приготвянето на консерва не отнема много време. Да, и няма специални правила, които да бъдат непосилни за домакинята. Всичко, което се изисква, е да следвате определени нюанси, така че желето от цариградско грозде да стане редовен гост на масата.
Характеристики на приготвяне на цариградско грозде за зимата
Конфитюр и желе - два вида прибиране на горски плодове за зимата, които не трябва да се бъркат. Често сладостта се нарича сладко, тъй като има гъста консистенция. Наличието на отделни плодове само ще го направи по-интересно. Освен това кулинарните експерти и тези, за които готвят, харесват тази функция.
За да приготвите желе от цариградско грозде, готвенето трябва да премине през няколко етапа. Топлинната обработка се променя няколко пъти чрез пълно охлаждане. В резултат масата е малко по-малка, отколкото в началния етап на приготвяне. За да не развалите вкуса на желе, по време на готвене отстранете пяната и гответе на слаб огън.
Избор и подготовка на продукта
Зелените цариградско грозде се различават от другите плодове. Компотите се правят от него, конфитюр или замразени. Подходящ е за консумация в прясно състояние. Най-подходящият начин е да приготвите цариградско грозде под формата на желе. Тази опция практически не променя структурата на Бери.
За да направите желе, трябва да спазвате редица правила:
- Използването на неузрели плодове добавя кисела нотка към масата. В този случай добавете малко повече захар или мед, в зависимост от рецептата.
- Развалени плодове - повредени или с мътен филм - не са подходящи за желе.
- С помощта на ножица премахнете сухия камшик и зеленото стъбло.
- За да може цариградският цариград да загуби вкуса и аромата си, той е засенчен с различни съставки. Може да са други плодове и плодове с киселост.
Силните подправки не се препоръчват, за да не се наруши вкусовият баланс. Можете също да направите червени и черни цариградско грозде. Разнообразието е последното нещо, за което трябва да се помисли. Кръстниците трябва да са узрели, така че да има голямо количество витамини и други полезни вещества.
Как да готвя желе от цариградско грозде у дома
Заготовки от цариградско грозде за зимата у дома - процес, с който дори новак може да се справи, без да загуби нито един нюанс в готвенето. Има много рецепти за готвене. Методът на готвене влияе на вкуса. Съставът на сладкото включва класически съставки - вода, горски плодове и захар, както и подправки и подправки - канела, карамфил, мента и др.
Без готвене
За да запазите вкуса на горски плодове и уникален аромат, можете да направите без готвене. Липсата на термична обработка също гарантира почти интегрален състав от хранителни вещества. За да направите желе, се нуждаете от следните съставки:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Вместо захар се добавя мед; вкусът не е по-лош. Без варене, десертът ще стане още по-гъст и здравословен. За да се елиминират малките кокичета, прах и мръсотия, цариградско грозде се накисва във вода. След като изберете най-добрите плодове, излишната влага се оставя да се изпари.
Тогава плодовете се смилат по всеки удобен начин и се смесват с мед или захар в тенджера. Масата се оставя 10 часа, за да се разтвори напълно захарта, като се разбърква не по-често от 1 път на час. Веднага след като желето наподобява равномерна консистенция, се подрежда в буркани и се изпраща в хладилника.
Съдовете за съхранение трябва да са стерилни. Ако спазвате това условие, можете да удължите срока на годност.
С пектин
За най-добро сгъстяване на желе за зимата можете да използвате пектин - сгъстител с естествен произход. Не влияе върху качеството на крайния продукт, тъй като няма миризма или вкус. Как да го използвате е посочено в инструкциите стъпка по стъпка на гърба на опаковката. Но при приготвяне на цариградско грозде се добавя след готвене в топла маса.
С оранжево
За добро съхранение на желето се прибавя голямо количество захар по време на готвене. Въпреки това, не всеки обича прекалено сладки ястия. За да премахнете прекомерната сладост, като същевременно не намалите количеството захар, трябва да готвите десерт с портокал. Освен това съставката се използва при приготвянето на сурово желе. Средно голям портокал е достатъчен за една порция.
С желатин
Къпина - зрънце, с което можете да направите сладко, подобно на желе. Понякога искате плътността му да бъде още по-голяма. За да постигнете желания резултат, трябва да използвате трик - добавете желатин. Под въздействието на това вещество желето се втвърдява добре и получава необходимата консистенция. Преди да добавите желатин, масата се вари и се оставя леко да се охлади. След това сварете с порция желатин и след това навийте в буркани.
Чрез сокоизстисквачка
Това устройство е необходимо за получаване на сока, от който се прави желе. По време на обработката плодовете се отделят от корите и зърната. Оказва се само течност с малко количество пулпа. За да стане сокът по-течен, той се прекарва няколко пъти през сокоизстисквачка.
В бавна готварска печка
За да направите желе от цариградско грозде за зимата, можете да използвате бавна готварска печка. Някои модели предоставят функции "конфитюр", което улеснява процеса на готвене за домакините. За да направите това, нарязани плодове или сок в купа и добавете останалите съставки. След готвене, готовата маса се изсипва в консерви и се навива на руло.
С червена касис
Някои сортове цариградско грозде губят слаб вкус по време на готвене, а цветът става мътен. В този случай се препоръчва комбинирането на горски плодове с други съставки. Желето придобива ярък цвят и киселинност след добавяне на червено касис. В процеса на готвене към сока се добавят няколко плодове от касис, което го прави още по-интересен.
Чрез месомелачка
Това устройство се предлага в кухнята на всяка домакиня, а когато приготвяте цариградско грозде, опростява работата. С помощта на месомелачка плодовете се натрошават и покриват със захар, оставя се за 3-4 часа. През това време цариградско грозде има време да даде сок и захарта практически се разтваря. След това започват да готвят, за да доведат масата до готовност.
С мента
Кръстниците по време на процеса на готвене могат да загубят вкуса си, тъй като е много деликатен и ароматът едва ли се долавя. По този въпрос ментата ще дойде на помощ. Само няколко листа ще направят желето свежо и ароматно. Сладкото е вкусно и свежо, което е толкова необходимо в студените зимни вечери.
С лимон
На вкуса на цариградско грозде липсва прекомерна киселина и сладост. Тя е нежна и по време на готвене става твърде сладка след добавяне на захар. Лимонът ще помогне за премахване на сладостта и ще добави кисела нотка към желираната маса. Жера от цариградско грозде с лимон има необичаен вкус, който определено ще се хареса не само на домакинството, но и на гостите. Освен това той осветява сладкото, което също е хубаво.
без семена
Плодовете на цариградско грозде са покрити с кожа, която съхранява нежна плът и едва забележими семена. За получаване на маса без желе без камъни и кори се използват различни устройства - сокоизстисквачка, марля или сито. Можете да смилате плодовете с месомелачка и след това да използвате марля. Леката тъкан, събрана на няколко слоя, няма да позволи на семената да влязат в желето.
Колко и как се съхранява желето
Суровият десерт се съхранява на вратата на хладилника. Валидният срок е 12 месеца. Ако желето от цариградско грозде е преминало през процеса на готвене, можете да го съхранявате в мазето, килера или мазето. Продължителността на съхранение зависи от количеството захар. Не се препоръчва бурканите с цариградско грозде да стоят в изба или друга стая повече от 2 години.
