Репичката е една от първите градинарски култури, която дава култури в лични парцели. По време на градинския сезон той може да бъде премахнат няколко пъти, получавайки ценен хранителен източник на витамини и минерали. Малко градинари са наясно, че зеленчукът може да се използва за консервиране, достатъчно е да знаете за правилата за избор на сорт и съществуващите рецепти за приготвяне на репички за зимата.
Какви сортове са подходящи за осоляване
За осоляване е по-добре да изберете сортове със средно или късно узряване. Рано узрелите култури бързо формират култура, но те не са в състояние да съхраняват, а вкусовите им характеристики често са значително по-ниски. Повечето градинари предпочитат да използват къснозрели сортове за мариноване, тъй като добивът на плодове е значително по-висок. Тези сортове включват:
- Червената гигантска ряпа е в състояние да достигне 200 грама, има закръглена форма, сочна хрупкава плът;
- Cherriet - хибрид с плодове с тегло 50-70 грама, но много високодобивен;
- Злата - образува плодове с диаметър от 6 до 7 сантиметра, от 1 квадратен метър е възможно да се съберат до 5 килограма зеленчуци.
Изборът на сорт зависи от характеристиките на рецептата. Ако е необходимо, прибирането на репичките в тяхната цялост се предпочита пред сортовете с равномерна, правилна плодова форма. Ако рецептата включва нарязване на зеленчук, тогава е по-добре да изберете сортове със сочна каша с големи размери. Не се препоръчва използването на култури с дебела кожа, тъй като те са твърде твърди и не са подходящи за събиране на репички за зимата.
Приготвяме основните съставки
В допълнение към избора на подходящия сорт за прибиране на реколтата, фазата на прибиране на реколтата е важна. Зеленчуците трябва да се събират до момента, в който кората започне да се втвърдява, а плътта не стане твърда. Веднага след изкопаването на репичките е необходимо да отрежете върховете и кореновата система, в противен случай след 5 часа плътта избледнява и става водниста.
Зеленчуците трябва да се събират непосредствено преди започване на работа върху детайлите.
След прибиране на реколтата зеленчуците се измиват добре, за по-добро отстраняване на земята от повърхността, можете да накиснете плодовете за няколко минути в топла вода. Необходимо е да се отстранят останалите корени и основата на ряпата. Някои рецепти изискват пилинг, други позволяват консервиране, без да преминават през тази процедура.
Зимни рецепти
Има много рецепти за прибиране на репички. Основните разлики са в обработката на плодове, което може да включва цялостна употреба, нарязване на филийки или части, смилане на ренде или комбиниране. Методите за консервиране и осоляване ви позволяват да спестите ценен продукт през зимния период.
консервиран
Някои градинари сравняват вкуса на консервирани репички с хрупкави корнишони. За да се запазят зеленчуците в количество 2 консерви от 500 милилитра, ще са необходими следните съставки:
- прясна ряпа - 0, 5 килограма;
- копър - 1 китка;
- вода - 0, 5 литра;
- чесън - 2 глави;
- черен пипер в грах - 5 броя;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 1 супена лъжица;
- дафинов лист - 2 броя.
Репичките се нарязват на тънки филийки. Пригответе скилидките чесън, обелете ги от люспите и нарежете. Банките се стерилизират, след което слоевете последователно подреждат:
- репички;
- чесън;
- копър.
Дебелината на полагането на зеленчуци се определя така, че в буркан от 0, 5 литра се получават 3 слоя. Соленият разтвор се приготвя от вода, подправки, сол и захар. Течността, доведена до кипене, се пълни с буркани с репички, след което оцетът се добавя в съда и се навива с капак. За охлаждане те се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло.
Солена репичка
За приготвянето на осолена репичка се препоръчва да се вземат големи плодове. За рецептата ще ви трябва:
- прясна ряпа - 1 килограм;
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 4 супени лъжици;
- соев сос - 4 супени лъжици;
- едра сол - 2 с.л.
Репичките се обелват и се нарязват на тънки ивици, които се търкат със сол и се оставят за 20 минути. Изплакнете няколко пъти със студена вода. Добавят се захар, сол и соев сос. Феновете на лютите могат да използват нарязани люти чушки, които допълнително се запържват в слънчогледово масло. Салата се изпраща в хладилник за 24 дни за по-нататъшна консумация или се поставя в внимателно стерилизирани буркани за зимно съхранение под капаци.
Рецепта с червена касис
Често се казва за такова празно, че можете да си оближете пръстите. Важно е реколтата от репички да падне в момента на узряване на червеното френско грозде, така че къснозреещата репичка се използва за засаждане и прибиране на реколтата. За рецепта за 2 кутии от 0, 5 литра ще ви трябва:
- вода - 1 литър;
- репичка - 1, 5 килограма;
- малки глави лук - 0, 5 килограма;
- сол - 2 супени лъжици;
- касис - 100 грама;
- грах от черен пипер - 5 броя;
- слънчогледово масло - 150 грама.
Маринатата се приготвя от вода, подправки, сол и касис. Плодовете се прекарват предварително през тензух, за да се получи сок с еднаква консистенция. Растителното масло се калцинира за 10 минути и се пълни с репички слоеве, поставени в буркан - 75 мл масло трябва да попаднат в 1 контейнер с 500 милилитра. След това се сервира маринатата и салатата се стерилизира в съд за 20 минути, след което се навиват на руло.
Салата от репички
Такава салата ще ви помогне при посещението на неочаквани гости. Той е аналог на традиционната салата от прясна ряпа. Количеството съставки по-долу е достатъчно за 2 кутии от 700 милилитра. За рецептата ще ви трябва:
- репичка - 1 килограм;
- копър - 1 китка;
- чесън - 4 скилидки;
- дафинов лист - 2 броя;
- грах от черен пипер - 10 броя;
- оцет 9% - 40 милилитра.
Репичките се измиват старателно, връхчетата и основите се отстраняват. В зависимост от размера, плодът се натрошава на 4 или повече части. Копърът се нарязва на едро, чесънът - наполовина. Зеленчуците и зелените леко се разстилат в стерилизирани буркани. Марината за салата се приготвя от вода, сол, захар и подправки, като течността кипи. Добавя се в бурканите, като се долива до нивото на шията. Резервоарите със салата се стерилизират за 10 минути и се покриват с капаци.
Мариновани корейски
Тази опция ще се хареса на любителите на корейската кухня, които предпочитат пикантни закуски. Предимството на рецептата е простотата на производство, наличието на продукти и необичайният пикантен вкус на салатата. Тежестта на предястието може да се регулира според личните предпочитания чрез добавяне на повече или по-малко подправки.
За рецептата ще ви трябва:
- средни по репички - 7 броя;
- среден морков - 2 броя;
- зелен лук - 1 малък букет;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- лют пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
Солта се добавя към ястието на вкус, ако желаете, може да се замени със соев сос. Вместо лимонена киселина е приемлив трапезен оцет. За да получите вкусна апетитна закуска, важно е ряпата да се нарязва на тънки ивици, за това първо се нарязват кръгли плочи и след това се оформят ивици. Зеленчукът се поставя в контейнер, добавят се подправки, чесънът се прецежда през устройството. След това се добавя сол или соев сос.
Растителното масло се довежда до горещо състояние, като го предпазва от кипене. Червената гореща течност се добавя към зеленчуците, разбърква се старателно. В края на процеса се въвежда лимонов сок или оцет и малко количество лук. Салатата се изпраща за няколко часа в хладилника.
С лук и чесън
Поради наличието на лук и чесън в салатата, продуктът е добър стимулант за повишаване на защитните свойства на организма. Рецептата включва следните съставки:
- репичка - 1, 5 килограма;
- лук ряпа - 1 брой;
- чесън - 1 глава;
- люта чушка - 1 брой;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- оцет 6% - 35 милилитра;
- соев сос - 2 супени лъжици.
Репичките се нарязват на тънки плочи и се поставят в съд за отделяне на сок. Пригответе маринатата от соев сос, захар, сос, към които добавете ситно смлян пипер и чесън. Зеленчуците се заливат със сместа и се поставят в хладилник за 24 часа. През това време салатата се разбърква няколко пъти. След това предястието се подрежда в внимателно стерилизирани буркани и се почиства за съхранение.
Цялото мариновано с аспирин
Използването на аспирин избягва ферментацията на продукта, тъй като лекарството действа като отличен консервант. Такава консервация е в състояние да стои през цялата година, без загуба на вкус и външен вид. За рецептата, от която се нуждаете:
- репичка - 400 грама;
- сол - 2 чаени лъжички;
- оцет 6% - 1/2 чаша;
- вода - 400 грама;
- аспирин - 2 таблетки;
- копър - 1 китка.
За рецептата се вземат само гъсти зеленчуци, без наличието на празнини; опцията включва пълно консервиране. В измити със сода или стерилизирани буркани плодовете са плътно изложени. Сварете вода в тенджера и напълнете бурканите с течност, оставяйки за 20 минути. Разтворът се излива обратно в тигана, добавят се захарта, солта, оцетът и се довежда до кипене.
Процедурата за заливане се повтаря, след 20 минути се отцежда и маринатата отново се довежда до кипене. Изсипете в буркани, добавете зеленина и аспирин и след това навийте капаците и поставете за охлаждане в обърнат вид под капаците.
Рецепта за осоляване на подправки
Репичките, комбинирани с подправки, придобиват специален вкус или аромат. За да приготвите вкусна салата ще ви трябва:
- репичка - 40 броя;
- чесън - 8 скилидки;
- люти чушки в грах - 40 броя;
- дафинов лист - 2 броя;
- сол - 4 супени лъжици;
- вода - 2 литра.
Солта за рецептата е по-добре да вземете фино смлян, в който йодът отсъства. Репичките се оставят непокътнати или нарязани на парчета. Подправките и чесънът се слагат на дъното на обработения буркан, зеленчуците се поставят отгоре на плътните слоеве. В отделен съд се приготвя марината от вода и сол, двойно изливане се извършва с горещ разтвор. Банките се затварят с капаци и се почистват за охлаждане.
Бърза рецепта в буркан
Една проста рецепта за салата не изисква много време и можете да я използвате почти веднага. Особеността на този вариант е, че репичката се използва заедно с върховете, лукът се приема с перо, а перото с главата влиза в рецептата.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- репичка - 1, 5 килограма;
- лук - 1, 5 килограма;
- чесън - 1 брой;
- люта чушка - 2 броя;
- солта.
Репичките с върхове се нарязват, като обикновена зеленчукова салата, сместа се осолява на вкус и се оставя за 30 минути, за да се открои сокът. С помощта на месомелачка чесънът и пиперът се смилат, след което кашата се добавя към зеленчуците. След няколко минути разбъркайте старателно със ситно нарязания лук и ги подредете в буркани. При полагане на продукта е важно внимателно да се уплътни продуктът - сокът трябва да покрива целия обем зеленчуци, което ще позволи салатата да не се влоши.
Без стерилизация
Салата за консумация в близко бъдеще може да се направи без стерилизация. Следните съставки могат да се използват за рецептата:
- репичка - 1 килограм;
- копър - 1 китка от 7 клона;
- чесън - 4 скилидки;
- дафинов лист - 1 брой;
- грах в грах - 6 броя;
- кориандър - 5 броя;
- сол - 2, 5 супени лъжици;
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
В добре измити и сварени с вода буркани разпределете репичките, нарязани на филийки. Маринатата се приготвя от подправки, сол и вода и в нея се изсипват контейнери. Добавете 1 супена лъжица оцет и навийте на руло. Можете да ядете салата след 5 дни.
Как да запазим репичките свежи за зимата
Възможно е да се запази репичката свежа в продължение на няколко месеца. Позволени са следните опции:
- при стайна температура с върхове - в този случай е необходимо периодично да го навлажнявате; запишете продукта само няколко дни;
- в хладилника, в найлонов плик - докато не го връзвате или правите дупки за вентилация; салфетката, положена вътре и нейната периодична подмяна ще помогне да се намали кондензацията;
- в плътно затворен съд с вода, който напълно покрива кореноплодите;
- в кутии; за по-добро съхранение плодовете се поръсват с дървени стърготини.
В хладилник при температура от 10 до 15 C зеленчуците могат да се съхраняват без загуба на качество в продължение на 2 седмици. За плодовете основното условие за добро съхранение е липсата на замърсяване и гниене. Когато температурата падне под -10 C репичка напълно губи вкуса и външния си вид. В чекмеджетата зеленчуците могат да се съхраняват няколко месеца, докато оптималната температура е 2-3 C.
