Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Чили пипер е една от най-популярните подправки. Използва се в пресен, сушен, варен вид. Чушките от чили често се използват при готвене, когато са кисели. Такъв продукт се превръща в отлична закуска, подходящ за първи и втори курс, включително месо. Освен това чушките се съхраняват дълго време и при правилна подготовка почти всички вредни микроорганизми се унищожават. Има много рецепти за всеки вкус.

Характеристики на кисели чушки за зимата

Сред основните съставки за мариноване присъстват сол и захар, често се добавят и оцет, чесън и различни зелени. Основната задача е да се гарантира, че саламурата има висока киселинност. Не забравяйте, че пиперът може да се приема само с ръкавици. Също така, не докосвайте лицето си по време на готвене.

Приготвяне на основни съставки и контейнери

Чушките трябва да отговарят на следните изисквания:

  • равномерен червен цвят;
  • без червени петна;
  • еластична;
  • няма пукнатини;
  • опашките не са сухи.

Всички чушки се измиват. Обикновено се търкалят без опашки и семена, но ако решите да оставите стъблата, тогава прободете плодовете отгоре. Проверете консервите за пукнатини, изплакнете.

Задължителна стерилизация, като пара, във фурната.

Как да мариновате лютите чушки за зимата?

Сред рецептите за мариноване има различни - прости и доста сложни. В допълнение към основните съставки се използват и много други.

Проста и бърза рецепта

Най-лесният начин е без готвене на зеленчуци. Ще ви трябва:

  • чушки - 200 грама;
  • 200 милилитра столов оцет;
  • 150 грама захар.

Използвайте шушулки без опашки. Изсипете захарта в буркани, отгоре сложете черен пипер и останалата захар. Изсипете оцета, покрийте с метален капак. Разклатете внимателно буркана, така че захарта да се разтвори в маринатата.

Опция за подправки

Чушките от чили за тази рецепта ще бъдат едновременно пикантни, но меки, така че мнозина ще я харесат. Необходимите съставки на литров буркан:

  • 350 грама чушки;
  • чесън (1 брой);
  • цилантро, копър, мента;
  • оцет;
  • сол;
  • захар;
  • кориандър, смлян черен пипер, карамфил, дафинов лист.

Извадете дръжките от зеленината. Не е необходимо дръжката да се реже. Изсипете вряща вода над шушулките за 5 минути, когато се охлади, повторете няколко пъти, докато чушките омекнат. През това време сварете останалите съставки и дръжте на огъня 15 минути. Изсипете оцет, оставете да настоявате. Поставете зеленина и подправки на дъното на консервите, пипер на тях, изсипете марината отгоре.

С масло

Тази рецепта се отличава с липсата на оцет, но маслото създава добри условия за консервиране и омекотява способността за изгаряне на основния компонент. Ще ви трябва:

  • килограм чушки;
  • 3 скилидки чесън;
  • мента;
  • 200 грама сол;
  • половин литър растително масло.

Сложете нарязаните чушки, чесъна и ментата в чиния. Филиите чесън не трябва да са твърде малки. Сол, прехвърлете в сито или гевгир, оставете за 24 часа, за да отстраните ненужната течност. След това прехвърлете в буркан, разбъркайте, напълнете с олио, така че сместа да бъде покрита с него.

С мед и ябълков оцет

Още една необичайна рецепта. Точните съставки:

  • килограм черен пипер;
  • 2 скилидки чесън;
  • половин литър трапезен и ябълков оцет;
  • 5 супени лъжици мед.

Смесете оцет, полученият в марината разреден мед. Сложете чесън в буркан, след това цял пипер, след което изсипете сместа.

На грузински

Традиционно в рецептата се използват зелени чушки, тъй като имат тънки кори, както и части от царевица, за жълто. Целият списък на съставките е следният:

  • 3 килограма чушки;
  • 3 литра вода;
  • 100 грама сол;
  • 150 грама царевични листа и стигми;
  • 150 грама водка.

Нарежете опашките на шушулките, направете надлъжен разрез. След това оставете да падне за три дни. За осоляване е по-добре да вземете цилиндър изпод водата, отрязан на раменете. Наредете червен пипер и царевица на слоеве. Изсипете преварена вода със сол. Покрийте плътно, натиснете надолу, оставете на стайна температура за 2 седмици. След това прехвърлете чушките в стъклен буркан и налейте водка.

Във винен оцет

Благодарение на него чушките придобиват необичаен аромат. съставки:

  • половин литър вода;
  • половин супена лъжица сол и оцет;
  • супена лъжица захар;
  • 3 скилидки чесън;
  • мащерка, розмарин, кориандър, червен пипер;
  • люспи и черен пипер грах.

Кипнете вода с чушки, сол, захар, чесън, черен и подправка. Добавете оцет, задръжте на силен огън за няколко минути. Настоявайте четвърт час, след което прехвърлете чушките в буркан, добавете останалите подправки и изсипете марината.

С мед и горчица

Рецептата предоставя интересна комбинация от мед и горчица. съставки:

  • чили;
  • натурален мед;
  • горчица, люспи, дафинов лист;
  • плодов оцет.

Смесете мед с оцет, оставете за 20 минути. Сложете подправките в бурканите, след това пипер, изсипете марината. Разклатете.

С мексикански лук

Много остър вариант. Необходимите компоненти:

  • 15 шушулки от халапено и фресно чушки;
  • чесън;
  • лук;
  • дафинов лист;
  • сушен риган;
  • сол;
  • захар;
  • оцет;
  • подправки.

Във вряща вода добавете дафинов лист, сол, захар. След четвърт час изсипете оцета. Изсипете смес от лук, чесън и чили с марината. Оставете за една седмица.

На корейски

Друг остър вариант. компонента:

  • 3-4 чушки;
  • чесън;
  • растително масло;
  • подправки;
  • захар;
  • солта.

Комбинирайте шушулките и подправките. Натрийте чесън, запържете за минута в олио, добавете получената смес. Можете да сервирате веднага на масата или да навиете в кутии.

Цели мариновани люти чушки

Много бърза и удобна рецепта. Ще ви трябва:

  • килограм чушки в шушулки;
  • оцет;
  • сол;
  • захар;
  • дафинов лист;
  • подправки на вкус.

Задръжте водата със захар, сол и подправки на слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете дафинов лист, малко по-късно - оцет. Залейте зеленчуците с гореща марината.

Чили пипер

Подобно на повечето кавказки рецепти, ястието е много пикантно. компонента:

  • килограм чушки;
  • глава чесън;
  • 50 милилитра оцет;
  • растително масло;
  • 1 супена лъжица хмел сунели и кориандър;
  • 120 грама сол.

Комбинирайте нарязаните шушулки и чесъна. Добавете останалите съставки, прехвърлете в буркани. Напълнете с олио.

Кавказка рецепта

Също пикантна и интересна рецепта. съставки:

  • 8 чушки;
  • цилантро, копър, мента, кориандър, карамфил, дафинов лист;
  • чесън - едно нещо;
  • сол, захар;
  • оцет;
  • люспи и черен пипер.

Всички съставки трябва да се сварят във вода, след което да се излее оцет. Прецедете вода, сложете зеленина, подправки, след това пипер в буркан. Изсипете марината.

Чушки, пълнени с ароматизирани аншоа

Тази рецепта идва от Италия, където често се използват различни морски дарове. Ще ви трябват следните съставки:

  • 2 килограма чушки;
  • един и половина килограма осолени аншоа;
  • 50 грама каперси;
  • един и половина литра вода, оцет и растително масло.

Сварете чушките с вода и оцет. След 3 минути извадете, подсушете. Изплакнете хамсиите, отстранете главите, вътрешностите, костите. Пълни чушки с тях. Напълнете в буркани, изсипете олио.

Зелена аджика

Доста необичаен на външен вид и вкус вариант на аджика. Ще ви трябва:

  • 7 чушки;
  • чесън;
  • целина;
  • магданоз, кінза, копър, кориандър;
  • солта.

Изсушете чушките няколко дни във вестник или кърпа. След това превъртете шушулките и зелените със сол през месомелачка или пасатор. Разбъркайте, оставете да вари.

Правила за съхранение на готовия продукт

Чушките трябва да се съхраняват на студено място, в хладилника или в мазето. Избягвайте слънчевата светлина. Можете да съхранявате за много дълго време, до 3 години. Уверете се, че капаците не са ръждясали.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци