Тези, които обичат пикантните храни, трудно намират добра рецепта. Съществуващият сорт понякога се превръща в пълен провал и се оказва жалко за времето, изразходвано за приготвянето му. Приготвянето на лют пипер за зимата в арменски не е трудно. А вкусът на готовия детайл няма да остави безразличен нито един любител.
Люти чушки. Полезни свойства и противопоказания
Много хора знаят за културата, но не всеки, който използва лют пипер за храна, ще помисли за ползите и вредите.
Плюсове на ядене на зеленчуци:
- повишаване на имунитета;
- ускоряване на растежа на косата;
- пречка за развитието на атеросклероза;
- заглушаваща болка;
- подобрен метаболизъм;
- участие в терморегулация;
- употребата на малко количество стимулира апетита;
- потискане на апетита с неограничена употреба;
- сокът намалява кръвното налягане;
- сокът премахва от депресията и подобрява настроението.
- използва се за профилактика и лечение на рак;
- помага при радикулит;
- има слабително действие.
Освен положително въздействие върху организма, лютата чушка има и отрицателен ефект.
Противопоказания за употребата на горчив пипер:
- не може да се използва при наличие на алергии;
- не трябва да се консумират от деца и юноши;
- отрицателно влияе върху тялото на човек, страдащ от сърдечно-съдови заболявания;
- използвайте с повишено внимание в храната за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт;
Не забравяйте за предпазните мерки. Не можете да използвате продукта безмислено. По-добре е първо да се консултирате с вашия лекар. Едва след това започнете да използвате зеленчуци и ястия с него.
Приготвяме основните съставки
Важен момент във всеки бизнес е подготовката. Всички съставки, които се използват в готвенето, изискват внимателно сортиране. Зрелите плодове се използват без признаци на гниене, болест или деформация.
Всички компоненти, включени в състава, се измиват и изсушават, или се избърсват с кърпа. Останалата част от приготвянето на съставките зависи от характеристиките на състава.
Семената от пипер се отстраняват или не - зависи от това колко стартери се консумират в семейството.
Методи за прибиране на лют пипер за зимата
Там е мястото, където въображението на домакинята може да излети. Предлагат се рецепти за всеки вкус и желания. Внимателно следвайте стъпките, последователно снабдявайки компоненти. И вкусна закуска ще зарадва домакинството в средата на зимата.
Арменска рецепта за осоляване
Приготвянето на закуски е лесно. Минималните съставки, вкусът е невероятен. Дори и начинаещ в кулинарията ще се справи. Печените люти чушки са вкусно допълнение към месните ястия.
компонента:
- 1 килограм чушки;
- 1 чаша масло;
- 2 супени лъжици оцет;
- 4 супени лъжици захар;
- 2-3 скилидки чесън;
- Зелените.
Докато маслото се затопля, зеленчукът трябва да бъде пробит по цялата му дължина, за да не се напука. Запържете от двете страни, докато се образува коричка. Готовите шушулки се оставят настрана. Останалото масло се смесва със захарта.
Чесънът се нарязва на ситно и се смесва с нарязаните билки, добавя се маслото и захарта. Разбъркайте всичко старателно и залейте пипер с готовата смес. Оставете да влеят за един ден. След това се подрежда в кутии и се навива на руло. Тази рецепта не е солена, но се съхранява дълго време.
Мариновани царевични листа
За осоляване по този начин ще ви трябват царевични листа и стигми. Готвенето няма повече функции.
компонента:
- 1 килограм черен пипер;
- 5-6 скилидки чесън;
- листа и стигми от царевица;
- копър с чадъри;
- зеленина от целина;
- дафинов лист;
- 1 литър студена вода;
- 70 грама сол.
Солта по този начин е лесна. Следвайки инструкциите, постигнете отличен резултат.
Всички необходими съставки се измиват със студена вода. Вземете малък контейнер и подравнете дъното с копър, листа и стигми от царевица. След това се подреждат черен пипер, като се редуват с филийки чесън, листа от целина. Отгоре покрийте с втори слой царевични листа и копър.
Солта се разтваря в студена вода и получената течност се излива в заготовката. Инсталирайте потискане. Ще струва около 7 дни. Изчакайте, докато течността стане бистра.
Чушките се изваждат от солена вода и се поставят в буркани. Останалата течност се вари и се използва вместо марината. Банките се навиват и се оставят за съхранение.
Консервиран лют пипер
Не винаги домакинята иска да обери зеленчуци - консервирането е популярно и сред летните жители.
компонента:
- 3, 5 килограма люта чушка;
- 4-5 скилидки чесън;
- 0, 5 литра вода и растително масло;
- 90 милилитра 9% оцет;
- 100 грама гранулирана захар;
- 4 супени лъжици сол.
Пиперът се сортира, измива и известно време се поставя във вряща вода, след което се обелва. Междувременно комбинирайте останалите съставки без черен пипер и чесън и сложете на огън.
Пиперът се разпределя в буркани, като периодично се добавя чесън, нарязан на филийки, залива се с вряла течност и се навива на руло.
Мариновани горчиви
Обелването на чушки не е голяма работа. Заготовката се оказва вкусна и върви добре през зимата, като допълнение към основното ястие.
компонента:
- 2 килограма лют червен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 1 чаша масло;
- 1 чаша вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 50 грама гранулирана захар;
- 50 милилитра 9% оцет.
При приготвянето на закуски по този начин има термична обработка. Измитият предварително горчив пипер трябва да се отстрани от кожата. Изпълнете това по няколко начина. Пърженият в олио зеленчук лесно се отделя от кожата; Има и друг начин: спуснете чушките във вряща вода или поставете във фурната за 4-5 минути.
След това приготвят марината. В съд за вряща вода се комбинира с масло. Поставете на среден огън, сол, изсипете оцет и изсипете захар. Докато маринатата кипи, пригответе чесъна. Смачка се на случаен принцип.
Междувременно чушките се спускат във врящата заливка за 2-3 минути. След като се извадят и подредят в подготвени буркани, периодично заливайте зеленчука с чесън.
В края изсипете маринатата и изпратете за стерилизация. Приблизителното време е 15-25 минути, зависи от размера на контейнерите.
Когато изтече определеното време, банките се излагат и навиват. Трябва да се извади, докато не се охлади напълно под одеяло или топло одеяло. Полученият осолен пипер се сервира през зимата като закуска.
Метод без стерилизация
Понякога домакините търсят проста рецепта, която не изисква дълги зеленчуци за готвене. Нестерилизираният метод за прибиране на реколтата намалява времето, необходимо за готвене.
компонента:
- 0, 3 килограма черен пипер;
- 0, 6 литра вода;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 50 милилитра 9% оцет;
- листа от касис, череша и хрян;
- чесън - 2-3 скилидки;
- подправки на вкус.
Измийте и подсушете зеленчуците с помощта на кърпа. Направете марината от вода, сол и гранулирана захар. След като заври изсипете оцет.
Докато приготвяте заливането, сложете буркана: подравнете дъното с листа, след това сложете шушулките на пипера, като го изместите с чесън. Изсипете вряща вода, задръжте за 10-15 минути. Изцедете вода, изсипете вряща излива. Банките се запушват.
На грузински
Готвенето на маринован горчив пипер по рецепти на различни народи помага да се знае разнообразието от вкусове.
компонента:
- люта чушка - 2, 5 килограма;
- 150 грама чесън;
- 1 чаша масло;
- 3 супени лъжици сол и захар;
- оцет 9% - 1 чаша;
- зелени;
- дафинов лист.
В измитите чушки се правят разрези, за да проникнат в маринатата. Смесете всички съставки, освен билки, чесън и черен пипер. Поставете на огън, дайте възможност да заври. Потопете черния пипер в тигана и, като непрекъснато бъркате, го варете 6-8 минути.
В края на времето те излизат от водата, като ги слагат в сито. Саламурата отново се включва. Към него се добавят чесънът и билките. След като заври, се изсипва в съд с капак, в който предварително се сгъват чушките от пипер. Мариновайте под потисничество в хладилника за 24 часа. След като извадят чушките от саламурата, сложете ги в буркани, поставете ги на студено място за съхранение.
Пикантно мезе за пипер с билки
Наличието на зелени по време на мариноване придава на зеленчука необичаен вкус.
компонента:
- 3 килограма черен пипер;
- 6 скилидки чесън;
- куп копър и рехан;
- 5 литра вода;
- 250 грама сол.
Измитият пипер се пробива с вилица. Пригответе саламура, като смесите сол с вода. На дъното сложете зеленина, след това шушулки от черен пипер, смесени с скилидки чесън. Налейте саламура, поставете потискане. Оставете за няколко дни.
Готовността се определя от цвета на зеленчука. Става все по-ярко. За да се запази пиперът през зимата, той се набива в буркани заедно с билки и се стерилизира за 10-15 минути. Навийте и изпратете за съхранение.
В медена марината и в доматен пълнеж
Вареният пипер по тази рецепта се оказва необичаен, но все пак много вкусен.
компонента:
- люта чушка - 3 килограма.
- мед - 2 супени лъжици.
- домати - 2, 5 килограма;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 1 чаша.
Старателно измити чушки консервирани с мед и оцет. Беритбата отнема няколко дни при стайна температура.
Тогава се прави сок от домати с помощта на сокоизстисквачка. Поставете го на огън, като добавите сол и захар. По желание добавете подправки, дафинов лист и чесън. Във вряща маса потопете чушките, гответе 2-3 минути.
Чушките се изваждат и се слагат в варени буркани, заливат се с марината и се къдрят. Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. Вкусът на предястието се оказва малко сладък, но контрастът с горчивината на лютата чушка придава пикантност на детайла.
кисел
Беритбата на черен пипер по този начин не е трудна дори за начинаещи в кулинарния бизнес. Не е нужно да правите нищо специално, просто пригответе необходимите съставки, а отличният препарат ще зарадва домакинството в средата на зимата.
компонента:
- Шушулки от горчив пипер - 5, 5 килограма;
- Сол - 450 грама;
- Чесън - 4 глави;
- Китка зеленина.
Нарежете чесъна и билките по всякакъв начин. Измийте и подсушете черния пипер. След това направете пробиви за по-добро осоляване.
Готовите зеленчуци се смесват с чесън и билки. След това изсипете сол и разбъркайте добре. Слагат го в контейнер и възстановяват потисничеството отгоре. Почистете на топло място в продължение на няколко дни.
Няма от какво да се притеснявате, ако той е малко над. Степента на готовност се преценява по външния вид на пипера.
След като бъде прехвърлен в малък контейнер или директно поставен в изба или изба. Такава заготовка може да се навие само след стерилизация. След това сложете чушките в буркани и стерилизирайте за 10-15 минути.
Пипер в домат
За да запазите плодовете на културата за зимата, използвайки домат, не всяка домакиня решава. Но си струва да опитате - не трябва да има трудности в процеса на изпълнение на стъпките на рецептата.
компонента:
- 1 килограм люта чушка;
- 2, 5 литра доматен сок;
- 30 грама сол;
- 3 супени лъжици захар;
- чесън - 2-3 скилидки;
- 1, 5 чаши слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица оцет.
Пригответе чушки, направете разфасовки. Слагат доматен сок на огъня, сол и наливат в него гранулирана захар. Оставете да ври 10-15 минути, след това налейте маслото; след като заври, разпределете нарязан чесън и оцет.
Готовата марината се изсипва горчив пипер, сгънат в стерилни буркани и се навива на руло. Почистени за съхранение.
Методи за съхранение на заготовки с черен пипер
Не е достатъчно просто да следвате рецептата. Необходимо е да се следи стерилността на работното място. Когато готвите, нищо не трябва да влиза в контейнерите за съхранение. Стерилизирайте бурканите и капаците.
В допълнение, трябва правилно да съхранявате детайли, които не са стерилизирани, но пълни със студена саламура. Хладилник е по-добре. Но понякога броят на контейнерите не позволява да бъдат поставени там.
В този случай детайлите се съхраняват в мазе или мазе, създавайки оптимални условия за съхранение. Температурата не трябва да надвишава +15 ⁰С, но не трябва да бъде по-ниска от 0 .С.
Относителната влажност е 80%.
Ако готовият продукт се съхранява в голям контейнер, тогава след като изберете необходимото количество зеленчук, трябва да се добави саламура.
Прибирането на пипер в арменски стил ще се хареса на любителите на пикантни храни. Мнозина ще харесат ястието заради неговата простота и вкус.
