През зимата витамини, фибри и други полезни микроелементи се предлагат в пресни плодове от градината, при правилно събиране и последващо поставяне на реколтата. За да могат кореноплодните култури да останат силни и сочни в продължение на много месеци, важно е да знаете кога репичката дайкон се изважда от градината за съхранение.
Един зеленчук има малко калории, той се консумира пресен или се добавя към ястия по време на готвене.
Японската репичка има следните положителни качества:
- подобряване на стомашно-чревния тракт;
- антисептични свойства;
- помощ при прочистване на черния дроб и бъбреците.
Съберете дайкон за съхранение
Реколтата, когато настъпва хладно и сухо време, но все още не е настъпила слана, тъй като ниските температури увреждат наземната част от кореноплодите и ще трябва да забравите за дългосрочно съхранение. Не ги излагайте прекомерно в земята, в противен случай празнините ще се образуват вътре, а плътта ще загуби вкус и ще стане твърда.
Ако ряпата е нараснала на тежка почва, не можете да дърпате листата по време на прибирането на реколтата, защото това кореновата система се счупва лесно.
Препоръчва се да се изкопаят зеленчуци с лопата или вила.
След като дайконът бъде напълно отстранен от лехите, е необходимо плодовете да се поставят във въздуха, за да се изсуши останалата върху тях земя. За да не се повреди тънката кожа, събраните зеленчуци не се препоръчват да се мият и почистват, възможно е само леко да се отърси от останалата почва от тях. Необходимо е да се предпази ряпата от слънчевите лъчи, тъй като тя става отпусната от тях.
Съхранение на Daikon
Преди да поставите зеленчуци за зимата, цялата репичка репичка се избира и инспектира. Плодовете, оставени за дългосрочно съхранение, трябва да са гладки, гладки, да не се повредят. Върховете се изрязват внимателно с ножица.
Как да съхранявате дайкон правилно? Има няколко начина за това.
В избата
Поставянето на репички в мазета и мазе е едно от най-добрите решения. В крайна сметка именно там се създават оптимални условия за зеленчуци. Кореноплодите, които се берат в края на септември - началото на октомври, са най-дълго запазените.
Преди прибиране на реколтата, дървените щайги се закупуват или правят самостоятелно, след което се пресяват с едър речен пясък.
Зеленчуците се проверяват внимателно преди дългосрочно съхранение. Кореновите култури с повредени кожи и признаци на гниене се елиминират незабавно. Малко петно върху повърхността на различен нюанс е ясна индикация за началото на разваляне на продукта. Такава репичка няма да може да издържи дори 1 месец, но лесно ще унищожи реколтата, тъй като е източник на бактерии.
Daikon се поставя на равни слоеве и се поръсва с обилно влажен пясък. Важно е кореноплодите да засягат само пясък, но не и един друг. Кутиите се съхраняват при температура от + 1 … + 5 градуса. Влажността трябва да бъде приблизително 70–90%.
Идеалните условия за съхранение на дайкон са стабилен температурен режим, отсъствие на слънчева светлина, поддържане на влажност в чекмеджетата (периодичното навлажняване на пясъка ще помогне да се постигне това).
Сухият пясък е в състояние да черпи влага от репичките, като по този начин уврежда реколтата.
Японският дайкон в избите е перфектно запазен в съседство с моркови и фуражно цвекло.
В хладилника
Много градинари отглеждат дайкон в малки количества. Те имат няколко кореноплодни, които могат да се съхраняват у дома в кухнята. Всяка репичка е увита в торба, която пропуска въздух. Можете да направите дупки върху него с вилица. Всички зеленчуци се подреждат на долния рафт в хладилника. По този начин да съхранявате дайкон, можете да постигнете свежест на зеленчуците за три до пет седмици.
Внимание! Преди да поставите репичката в хладилника, няма нужда да я намокрите и още повече да я измиете. В крайна сметка това бързо ще унищожи реколтата. Кореновите култури могат да бъдат изсушени и внимателно почистени от остатъци от почвата. Разбира се, плодовете с повредени кожи се изяждат веднага, те не могат да се съхраняват дълго време.
замръзване
Daikon е добре запазен до следващото лято във фризера. За да направите това, кореноплодите се нарязват или натрошават на едро ренде. Ако е малка, тогава репичката ще отделя сок и в резултат на това ще получите замръзнала бучка лед, която след това ще бъде проблемна за ядене.
Предварително натрошен дайкон се поставя на малки порции в пластмасови торбички или специални контейнери, изработени от пластмаса. Всичко това се слага във фризера.
Когато е необходима репичка, тя се изважда и размразява на стайна температура преди употреба.
Важно! Този метод ви позволява да запазите полезни микроелементи в плодовете. Ако размразеният дайкон отново бъде отстранен във фризера, тогава такъв продукт, богат на витамини, ще се превърне в безвкусна мудна маса, лишена от всякаква полза.
съхраняване
От дайкон можете да направите закуски и да ги разточите в консерви за зимата. Обикновено салата се приготвя от пресни кореноплодни зеленчуци и моркови. Към него се добавят съставки под формата на зеленчуци и морски дарове.
Зареждането с гориво се избира независимо, за да изберете от:
- растително масло;
- майонеза;
- мазен лимон.
Готвенето започва с нарязване на дайкон, може да се разтрива на едро ренде или да се нарязва на кубчета. Репичките се смесват с морковите, след това всичко се залива с марината и плътно усуква с капак. Консервите се съхраняват на хладни места.
За маринатата ще ви трябват следните съставки:
- вода;
- оцет;
- сол;
- захар;
- пипер;
- ароматни билки.
Получената смес се довежда до кипене, след което се охлажда. Такива мариновани зеленчуци служат като основа за зимни салати, като самостоятелно ястие или се добавят към месото.
Можете да направите маринатата по-сложна с дайкон. Първо се смесват ябълков и оризов оцет, след това се добавят лимонова кора, куркума, чесън и люта подправка. Плодовете се нарязват на пръстени или полукръгчета. Такова предястие ще се хареса на домакинствата и ще изненада гостите.
Сок от репички
Сокът, съдържащ се в дайкона, е невероятно полезен, в него се съхраняват всички микроелементи от кореновата култура. Хората, чиито стомаси са раздразнени от репички, могат да пият този сок и да не се страхуват от последствията.
Ако не е възможно да запазите кореноплодите за дълго време или реколтата се повреди по време на прибирането на реколтата, прибирането на сок от дайкон за зимата е най-добрият начин за обработка на излишните зеленчуци.
С помощта на сокоизстисквачка се приготвя напитка, която се налива в стерилизирани стъклени буркани или бутилки. Контейнер със сок се пастьоризира на водна баня за половин час. След това всички контейнери са плътно затворени с капаци и се поставят на хладни тъмни места за съхранение.
Японската репичка е много вкусен и здравословен зеленчук. Съдържа голям брой витамини и минерали. Ако реколтата е богата и няма начин да я изядете наведнъж, има няколко начина да запазите кореноплодите свежи за следващите месеци. Благодарение на това ползите от дайкон не се губят, но вкусът остава красив.